セルロース

セルロースの定義と構造

セルロースは、何千ものグルコース分子からなる難消化性の多糖類（複合炭水化物）です。

機能

人間の腸内では、セルロースは不溶性の食物繊維として働き、水分を吸収して便のかさを増すことができる。 セルロースは消化されませんが、有益な大腸菌によって部分的に分解（発酵）され、ガスや短鎖脂肪酸に変換されて吸収されます。 セルロースは必須栄養素ではありませんので、健康のために摂取する必要はありません。

セルロースを多く含む食品

セルロースは、自然界では植物性食品にのみ含まれています。 全粒小麦、大麦、オート麦、シリアルブラン、ブルガー、キノア、コーンミール、玄米

キャベツ科の野菜、例えば、ルッコラ、青梗菜、ブルッセルズスプラウト、キャベツ、カリフラワー、コラード、ケール、コールラビ、マスタードグリーン、ラディッシュ、ルタバガ、スイスチャード、カブ、カブ菜、クレソン

果物。 アボカド、ベリー類、リンゴ、洋ナシ（皮付き）

豆類：エンドウ豆、ヒヨコ豆、インゲン豆、レンズ豆

ナッツ類

ジャガイモ（皮付き）

種子類。 カボチャ、ヒマワリ、チアシード（殻付き）

食品添加物、錠剤のつなぎ、下剤としての改質セルロース

木材パルプや綿から抽出し、酸やアルカリで化学処理したセルロースは、クリーミング剤や増粘剤として、シュレッドチーズ（パルメザンチーズ）、アイスクリーム、ファーストフード（ハンバーガー）、粉末飲料ミックスなどの市販食品に添加することができます。 変性セルロースには、水溶性のものと不溶性のものがあります。 セルロースは、トウモロコシの穂軸や茎、大豆の皮、サトウキビの茎、オート麦の皮、米の皮、小麦の藁、テンサイのパルプ、竹、ジュート、亜麻、ラミーなどからも作ることができます。

改質セルロースは、錠剤の充填剤や下剤としても使用されています。

Chart 1. 凡例。 *バクテリアが生産するセルロース。 **バクテリアやコットンは遺伝子組み換え生物（GMO）である可能性があります。 Eナンバー（E466など）のついたセルロースはEUで認可されている。 GRAS = Generally Recognized As Safe by U.S. Food and Drug Administration (FDA).

Is cellulose good for you?

Constipation. さまざまな研究で、食品に自然に含まれるセルロースは腸の機能に大きな影響を与えませんでしたが、「セルロース」サプリメント（詳細は不明）は便のかさを増やし、下剤効果がありました。

体重減少。 ある研究では、セルロースのサプリメントCM3は、肥満の人の胃の空っぽ化を遅らせたり、満腹感を高めたりすることはありませんでした.