Kann man Petersilie einfrieren?

Petersilie ist ein mediterranes Kraut, das zur Familie der Möhrengewächse gehört. Wie die meisten frischen Kräuter ist Petersilie länger haltbar, wenn sie bei niedrigen Temperaturen gelagert wird. Wenn Sie sie nur für kurze Zeit aufbewahren wollen, ist der Kühlschrank der ideale Ort. Die trockene Luft des Kühlschranks ist jedoch nicht geeignet, wenn Sie sie für einen längeren Zeitraum aufbewahren müssen. Um die Haltbarkeit Ihrer Petersilie zu verlängern, lagern Sie sie im Gefrierschrank.

Wie lange hält sich Petersilie im Gefrierschrank?

Wie lange sich Petersilie im gefrorenen Zustand hält, hängt von den Methoden ab, die Sie zum Einfrieren verwenden. Wenn sie richtig gelagert wird, kann Petersilie mindestens sechs Monate halten. Um die Haltbarkeit zu maximieren, lagern Sie Ihre Petersilie mit der Eisschalenmethode.

Zunächst trocknen Sie die Petersilie und hacken sie dann, bevor Sie das gehackte Kraut in eine Eisschale legen. Füllen Sie die Fächer mit Wasser und Olivenöl und stellen Sie die Schale dann in den Gefrierschrank. Nehmen Sie die Petersilienwürfel aus der Eisschale und bewahren Sie sie in einem Gefrierbeutel auf. Die Eiswürfel erleichtern es, Petersilie direkt beim Kochen in ein Gericht zu geben.

Alternativ können Sie Petersilie auch ohne Eiswürfelschale einfrieren. Teilen Sie das große Bündel aus dem Supermarkt in kleinere Bündel auf, legen Sie jedes in kleine Gefrierbeutel und frieren Sie es ein. Einige Experten empfehlen, die Petersilie doppelt zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn Sie Petersilie zu etwas hinzufügen müssen, hacken Sie eines der kleinen Bündel (oder schneiden Sie es mit einer Küchenschere ab), während es gefroren ist.

Beide Sorten von Petersilie sind robust. Sie lassen sich gleichermaßen gut einfrieren und auftauen. Allerdings gilt die glatte Petersilie allgemein als geschmacklich besser, weshalb sie beim Einfrieren die erste Wahl sein sollte. Es ist erwähnenswert, dass egal wie vorsichtig Sie beim Einfrieren Ihrer Petersilie sind, sie trotzdem nicht genau so aussehen wird wie frische Petersilie. Sie wird nicht so grün oder so knackig sein, was bedeutet, dass sie wahrscheinlich nicht als Garnitur funktioniert.

Schmeckt gefrorene Petersilie nach dem Auftauen genauso wie frische Petersilie?

Wenn Petersilie mit den oben genannten Methoden eingefroren wird, schmeckt sie fast genauso wie in frischem Zustand. Wenn sie falsch gelagert wird, kann der Geschmack gedämpft werden, und sie kann eine extrem welke oder schlaffe Textur haben.

Was sind die besten Möglichkeiten, Petersilie zu verwenden, die im Gefrierschrank gelagert wurde?

Gefrorene Petersilie ist eine ausgezeichnete Zutat für gekochte Gerichte, da die Veränderungen der Textur durch das Einfrieren/Auftauen keinen großen Unterschied machen. Verwenden Sie sie in Chimichurri-Sauce, in Nudelgerichten und Suppen. Während sie keine ausgezeichnete Zutat für Salate ist, funktioniert gefrorene Petersilie gut in einer Vinaigrette oder einer anderen Art von Salatdressing.

Hat gefrorene und aufgetaute Petersilie eine kürzere Haltbarkeit als frische Petersilie?

Bakterien und Oxidation verursachen den Verderb von Petersilie und anderen frischen Kräutern. Der Sinn des Einfrierens ist es, den Verderb zu verhindern, indem man die Bakterien in einen Winterschlaf versetzt und die Oxidation verzögert. Das Einfrieren bewirkt, dass die Zellwände der Petersilie im Kraut aufbrechen. Das liegt an der Ausdehnung des Wassers, wenn es zu Eis wird.

Wenn das Kraut aufgetaut ist, wachen die Bakterien auf und beginnen, die Petersilie abzubauen, aber ein Großteil ihrer Arbeit wurde bereits von den Eiskristallen erledigt. Auch die Oxidation wird wieder aufgenommen. Daher hat gefrorene und aufgetaute Petersilie eine kürzere Haltbarkeit als frische Petersilie.