ホワイトビネガーとディスティルドビネガーの違い（表付き）

ビネガーは、どこの台所にもある一般的な家庭用品です。 この材料は、料理や家事に欠かせないものです。 様々な歴史的資料から、お酢作りはお酒の醸造と同じくらい古くから行われていたことがわかっています。 人類は長い間、食用と薬用の両方の目的で酢を使用してきた。

現在、市場には21種類以上のお酢が出回っています。

現在、21種類以上の酢が市場に出回っていますが、その中でも特に一般的なのは、ホワイトビネガーとディスティルビネガーです。 見た目にはどちらも同じように見えます。 そのため、多くの人がこの2つを混同し、入れ替えて使っています。 しかし、ホワイトビネガーとディスティルビネガーは異なる種類のお酢であり、使用目的も異なります。

ホワイトビネガーとディスティルドビネガー

ホワイトビネガーとディスティルドビネガーの違いは、ホワイトビネガーは水が93～96％、酢酸が4～7％の濃度の一般的なお酢で、食品の下ごしらえ&&工業用食品製造に使用されています。

比較するパラメータ 比較対象	ホワイトビネガー	蒸留酢
それは何か	どこの家庭にもある食卓用の一般的なお酢です。	工業用の食品調理によく使われる蒸留品種のお酢です。
通称	スピリッツビネガー	バージンビネガー
原料	ポテト、モラセス、ビート、サトウキビなど。	穀類、サトウキビ
濃度	93-96%の水と4-7%の酢酸。	80-95%の水と5-20%の酢酸
用途	料理、掃除、ガーデニングなどの一般家庭での使用	工業用食品の調理や漢方薬の製造に。

ホワイトビネガーは、世界中で家庭用品として親しまれています。 市場では一般的にスピリッツビネガーと呼ばれています。 輝くような色はこの酢の共通の特徴です。

昔はジャガイモ、糖蜜、ビート、サトウキビなどから酢を作っていました。 伝統的な製法では、発酵に2〜3ヶ月かかることもあります。 酢の加工には複数の秘伝の方法があり、複雑なプロセスとなっています。

しかし、最近では白酢の製造にエタノールや穀物アルコールが使われるようになりました。 市販されているほとんどのホワイトビネガーには、93〜96％の水と4〜7％の酢酸が含まれています。

ほとんどのホワイトビネガーは無臭ですが、一部のブランドではフルーティーな香りを付けて販売しています。 ホワイトビネガーには栄養成分は含まれていませんが、健康面では非常に優れています。

ホワイトビネガーの過剰摂取は、胃の炎症状態のリスクを高め、胸やけや消化不良の原因となります。 また、不適切な使い方をすると歯のエナメル質を傷めることもあります。

蒸留酢は、最も純粋な形態の酢の一つです。 市場ではバージンビネガーと呼ばれています。 他のお酢に比べて、酢酸の濃度が非常に高いのが特徴です。 蒸留酢の色は水のように透明です。

その名が示すように、ほとんどの蒸留酢は蒸留所で工業的なプロセスを経て製造されます。 蒸留酢の多くは、穀物やサトウキビを原料としています。 蒸留酢の発酵期間はわずか72時間です。

市販されている蒸留酢の多くは、酢酸が約5～20％、水が80～95％含まれています。 このため、直接飲むのは危険です。 蒸留した酢を直接飲むと、胃や肝臓、腎臓にダメージを与える可能性があります。 また、下痢をしたり、体が動かなくなったりすることもあります。

多くの工業用ベーカリーでは、食品の製造に蒸留酢を使用しています。

多くの工業用ベーカリーでは、食品の製造に蒸留酢を使用しています。 蒸留酢はまた、非常に効果的な消毒剤でもあります。 そのため、多くの漢方薬メーカーも天然の消毒剤や薬用として使用しています。