そら豆
そら豆とは
マメ科の植物であるそら豆は、非常に丈夫で適応性が高く、ほとんどの土壌や気候で生育します。 タンパク質と炭水化物、そしてビタミンA、B1、B2を豊富に含んでいます。
広告
そら豆の調理法
そら豆は使う前にベルベット状のジャケットからさやを取ります。
ダブルポッド、つまり豆を覆っている薄皮を取り除くには、豆を2分ほど茹で、水気を切って冷水で冷やした後、爪で薄皮を切り、鮮やかな緑色の豆を取り出します。 ソラマメが特に大きい場合は、この外皮がかなり厚くなっていることがあります。 二重サヤ取りは手間がかかりますが、春の香りが漂うクリーミーで鮮やかな甘い豆が収穫できる癒しの作業です。
広告
サヤ付きのソラマメは冷凍でも購入できます。
広告
さや付きのソラマメを冷凍で購入することもできます。
さや付きのソラマメを二重にする場合は、ブランチングする必要はありません。
ソラマメの調理方法についてはこちらをご覧ください。
ソラマメの保存方法
穴の開いた袋に入れて冷蔵庫で5日ほど保存できます。
When is broad beans in season?
ソラマメは6月末から9月中旬に最盛期を迎えます。
ソラマメの選び方
ソラマメはできるだけ新鮮なものを買いましょう – さやがしっかりとしていて、歯ごたえがあるもの。
Advertisement
Alternative to broad beans
Runner beans、French beans、またはFlat beansを試してみてください
。