食用かぼちゃの種類

かぼちゃの種類の多さには驚かされます。 オレンジ色の大きなものだけではありません。 何十種類もの品種があり、長さ2フィートから20フィートまであります。

目次

1. シュガー パイ
2. ニューイングランド・チェダー
3. ロングアイランド・チーズ
4. ハイブリット・パム
5. ブルー・ドール
6. ポーセリン・ドール
7. ルミナ・ホワイト
8. フラット・ホワイト ボアフォード
9. シンデレラ
10. ルージュ・ヴィフ・デタンプ
11. フェアリーテール
12. ジャラハデール
13. 黒フツウ
14. かぼちゃ
15. その他の種類の かぼちゃ
16. かぼちゃの選び方と保存方法
17. かぼちゃの健康効果

毎年秋になると、オレンジ色の大きな「ジャック・オー・ランタン」を彫るのをご存知ですか？ その種の名前はCucurbitaです。 興味深いですよね？ Cucurbitaには、ficifolia、maxima、mixta、moschata、pepoと呼ばれる種類があり、その色や質感はさまざまです。 オレンジ、赤、白、青、緑、つるつるしているもの、でこぼこしているもの、筋が入っているもの……と、人によってさまざまです。 まず、かぼちゃはカボチャの一種なので、野菜ではなく果物とみなされます。 カボチャは、他の種類のカボチャ（冬のカボチャ）と同様に食用になります。 一方、ひょうたんは食用ではありません。

最も簡単な見方は、カボチャには、食べるための種類、彫刻するためだけの種類、そして両方に適した種類があるということです。 食用カボチャは、定番のパンプキンパイなどの焼き菓子や、塩味の料理に使われます。

シュガーパイ

シュガーパイかぼちゃは、あなたが彫るジャック・オー・ランタンによく似ていますが、もっと小さいです。 そのより小柄なサイズは、ローストしたり、ピューレにしてパイやスープを作ったりと、様々な容量の料理に適しています。

ニューイングランド・チェダー

この中型のカボチャは、巨大なチーズホイールに似ていることから、そのニックネームが付けられました。 オレンジ色の中でも、より薄くてクリーミーな色をしています。 糖度が高く甘いので、パイなどの焼き菓子に使うのが最適です。

ロングアイランド・チーズ

チーズにちなんだ名前のカボチャがこんなにたくさんあるとは知りませんでした。 深い稜線を持つこの中型のカボチャは、様々な色に成長しますが、通常は白ではないにしても明るい色で、時には緑の斑点が入ることもあります。 ニューイングランド・チェダーに似ていますが、より甘いのが特徴です。

ハイブリッド・パム

カボチャのイメージの中では、ハイブリッド・パムは、バターナッツ・スクワッシュとジャック・オー・ランタンを掛け合わせたような形をしています。 パンプキンパイを作るのに使ったり、ペイントしてポーチに飾ったりするのもいいでしょう。

ブルードール

ローストにもパイにも適したブルードールパンプキンは、ホールマークカードに描かれているような伝統的なパンプキンとは似ても似つかないものです。 外側が緑色のカボチャは、従来のカボチャの常識を覆すものです。 果肉はオレンジ色のままで、大きさは15～20ポンドです。

磁器人形

お菓子作りに最適な品種ですが、磁器人形かぼちゃはスープのような塩味の料理にも向いています。 クリーミーな食感が楽しめます。

ルミナホワイト

このかぼちゃは12ポンドまで成長する白いかぼちゃの一種である。 調理しても美味しいのですが、他のカボチャの品種よりも早く腐ってしまいます。 そのため、早く調理することを計画し、飾りとしてポーチに置いておかないようにしましょう。

Flat White Boer Ford

これらは、パイを焼くのに最適な、果肉が密集した小さめのカボチャの品種です。 扁平で踏まれたような形をしており、色は伝統的なオレンジ色ではなく白色です。

シンデレラ

そう、このかぼちゃはシンデレラに出てくる馬車にちなんで名付けられました。 大きめのかぼちゃですが、実際に見ると少し平べったく見えるかもしれません。 赤みがかったオレンジ色に見えることもある。 形はフラットホワイトほどつぶれていないが、高さよりも幅の方が大きい。

Rouge Vif d’Etampes

果物の家系は、トマトだけではありません。 このユニークで特別なカボチャの品種は、家宝であり、フランスの古い町の名前に由来しています。

フェアリーテール

フェアリーテールパンプキンは小さな品種です。 オレンジ色や青緑色のものもありますが、ほとんどの場合、はっきりとした隆起があり、平らに見えるのが特徴です。 焼き菓子にすると甘みが増し、調理してピューレ状にしてスープにするとクリーミーな味わいになります。

ジャラハデール

すべてのかぼちゃがオレンジ色ではないことを証明するもう1つの品種です。 ジャラハデールかぼちゃは、小さくて青緑色をしています。 原産国はニュージーランドで、重さは10ポンドにもなります。

黒フツウ

入手困難な日本のかぼちゃの品種です。 黒フツウはカボチャがベリーと結婚したような形をしています。 生でも調理しても食べられますが、一般的にはローストして食べます。 生では甘みよりもナッツや土の香りが強いですが、炒めると甘みが出てきます。

かぼちゃ

かぼちゃも日本の品種の一つです。 皮は濃い緑色で黄色い斑点があり、果肉は伝統的なカボチャの明るいオレンジ色に比べて薄い黄色です。

その他のかぼちゃの種類

ジャック・ビー・リトル、ベイビー・ブース、ガリュー・デイーシン、タイガー、キャスパーシタス、オランジタスなどは、どれも素晴らしいデコレーションです。

かぼちゃの選び方と保存方法

かぼちゃの最盛期は9月と10月ですが、一般的には11月までお店に並んでいます。 カボチャは90日まで保存できますが、30日後には腐り始めることがあります。 カボチャは涼しくて乾燥した場所で最もよく育ちます。 暑さと湿気が入ってくると、2〜3週間しかもたないこともあります。

砂糖かぼちゃはお菓子作りに最適で、店頭で最もよく見かける品種のひとつです。 シンデレラ、ロングアイランド・チーズ、ニューイングランド・パイなどもお菓子作りに最適な品種です。 カボチャを彫ったり、料理したり、デコレーションしたりする際には、柔らかい部分に注意してください。 かぼちゃは、必ずヘタの部分が残っているものを選びましょう。

かぼちゃの健康効果

オレンジ色のかぼちゃの品種は、にんじんと同様にビタミンAが多く含まれている証拠です。 また、かぼちゃには、β-カロテンやβ-クリプトキサンチンなどの抗酸化物質も含まれています。 米国農務省によると、角切りにした生のかぼちゃ1カップには、タンパク質1g、脂質0.1g、炭水化物6.5g、食物繊維0.5g、カルシウム24mg、カリウム394mgが含まれています。 ヘルシーなレシピの置き換えとして、バターや油、卵の代わりにかぼちゃのピューレを使うこともできます。