仔羊のローストレッグのレシピ（ジャガイモ入り）

子羊の足を焼いたことはありますか？ 実はかなり簡単なんですよ。 このチュートリアルを読めば、柔らかくて風味豊かなラム肉のローストを作ることができます。 いくつかのコツを知っているだけで全然違うので、ぜひ下のビデオを見てください。

ある人にとっては七面鳥のロースト。

ある人にとっては七面鳥のローストであり、ある人にとってはプライムリブやハムであるかもしれません。

骨なしでも骨付きでも、柔らかいラムレッグは、ホリデーシーズンのテーブルの中心を飾るドラマチックな一品です。

子羊の脚を丸ごと調理したことがない人は、不安になるかもしれません。 どうやって買えばいいのか？

ラム肉を調理したことがない人にとっては、「どうやって買えばいいの？ また、マリネしたり、何か特別なことをした方がいいのか？

私はラム肉を食べて育ちました。 また、私が知っている最も素晴らしい地中海の家庭料理人たちのキッチンで、かなりの時間を過ごしてきました。

私はラム肉を食べて育ちました。

この記事では、子羊の足についてのヒントや質問にお答えします。

さらに、我が家のイースターのラム肉のレシピもご紹介します。

さらに、我が家のイースターのラム肉のレシピをご紹介します！とても柔らかく、ガーリック・スパイスを効かせた風味豊かな一品です。

子羊の肉とは何ですか？

骨付きラムレッグとは、羊の背中の部分で、大きくて印象的なカットです。

ラムレッグは、ほとんどの食料品店のミートカウンターで購入できます。

ラムレッグはほとんどの食料品店の肉売り場で購入できますが、高価な肉なので、信頼できる肉屋から購入するのが良いでしょう。

ラムを購入する際の2つの重要なポイント：

• ラムレッグを購入する際は、市場の重量を確認してください。 子羊や古すぎる羊（マトン）は肉が硬いので避けましょう。 これは、ラム肉の味を濃くしてしまう脂肪の厚い外側の層を取り除くことを意味します。 しかし、少しの脂肪が肉を保護し、美味しくて柔らかい状態にしてくれることを覚えておいてください。

子羊の脚肉はマリネした方がいいの？

子羊の脚肉は大きな肉ですが、実際にはかなり柔らかいです。

しかし、勘違いしないでいただきたいのは、ラム肉にしっかりと味付けをすることは非常に重要だということです。

風味をよくするための3つのポイント。

• コーシャーソルトとブラックペッパーでよく味付けする
• ラムレッグの様々な部分にニンニクを入れる
• ニンニク、オリーブオイル、レモン汁、オレガノ、ドライミント、パプリカ、ナツメグなどのドライハーブやスパイスを使った大胆なスパイスラブを使う

ラムレッグをオーブンで調理する時間は？

子羊の足をどのくらいの時間で焼くかは、お好みの焼き加減によります。 レア？ ミディアム？

骨なしのラム肉をスロークッカーで何時間も焼いたことがありますが、とても美味しかったです。

私は骨なしのラム肉をスロークッカーで何時間もかけて調理したことがあります。

以下に簡単なガイドを示します（ロースト温度は325度F）。

Roasted Leg of Lamb Recipe: Step-by-Step

Step 1: ラム肉を冷蔵庫から出す

調理の1時間前にラム肉を冷蔵庫から出し、室温に近づけておきましょう。

Step 2: 揉みほぐしの準備

これは少しウェットな揉みほぐしです。 フードプロセッサーで準備するのがベストです。 ニンニククローブ、オレガノ、ミント、パプリカ、ナツメグ、オリーブオイル、レモン汁を混ぜ合わせます。 滑らかになるまでプロセッサーを回します。

Step 3:

ラブを塗る前に、塩とコショウで味付けをし、ラム肉を短時間ブロイラーの下に置いて色をつけます（色を均一にするために裏返すのが有効です）

そして、ラム肉が十分に冷めてから、いくつかのスリット/開口部に数個のニンニクを挿入します。

ステップ4：揉みほぐしをかけ、ジャガイモを加える

さて、風味たっぷりのスパイス揉みほぐしをラム肉に全体的にかけましょう。 ローストパンにじゃがいもと玉ねぎを入れます（じゃがいもにも少しだけ味付けをします。)

ステップ5: 325度Fのオーブンでローストする

オーブンの温度を下げる。 ホイルでローストパンを覆います（ラム肉に触れないようにテントで覆ってください）。

Step 6: Rest

オーブンから子羊を取り出し、さらに15分ほど休ませてからいただきます。

Serve it with

私はこのラム肉とポテトを大皿に盛るのが大好きです。 ファミリースタイルです。 変な感じがするかもしれませんが、子羊を調理している間に作っておいたレバノン風のご飯を添えると、このお祝いの食事がぐっと引き締まります。

