Lagerung von Chili-Paprika – Wie man Paprika trocknet
Ob Sie Peperoni, süße Paprika oder Paprikaschoten gepflanzt haben, die Ernte am Ende der Saison ist oft mehr als Sie frisch verwenden oder verschenken können. Das Einlagern von Produkten ist eine altehrwürdige Tradition, die viele Methoden umfasst. Das Trocknen von Paprika ist eine gute und einfache Methode, um Paprika für Monate zu lagern. Lassen Sie uns lernen, wie man Paprika durch Trocknen aufbewahrt, um die köstlichen Früchte weit über die Saison hinaus zu erhalten.
How to Dry Hot Peppers
Paprika kann ohne vorherige Behandlung getrocknet werden, aber sie gewinnen an Geschmack und sind sicherer, wenn Sie sie kurz blanchieren, bevor Sie sie trocknen. Tauchen Sie sie für vier Minuten in kochendes Wasser und kühlen Sie die Früchte dann schnell in einem Eisbad ab. Trocknen Sie sie ab und Sie können mit dem von Ihnen gewählten Trocknungsprozess beginnen.
Sie können auch die Schale entfernen, wenn Sie möchten, was die Trocknungszeit verkürzt. Um die Schale zu entfernen, werden die Früchte sechs Minuten lang blanchiert und dann abgekühlt. Die Haut löst sich dann sofort ab.
Sie können sie auch über einer Flamme rösten, bis sich die Haut kräuselt, und dann die Paprika schälen. Verwenden Sie Handschuhe, wenn Sie scharfe Paprika anfassen, um zu verhindern, dass die Öle auf Ihre Haut übertragen werden.
Es ist kein Geheimnis, wie man scharfe oder auch süße Paprika trocknet, und es gibt verschiedene Methoden der Trocknung. Verwenden Sie einen Dehydrator, Gitter- oder Drahtgestelle, hängen Sie sie auf, trocknen Sie sie im Ofen oder legen Sie die Paprika in sehr trockenen Klimazonen einfach auf die Theke. Sie können das Fruchtfleisch in 2,5 cm große Stücke schneiden, dann trocknet es schneller; dann zerkleinern oder mahlen Sie das getrocknete Fruchtfleisch.
Scharfe Paprika hat einen Großteil ihrer Schärfe in den Samen, also müssen Sie entscheiden, ob Sie die Samen in den Paprika lassen oder sie entfernen. Während die Samen scharf sind, ist es eigentlich das Mark der Paprika, das den höchsten Gehalt an Capsicum hat, das die Schärfe erzeugt. Die Samen sind scharf, weil sie in Kontakt mit dieser markhaltigen Membran sind. Die Paprikaschoten sind schmackhafter und einfacher zu verwenden, wenn Sie die Samen und Rippen im Inneren entfernen, aber wenn Sie zusätzliche Schärfe mögen, können sie drin bleiben.
Das Trocknen von ganzen Paprikaschoten ist die schnellste und einfachste Methode. Der Prozess erfordert keine Vorbereitung außer dem Waschen der Früchte. Beachten Sie jedoch, dass das Trocknen von Paprika im Ganzen länger dauert als das Trocknen von geteilten Früchten und dass es an einem sehr trockenen Ort geschehen muss, da sie sonst schimmeln oder verfaulen, bevor sie vollständig getrocknet sind. Um die Paprika zu trocknen, ohne sie aufzuschneiden, fädeln Sie sie einfach auf eine Schnur oder einen Faden und hängen Sie sie an einem trockenen Ort auf. Es dauert mehrere Wochen, bis sie vollständig getrocknet sind.
Die Samen können auch separat getrocknet und als Chilisamen verwendet werden, die gemahlen oder im Ganzen verwendet werden.
Das Trocknen von Peperoni intensiviert ihre Schärfe, also bedenken Sie das, wenn Sie die konservierten Früchte verwenden.
Lagerung von Chilischoten
Alle Ihre harte Arbeit wird umsonst sein, wenn Sie nicht wissen, wie man Peperoni richtig lagert. Sie dürfen nicht in einem feuchten Bereich gelagert werden, in dem Feuchtigkeit vorhanden ist. Die trockenen Paprikaschoten werden diese Feuchtigkeit aufnehmen und teilweise rehydrieren, was die Möglichkeit von Schimmel eröffnet. Verwenden Sie feuchtigkeitssperrendes Plastik, wenn Sie Chilischoten lagern. Bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf.