Kochrezepte

Sie haben es vielleicht noch nicht probiert, aber es ist mehr als wahrscheinlich, dass Sie Pakete mit Couscous neben den Nudeln in den Supermarktregalen gesehen haben.

Wenn Sie sich noch nie getraut haben, mit dieser Zutat zu experimentieren, erzählen wir Ihnen heute alles, was Sie über dieses Lebensmittel wissen müssen.

Was ist Couscous?

Es ist die beliebteste Zutat der nordafrikanischen Küche, die in Ländern wie Algerien oder Marokko zum täglichen Speiseplan gehört. Tatsächlich bedeutet Couscous auf Arabisch „Essen“, was Ihnen vielleicht eine Vorstellung von der Bedeutung dieses Lebensmittels in der maghrebinischen Küche gibt.

Es besteht aus Hartweizengrieß, der gemahlen wird, um ein Mehl zu erhalten, das mit Wasser geknetet wird, um ein granuliertes Produkt zu erhalten, das man trocknen lässt. Das Ergebnis sind kleine Körner, die Nudeln ähneln und hauptsächlich als Beilage verzehrt werden.

Abhängig von der Größe der Körner gibt es feinen, mittleren und groben Couscous. Die häufigste ist die mittlere Größe. Bei importierten Marken, die das Hauptetikett nicht auf Spanisch haben, wissen wir, dass es medium ist, wenn es moyen heißt.

Wie kocht man Couscous?

Couscous ist eines der am einfachsten zu kochenden Lebensmittel, da alles, was wir mit ihm tun müssen, ist, ihn mit Wasser oder heißer Brühe zu hydrieren.

Wenn wir ihn „blank“ machen wollen, um ihn als Beilage oder als Basis für einen Salat zu servieren, brauchen wir:

• Couscous, 100 g
• Wasser, 100 g
• Salz, nach Geschmack
• Öl oder Butter, 1 Teelöffel

Grundsätzlich gilt: Gleiches Gewicht an Couscous wie Wasser verwenden, und um ihn zu kochen, muss man das Wasser mit Salz und Öl oder Butter in einem Topf erhitzen, bis es kocht, dann den Couscous dazugeben, die Hitze ausschalten, den Topf abdecken und etwa fünf Minuten oder die auf der Packung angegebene Zeit warten, da dies von der Größe des Couscous abhängt.

Wenn wir wollen, dass der Couscous im Rezept mehr im Vordergrund steht, können wir anstelle von Wasser Brühe verwenden, um ihn zu hydratisieren, und ihn mit allerlei Gewürzen würzen. Oder wir können ihn sogar in der Brühe einer Suppe oder eines Eintopfs hydrieren, als wäre er Reis oder Nudeln.

Einige Couscous-Rezepte

Damit Sie alle eine Vorstellung davon bekommen, wie man Couscous mit einem praktischen Beispiel zubereitet, schlage ich das Rezept für diese kleinen Gläser mit vegetarischem Couscous vor, die eine fabelhafte Vorspeise sind.

Ebenso einfach und noch attraktiver sind diese mit Couscous und Joghurtsauce gefüllten Paprika, die im Handumdrehen zubereitet sind und eine sehr attraktive Vorspeise für ein Essen mit Gästen sein können.

Sie können von so bescheidenen Rezepten wie dem, das ich an erster Stelle vorgeschlagen habe, bis zu anderen mit luxuriöseren Zutaten wie iberischem Schinken und Garnelen wie in diesem Couscous mit Knoblauchpilzen zubereiten.

Und von einem Rezept mit den europäischsten Zutaten bis hin zu einem, das eine Verschmelzung von nahöstlichen und indischen Aromen ist, wie dieses Couscous mit Hühnercurry. Ein leckeres und einfach zuzubereitendes Rezept.

Eine weitere Möglichkeit, Couscous zu essen, ist in kalten Gerichten wie diesem Couscous-Salat, der nicht einfacher und schneller zu machen sein könnte.

Und Sie, essen Sie Couscous? Haben Sie es jemals probiert? Wenn nicht, ist es an der Zeit, ihn auszuprobieren, da er eine gute Alternative zu Reis ist, aber viel schneller zu kochen ist.

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