ライスダイエット

ライスダイエットプログラムは、1939年、当時デューク大学に所属していたナチスからの亡命者ウォルター・ケンプナー博士（1903-1997）によって創始されました。 ケンプナーは、腎不全を伴う悪性高血圧症の患者を多く抱えていたが、それらの患者には良い治療法がなかった。 彼は、腎臓には排泄機能と代謝機能の2つの機能があると考え、「腎臓にかかる蛋白質や電解質の負荷を最小限に抑えれば、腎臓はより本質的な代謝機能を発揮できるのではないかと理論的に考えたのです」。

ケンプナーの実施は非常に厳しく、かつ慎重で、治療開始時には患者を数週間入院させました。 初期の治療は、すべての薬を止め、「白米、砂糖、果物、果汁、ビタミン、鉄分で構成され、約2000キロカロリー、20グラムのタンパク質、果汁として700～1000mlの液体を供給する」という食事をさせた。 ナトリウム含有量は1日あたり約150ミリグラム、塩化物含有量は1日あたり約200ミリグラムと極めて低かった」<Kempner, Walter AmJMed 4:545-577, 1948>結果が良ければ、数ヶ月後に赤身の肉や野菜を少量ずつ食事に加えていきました。

ケンプナーは注目すべき結果を得て、1946年にニューヨーク医学アカデミーの会合に招かれて発表しました。

ケンプナーは自分の食事を「単調で味気ない食事で、人気が出るはずがない」と表現しました。….。

論争

ケンプナーは生前、自分の米飯食を避ける患者に鞭を打ったことを認めていました。 1993年には、元患者のシャロン・ライアンがケンプナーを訴えた。 ライアンは、ケンプナーが自分を20年近くも「仮想の性奴隷」として飼っていたと訴えたのです。 訴訟によると、ケンプナーは「ライアンを説得して大学を中退させ、自分が所有する家に彼女を移し、クリニックのために彼女を雇い、外の世界から隔離することでライアンとの性的関係を維持した」という。 この訴訟は秘密裏に和解して終了しました。 1997年、Raleigh News & Observerは、1975年までに、デューク大学医療センター（現在のデューク大学病院）は、ケンプナーが何人かの患者に乗馬用の作物を使っていたことを知っており、大学との関係は続けていたものの、ケンプナーを叱責していたと報じました。