ホワイトビネガーの使い方と効果

ホワイトビネガーは、多くの人がキッチンのキャビネットに置いている一般的な家庭用品です。

さらに、研究によると、お酢は健康にも良いとされています。

ホワイトビネガーとは？

ホワイトビネガーは、ほとんどが水で構成されており、5～10％の酢酸が含まれています。

では、ホワイトビネガーは何から作られているのでしょうか？歴史的には、蒸留されたホワイトビネガーは、甜菜、ジャガイモ、糖蜜などの食品を発酵させて作られました。しかし、ホワイトビネガーの製造方法には他にも様々な方法があります。現在、ほとんどのタイプは穀物アルコールを発酵させて作られています。

ホワイトビネガーには他にもいくつかの種類があり、それぞれ製造方法や風味、用途が異なります。例えば、白バルサミコ酢は、白ブドウを低温で調理することで、まろやかな風味と淡い色を保つことができます。

栄養成分

ホワイトビネガーは非常に低カロリーで、数種類の厳選された微量栄養素を少量含んでいます。

1カップのホワイトビネガーには、以下の栄養素が含まれています：

43 カロリー
0.1グラムの炭水化物
0グラムのタンパク質
0グラムの脂質
0.1ミリグラムのマンガン（7パーセントDV）
1.2マイクログラムのセレン（2パーセントDV）
14.カルシウム3ミリグラム（1パーセント）
マグネシウム2.4ミリグラム（1パーセント）
リン9.5ミリグラム（1パーセント）

上記の栄養素に加えて、ビネガーには銅、カリウム、ナトリウムも含まれています。

1. 血糖値を下げる

ホワイトビネガーの最も印象的な健康効果の1つは、血糖値を調整する強力な能力です。実際、Ahvaz Jundishapur University of Medical Sciencesが行ったある研究では、食後の血糖値とインスリン値の両方を低下させることで、酢の摂取が血糖コントロールを改善すると報告されています。

他の研究では、酢酸も健康的な血糖値を維持するのに役立つとされています。酢酸は、胃の空っぽ化を遅らせて血糖値を安定させるだけでなく、代謝に関わるいくつかの酵素の作用を変化させて、糖分や炭水化物の吸収を抑える可能性があります。

2.コレステロール値を改善する

コレステロールは、体中に存在する蝋状の脂肪のような物質です。コレステロールは少量であれば必要ですが、多量にあると動脈に脂肪の塊がたまり、心臓病のリスクが高まります。

「Lipids in Health and Disease」に掲載されたある動物モデルでは、ウサギに食酢を投与したところ、総コレステロール値と悪玉LDLコレステロール値が対照群に比べて低下したことが示されています。また、別の研究では、酢酸が心臓病の危険因子である総コレステロール値とトリグリセリド値の低下に有効であることが示されています。

3.減量をサポート

興味深いことに、お酢の主成分である酢酸が減量に有効であり、空腹感や食欲を抑える効果があるとする研究もあります。

European Journal of Clinical Nutritionに掲載された研究では、お酢が胃の空っぽ化を遅らせることができ、満腹感と体重減少をサポートする可能性があることが実証されました。同様に、2017年の動物モデルでは、高脂肪食を与えられたマウスの食物摂取量と体重を減少させるのに酢酸が有効であることが報告されています。

4.pHバランスを促進する

酢は酸性のpHと抗菌作用があるため、細菌の成長を減少させ、肌のpHバランスを整え、不純物を取り除くための自然療法としてよく使用されています。

他にも、ホワイトビネガーを肌に使用する方法はいくつかあります。実際、化粧水として使用したり、ニキビを治したり、皮膚の感染症と戦ったりするのにもよく使われています。ただし、肌への刺激や火傷を防ぐために、酢を水で薄めてから使用することが大切です。さらに、少量を肌に塗って反応を見るパッチテストを必ず行ってください。 Kills Bacteria

酢の薬効の多くは、その酢酸の含有量によるものです。 BG Trauma Center Ludwigshafenが行った調査によると、酢酸は6,000年以上前から傷口を消毒するための防腐剤として使用されており、ペストなどの病気の治療や予防に役立ってきました。

傷の治癒を促進し、感染症から保護することに加えて、酢の抗菌作用により、爪のカビ、頭のシラミ、イボ、耳の感染症などの治療にも役立つとする研究もあります。

料理への利用

ホワイトビネガーは、さまざまなレシピによく使われる食材です。

ドレッシングやビネグレットによく使われ、ハーブやスパイス、オイルと組み合わせてサラダにピリッとした味付けをすることもあります。また、肉や野菜を柔らかくする効果があるため、ソースやマリネに加えることもあります。

また、果物や野菜、肉、魚、卵などを漬けるのにも使われます。

お菓子作りでは、ホワイトビネガーはその酸味によって膨潤剤として働きます。

家庭での使用

酢には強力な抗菌作用があるため、天然の消毒剤や家庭用クリーナーとして、便利で手頃な価格の多目的オプションとなっています。ホワイトビネガーは、カウンタートップ、床、窓、鏡など、ほとんどの表面の掃除に使用できます。

また、「ホワイトビネガーはカビを殺すことができるのか」と疑問に思う人も多いでしょう。お酢はカビの除去だけでなく、予防にも役立ちます。お酢を原液のままスプレーボトルに入れ、カビの生えた場所にスプレーします。

お酢は、食器洗い機の油汚れを落とすのにも使えます。食器洗い機用の容器の上段に酢を1カップ入れて、お湯をかけるだけでOKです。

お酢は庭の雑草取りにも使えます。

リスクと副作用

ホワイトビネガーにはいくつかの健康上の利点がありますが、いくつかの潜在的な副作用と注意点もあります。

まず、ホワイトビネガーは非常に酸性が強く、人によっては酸逆流や胸焼けの症状を引き起こす可能性があります。

まず、ホワイトビネガーは非常に酸性が強く、人によっては酸欠や胸焼けの症状を引き起こす可能性があります。そのため、健康への悪影響を防ぐためには、水で薄めて飲むのがよいでしょう。

酸性度が高いため、時間の経過とともに歯のエナメル質を侵すこともあります。

肌に塗ると、赤みや炎症、ほてりなどの症状が出ることがあります。

最後に、酢は特定の薬と相互作用する可能性があることを覚えておいてください。

おわりに

ホワイトビネガーは、水と酢酸が主成分の一般的な食材です。
ホワイトビネガーには、蒸留ホワイトビネガーのほかに、ホワイトワインビネガー、ホワイトバルサミコビネガー、ホワイトワインビネガーの代用品としてよく使われるライスビネガーなどがあります。
ホワイトビネガーは、キッチンや家庭用クリーニング製品として、さまざまな用途が考えられます。
また、血糖値の低下、コレステロール値の低下、体重減少の促進、皮膚の健康改善、細菌の増殖低下など、ホワイトビネガーの健康効果に関連している可能性があります。
ただし、飲む前に水で希釈し、副作用を避けるために注意することが重要です。