Kalabrische Rezepte

Kalabrien bietet etwas, was die touristischeren Regionen Kampanien und Sizilien nicht bieten können – einen wahren, authentischen Geschmack des süditalienischen Lebens. Die sonnenverwöhnte Region bietet einige absolut atemberaubende Landschaften, egal ob Sie entlang der zerklüfteten Küste fahren, die herrlichen Berge erklimmen oder einige Zeit in den schönen Dörfern und Städten verbringen, die überall verstreut sind.

Mit dieser Sammlung kalabrischer Rezepte können Sie auch die erstklassige kulinarische Szene Kalabriens kennenlernen. In der Regel werden in der traditionellen kalabrischen Küche einfache Zutaten bevorzugt – schauen Sie sich nur dieses Rezept für Licurdia an, bei dem die süße Zwiebel aus Tropea im Mittelpunkt steht. Auberginen sind unglaublich beliebt, oft in Form von Krapfen, bekannt als Polpette di melanzane, oder gefüllt mit Brot und Käse, um Melanzane ripiene zu machen. Lagane e cicciari ist eine köstliche und herzhafte Kombination aus Pasta und Kichererbsen, während die unglaubliche Pasta ’ncasciàta perfekt für ein feierliches Festmahl ist.

An der Küste ist Schwertfisch sehr geschätzt und wird oft zu Pesca spada alla ghiotta verarbeitet (ein in Sizilien ebenso beliebtes Gericht). Brauchen Sie eine Abkühlung? Bereiten Sie eine Ladung Crema reggina-Eiscreme zu – perfekt, wenn Sie es mit der scharfen kalabrischen ’nduja übertrieben haben. Und für ein Gericht, das der neapolitanischen Pizza den Rang ablaufen könnte, verdient die Pitta china Calabrese viel mehr Aufmerksamkeit, als sie derzeit bekommt.

Entdecken Sie mehr über die Küche dieser Region:

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