Karibische Küche
Zutaten, die in den meisten Gerichten der Inseln vorkommen, sind Reis, Kochbananen, Bohnen, Maniok, Koriander, Paprika, Kichererbsen, Tomaten, Süßkartoffeln, Kokosnuss und eines der verschiedenen Fleischsorten, die lokal verfügbar sind, wie Rind, Geflügel, Schwein oder Fisch. Ein charakteristisches Gewürz für die Region ist eine grüne Marinade auf Kräuter- und Ölbasis, genannt sofrito, die ein Geschmacksprofil verleiht, das ganz und gar karibisch ist. Zu den Zutaten gehören Knoblauch, Zwiebeln, Scotch Bonnet-Paprika, Sellerie, grüne Zwiebeln und Kräuter wie Koriander, mexikanische Minze, Schnittlauch, Majoran, Rosmarin, Estragon und Thymian. Dieses grüne Gewürz wird für eine Vielzahl von Gerichten wie Currys, Eintöpfe und gebratenes Fleisch verwendet.
Traditionelle Gerichte sind so wichtig für die regionale Kultur, dass zum Beispiel die lokale Version des karibischen Ziegeneintopfs zum offiziellen Nationalgericht von Montserrat gewählt wurde und auch eines der typischen Gerichte von St. Kitts und Nevis ist. Ein weiteres beliebtes Gericht in der anglophonen Karibik ist „cook-up“, oder Pelau genannt. Ackee und Salzfisch ist ein weiteres beliebtes Gericht, das nur auf Jamaika zu finden ist. Callaloo ist ein Gericht mit Blattgemüse wie Spinat und manchmal auch Okra, das in der Karibik weit verbreitet ist und einen deutlich gemischten afrikanischen und einheimischen Charakter hat.
Die Vielfalt der Dessertgerichte in der Region spiegelt auch die gemischte Herkunft der Rezepte wider. In manchen Gegenden wird Black Cake, ein Derivat des englischen Christmas Pudding, vor allem zu besonderen Anlässen serviert.
Im Laufe der Zeit hat sich das Essen aus der Karibik zu einer Erzähltechnik entwickelt, durch die ihre Kultur hervorgehoben und gefördert wurde. Wenn man jedoch die karibische Kultur durch eine literarische Linse studiert, läuft man Gefahr, exotistische Vorstellungen über Essenspraktiken aus den Tropen zu verallgemeinern. Einige Lebensmitteltheoretiker argumentieren, dass diese Darstellung des karibischen Essens in verschiedenen Formen von Medien zu den ungenauen Vorstellungen beiträgt, die sich um ihre kulinarischen Praktiken drehen, die viel mehr auf unangenehmen historischen Ereignissen beruhen. Daher kann argumentiert werden, dass die Verbindung zwischen der Vorstellung, die Karibik sei das ultimative Paradies und karibisches Essen sei exotisch, auf ungenauen Informationen beruht.