Können Nachtschattengewächse Entzündungen verursachen?

Essen Sie all Ihr Gemüse. Das war das Evangelium der gesunden Ernährung, das jeder von Ihrer Mutter bis zu Ihrem Arzt verbreitete. Die Botschaft schien ziemlich klar zu sein: Gemüse = gut, und es schien, als wären wir alle auf der gleichen Seite.

In den letzten Jahren jedoch begann eine bestimmte Gruppe von Gemüsesorten, die als Nachtschattengewächse bekannt sind, Kritik zu üben. Zuletzt von Tom Brady, dem Quarterback der New England Patriots, der sagte, dass er Nachtschattengemüse wie Tomaten, Auberginen und Paprika meidet, weil er eine entzündungshemmende Diät verfolgt und sich überwiegend basisch ernährt. Allen Campbell, der persönliche Küchenchef von Brady und Supermodel-Gattin Gisele Bündchen, schloss sich dieser Meinung in einem Interview an und sagte, er sei „sehr vorsichtig“, wenn es darum gehe, Tomaten wegen ihrer entzündlichen Eigenschaften in den Brady-Bündchen-Haushalt einfließen zu lassen.

Ja, es mag verlockend sein, die Ernährungstipps eines Quarterbacks, der den Super Bowl gewonnen hat, für bare Münze zu nehmen, aber haben Nachtschattengewächse es wirklich verdient, verteufelt zu werden, und sollten wir tatsächlich so drastische Maßnahmen wie einen kompletten Boykott ergreifen? Wir sprachen mit Diätassistenten und Ernährungswissenschaftlern, um die Wahrheit über all diesen Schatten, der auf Nachtschatten geworfen wird, herauszufinden.

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Zuallererst, was sind Nachtschattengewächse?

Nachtschatten sind eine Familie von Blütenpflanzen, auch bekannt als Solanaceae. Es gibt mehr als 2.000 Arten, die zu dieser botanischen Familie gehören, erklärt die Köchin Julie Harrington, RD, Co-Autorin von The Healing Soup Cookbook. Die meisten sind nicht essbar, aber die, die es sind, sind in den Lebensmittelgeschäften kaum zu finden.

Dies sind die häufigsten Nachtschattengewächse in der Gemüseabteilung:

• Tomaten (alle Sorten)
• Kartoffeln (Süßkartoffeln und Süßkartoffeln sind keine Nachtschattengewächse)
• Glockenpaprika
• Scharfe Paprikaschoten (Habañero, Jalapeño, Chili, Paprika, etc.)
• Aggregate
• Tomatillos

Was macht Nachtschattengewächse so umstritten?

Sie enthalten ein giftiges Alkaloid, bekannt als Solanin. Manche Menschen reagieren empfindlich auf Solanin, erklärt Harrington, was dazu führen kann, dass sich die Symptome bestimmter Gesundheitsprobleme verschlimmern, wenn sie Nachtschattengemüse konsumieren. Solanin ist jedoch eher in den Blättern und Stängeln der Pflanzen konzentriert und weniger in den essbaren Teilen.

Warum meiden manche Menschen Nachtschattengewächse?

Wie andere Gemüsesorten enthalten Nachtschattengewächse Nährstoffe, Vitamine und Mineralien sowie Ballaststoffe, die uns helfen können, uns satt zu fühlen und den Cholesterinspiegel zu senken. Tatsächlich enthalten Tomaten Lycopin, das entzündungshemmend und unglaublich gut für die Gesundheit des Herzens ist, wie die Ernährungsberaterin und Sportdiätassistentin Sarah Koszyk, MA, RDN, betont.

Warum also meiden manche, wie Tom Brady, sie? Nachtschattengemüse steht im Verdacht, aufgrund der Chemikalie Solanin Entzündungen zu verursachen, erklärt Koszyk. Erhöhte Entzündungen können zum Beispiel arthritische Symptome wie Gelenkschmerzen verschlimmern. „Die Menschen haben möglicherweise erhöhte Schmerzen verspürt, wenn sie Nachtschattengewächse gegessen haben, aber die Jury ist noch nicht entschieden, und es ist mehr Forschung nötig, um die Behauptung zu bestätigen“, sagt Koszyk.

Die Forschung, die Nachtschattengewächse mit menschlichen Gesundheitsproblemen in Verbindung bringt, ist begrenzt. Eine Studie der University of Alberta aus dem Jahr 2010, an der Mäuse mit entzündlichen Darmerkrankungen (IBD) teilnahmen, ergab, dass handelsübliche gebratene Pellkartoffeln ihre Darmentzündung verschlimmerten. Europäische Reagenzglasstudien haben gezeigt, dass Tomaten und Paprika undichte Darmsymptome verstärken können.

Aber gesundheitliche Probleme, die durch den Verzehr von Nachtschattengewächsen verursacht oder verschlimmert werden, hängen wirklich von den individuellen Umständen jedes Einzelnen ab, sagen Experten. Wie bei jedem Lebensmittel gilt: Wenn Sie Tomaten, Auberginen oder Paprika nicht gut vertragen, sollten Sie sie nicht essen, sagt Koszyk. Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Nahrungsmittelüberempfindlichkeit haben, schlägt sie vor, den Mediator Release Test zu verwenden, um die Quelle Ihrer Probleme zu untersuchen, bevor Sie eine ganze Nahrungsmittelgruppe aus Ihrer Ernährung streichen. Wenn bestätigt wird, dass Sie eine nahrungsmittelbedingte Entzündungsreaktion haben, dann können Sie auf den Verzehr dieser spezifischen Lebensmittel verzichten, sagt sie.

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Was sind einige gesunde Ersatzstoffe für Nachtschattengewächse?

Wenn Sie Nachtschattengewächse aus Ihrer Ernährung ausschließen, essen Sie weiterhin eine Vielzahl von bunten Gemüsesorten, sagt Koszyk.

Hier sind einige Gemüse-Ersatzprodukte, die Sie stattdessen essen können und die nicht zur Familie der Nachtschattengewächse gehören:

• Karotten
• Grünkohl
• Spinat
• Zucchini
• Brokkoli
• Blumenkohl
• Pilze
• Gelber Kürbis

Koszyk schlägt Süßkartoffeln als Ersatz für Kartoffeln und Zitrusfrüchte als gute Quelle für die Ergänzung Ihrer Vitamin-C-Aufnahme vor.

Aber was ist mit den Nachtschattengewächsen, die wir eigentlich gerne essen, wie z. B. Tomaten, die die Basis vieler köstlicher Soßen und Suppen sind? Ein toller Tipp kommt von Randy Evans MS, RD, LD und Berater von Fresh n‘ Lean: Sie können einige „Nomato“-Rezepte online finden, die Saucen mit Zutaten wie Rüben, Karotten, Brühe und Knoblauch herstellen.

Fazit: Sollten Sie auf Nachtschattengewächse verzichten?

Die Botschaft ist immer noch ziemlich konsistent: Essen Sie weiterhin all Ihr Gemüse. „Die meisten Amerikaner bekommen gar nicht genug Gemüse in ihrer Ernährung“, sagt Michelle Pillepich, MPH, RD. „Jedes Obst oder Gemüse liefert Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe und ist Teil einer abgerundeten, gesunden Ernährung – egal, ob es ein Nachtschattengewächs ist oder nicht.“

Sofern Sie also nicht aus erster Hand die negativen Auswirkungen von Nachtschattengewächsen auf Ihr allgemeines Wohlbefinden erfahren haben, würden Sie höchstwahrscheinlich davon profitieren, sie genau wie jedes andere Gemüse zu essen.