• サラダ。
  • サラダ：ギリシャ風サラダ、ファットゥーシュ、ひよこ豆のサラダ、タブーリ
  • ディップ：クリーミーなフムス、ババ・ガヌーシュ、ザジキ

  保存と冷凍庫の使い方

  余ったラム肉は冷蔵庫で3日ほど保存できます。

  調理したラムレッグを冷凍することもできます。 私は通常、骨を取り除いたラム肉を冷凍保存できる容器やジップトップバッグに入れて、2ヶ月ほど保存します。 解凍は冷蔵庫で一晩かけて行います。

  Watch the Video Below for How to make this Leg of Lamb Recipe:

  他のラム肉のレシピはこちらから。

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  Description

  ガーリックスパイスを効かせた、柔らかくて風味豊かな子羊のローストレッグ。

  重要なヒントやステップ・バイ・ステップのチュートリアルについては、必ず記事をお読みください。

  材料

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  • 4～5ポンドのラム肉（骨付き、脂肪切り落とし）1本。
  • 塩・胡椒
  • エクストラバージンオリーブオイル（私はPrivate Reserve Greek EVOOを使用）
  • にんにく5個（皮をむいてスライスしたもの。
  • 水2カップ
  • ゴールドポテト8個（皮をむいてくし形にカット）
  • イエローオニオン1個（皮をむいてくし形にカット）
  • パプリカ小さじ1。

  For the rub:

  • 皮をむいたにんにく15片
  • 乾燥オレガノ大さじ2
  • 乾燥ミントフレーク大さじ2
  • パプリカ大さじ1
  • 挽いたナツメグ大さじ1/2
  • オリーブオイル1/2カップ（私はPrivate Reserve Greek extra virgin olive oilを使用）
  • レモン2個。 果汁

  手順

  1. 子羊の脚を冷蔵庫から取り出し、室温で1時間ほど放置する。 その間に残りの材料を準備し、ラム肉の揉み込みを行う。
  2. 揉み込みを行うために、フードプロセッサーで揉み込みの材料を混ぜる。 滑らかになるまで混ぜる。
  3. 準備ができたら、ラム肉の水分を拭き取り、両面に切り込みを入れる。
  4. オーブンをブロイルに設定する。 子羊肉をワイヤーラックに乗せ、オーブンの上段に直接置き、ブロイラーから数センチの距離にする。 片面5～7分、またはラム肉がきれいに焼きあがるまで焼きます。
  5. ラム肉が十分に冷めてから、先に作った切り込みにニンニクのスライスを入れる。 ここで、ラムの脚の全面にウェット・ラブを塗り、内側にラックを備えたロースト・パンの中央に置きます（このようなもの–>affiliate）。
  6. じゃがいもと玉ねぎをパプリカ、ガーリックパウダー、塩少々で味付けし、ラム肉の両側に加えます。
  7. ローストパンに大きなホイルを張り（ラム肉に触れないように）、325度のオーブンの中央ラックに置きます。 蓋をして約1時間ローストします。
  8. オーブンから取り出し、サーブする前に15分ほど休ませる（ラム肉は調理され続け、内部の温度が上がり続ける）
  9. ラム肉とポテトを大皿に盛り、お好みでレバノンライスを添える。
  10. または、先にラム肉を切り分けてから、スライスしたラム肉とポテトをライスの上に並べてもよいでしょう。

  備考

  • 子羊の足を買うときのコツ。
  • 子羊の足を購入する際には、肉屋さんに脂肪を切り落としてもらうようにお願いしましょう。 子羊の肉を焼きすぎないようにしてください。 以下は、華氏325度で調理する場合の簡単なガイドです（なお、休息時間を設けることで、子羊は調理を続け、内部温度が上昇することを覚えておいてください）。 レア：1ポンドあたり約15分、または内部温度が125°Fになるまで。ミディアムレア：1ポンドあたり約20分、または内部温度が130°F～135°Fになるまで。 ミディアム 1ポンドあたり約25分、または内部の温度が135°Fから140°Fになるまで。 Well-Done:
  • 保存と冷凍の方法。 残ったラム肉は、冷蔵庫で3日ほど保存できます。 ただし、ラム肉が冷めたことを確認してから、蓋のしっかりしたガラス容器に移して冷蔵してください。 また、調理したラムレッグを冷凍することもできます。 私は通常、骨を取り除いたラム肉を冷凍保存できる容器やジッパー付きの袋に入れて、2ヶ月ほど保存します。 解凍は冷蔵庫で一晩かけて行います。
  • このレシピで使われているエキストラバージンオリーブオイルやスパイスなど、質の高い地中海の食材はショップでご覧ください。
  • カテゴリー アントレ
  • Method: ロースト
  • 料理。 ギリシャ・地中海料理

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  ※この記事は2016年に「The Mediterranean Dish」に掲載されたもので、最近、読者のために新しいメディアや情報を更新しています

  

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