Keine Notwendigkeit, gesunde Omega-6-Fette zu vermeiden

Omega-6-Fette aus Pflanzenölen sind – wie ihre Cousins, die Omega-3-Fette aus Fisch – gut für das Herz.

Omega, der letzte Buchstabe des griechischen Alphabets, wird oft verwendet, um das Letzte von etwas oder das Ende zu bezeichnen. Auf Nahrungsfette angewandt, steht Omega jedoch für einen gesunden Anfang. Zwei Familien von mehrfach ungesättigten Fetten, die Omega-3- und die Omega-6-Fette, sind gut für das Herz und den Rest des Körpers.

Die Begriffe Omega-3 und Omega-6 haben nichts Mystisches an sich. Stattdessen beschreiben sie die Position der ersten Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindung im Rückgrat des Fettes. Diese beeinflusst die Form eines Fettmoleküls, was sich wiederum auf seine Funktion im Körper auswirkt.

Die Vorteile von Omega-3-Fetten aus fettem Fisch und wahrscheinlich auch aus pflanzlichen Quellen wie Leinsamen und Walnüssen sind allgemein bekannt. Sie helfen, das Herz vor potenziell tödlichen Rhythmusstörungen zu schützen. Sie lindern Entzündungen. Sie hemmen die Bildung von gefährlichen Gerinnseln im Blutkreislauf. Sie senken auch den Gehalt an Triglyceriden, der häufigsten Art von fetttragenden Partikeln im Blut.

Schlüsselpunkte

• Omega-6-Fette aus Pflanzenölen und anderen Quellen – wie ihre Cousins, die Omega-3-Fette aus Fisch – sind gut für Herz und Körper.
• Um das Verhältnis von Omega-3-Fettsäuren zu Omega-6-Fettsäuren zu verbessern, essen Sie mehr Omega-3-Fettsäuren, nicht weniger Omega-6-Fettsäuren.

Omega-6-Fettsäuren, die wir hauptsächlich aus Pflanzenölen erhalten, sind ebenfalls vorteilhaft. Sie senken das schädliche LDL-Cholesterin und erhöhen das schützende HDL. Sie helfen, den Blutzucker in Schach zu halten, indem sie die Empfindlichkeit des Körpers gegenüber Insulin verbessern. Dennoch genießen diese Fette nicht den gleichen sonnigen Ruf wie Omega-3-Fette.

Der Hauptvorwurf gegen Omega-6-Fette ist, dass der Körper die häufigste, die Linolensäure, in eine andere Fettsäure namens Arachidonsäure umwandeln kann, und Arachidonsäure ist ein Baustein für Moleküle, die Entzündungen, Blutgerinnung und die Verengung von Blutgefäßen fördern können. Aber der Körper wandelt Arachidonsäure auch in Moleküle um, die Entzündungen beruhigen und Blutgerinnsel bekämpfen.

Die Kritiker argumentieren, dass wir unsere Aufnahme von Omega-6-Fetten zurückschrauben sollten, um das Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 zu verbessern. Papperlapapp, sagt die American Heart Association (AHA). In einem wissenschaftlichen Gutachten, das zwei Jahre lang vorbereitet wurde, sagen neun unabhängige Forscher aus dem ganzen Land, darunter drei aus Harvard, dass die Daten aus Dutzenden von Studien die kardiovaskulären Vorteile des Verzehrs von Omega-6-Fetten unterstützen (Circulation, 17. Februar 2009). „Omega-6-Fette sind nicht nur sicher, sondern auch vorteilhaft für das Herz und den Kreislauf“, sagt der Co-Autor des Gutachtens, Dr. Dariush Mozaffarian, Assistenzprofessor für Medizin am Brigham and Women’s Hospital in Harvard.

Es stellte sich heraus, dass der Körper nur sehr wenig Linolensäure in Arachidonsäure umwandelt, selbst wenn Linolensäure in der Nahrung reichlich vorhanden ist. Die AHA-Gutachter fanden heraus, dass der Verzehr von mehr Omega-6-Fettsäuren die Entzündung nicht anheizt. Stattdessen reduzierte der Verzehr von mehr Omega-6-Fettsäuren entweder die Entzündungsmarker oder ließ sie unverändert. Viele Studien zeigten, dass die Raten von Herzkrankheiten sanken, wenn der Verzehr von Omega-6-Fettsäuren zunahm. Und eine Meta-Analyse von sechs randomisierten Studien ergab, dass der Ersatz von gesättigten Fetten durch Omega-6-Fette das Risiko für Herzinfarkte und andere koronare Ereignisse um 24 % reduzierte. Ein separater Bericht, der im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde und die Ergebnisse von 11 großen Kohorten zusammenfasste, zeigte, dass der Ersatz von gesättigten Fetten durch mehrfach ungesättigte Fette (einschließlich Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren) die Rate an Herzerkrankungen stärker reduzierte als der Ersatz durch einfach ungesättigte Fette oder Kohlenhydrate.

Gute Omega-6-Fette und Omega-3-Fette für eine gute Gesundheit

Die neuesten Ernährungsrichtlinien fordern den Konsum von ungesättigten Fetten wie Omega-6-Fetten anstelle von gesättigten Fetten. Die AHA empfiehlt zusammen mit dem Institute of Medicine, 5 bis 10 % der täglichen Kalorien aus Omega-6-Fetten zu beziehen. Für jemanden, der normalerweise 2.000 Kalorien pro Tag zu sich nimmt, sind das 11 bis 22 Gramm. Ein Salatdressing mit einem Esslöffel Distelöl liefert 9 Gramm Omega-6-Fettsäuren, eine Unze Sonnenblumenkerne 9 Gramm und eine Unze Walnüsse 11 Gramm.

Die meisten Amerikaner nehmen mehr Omega-6-Fettsäuren als Omega-3-Fettsäuren zu sich, im Durchschnitt etwa 10 Mal mehr. Eine geringe Aufnahme von Omega-3-Fetten ist nicht gut für die kardiovaskuläre Gesundheit, daher ist es eine gute Idee, die beiden in ein besseres Gleichgewicht zu bringen. Aber tun Sie dies nicht, indem Sie die gesunden Omega-6-Fettsäuren reduzieren. Fügen Sie stattdessen einige zusätzliche Omega-3-Fettsäuren hinzu.

Bild: © Korn Vittahayanukarun/Dreamstime

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