LEBENSMITTELKONSERVIERUNG: Mango-Konfitüre

Verarbeitung: Kochen im Wasserbad 10 Minuten
Lagerung: 12 Monate+
Ausbeute: 8 Tassen pro Charge
Sommer im Glas – streichen Sie die leckere Mango-Marmelade auf Toast, Marmeladenkuchen, Daumendruck-Kekse oder strudeln Sie sie in Vanilleeis – probieren Sie eine unserer Geschmacksideen unten!
Zutaten:
4 Tassen gewürfelte Mangos
1/2 Tasse Wasser
2 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Pektinpulver
7 Tassen Zucker
Mangos vorbereiten.
Mangofleisch waschen, schälen und würfeln. Die Mangowürfel mit dem Wasser und dem Zitronensaft in einen großen, schweren Topf geben. Die Früchte zugedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind. Für eine stückige Marmelade pürieren, für eine glatte Marmelade pürieren.
Gläser vorbereiten.
Gläser mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen. Sobald die Zeit um ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Gläser bis zum Abfüllen im heißen Wasser stehen.
Marmelade zubereiten.
Pektin in Mangopüree einrühren. Zum Kochen bringen (so hoch wie möglich), dann den Zucker auf einmal hinzufügen. Zum Kochen bringen (nicht umrühren, die Mischung wird schäumen) und 1 Minute lang stark kochen. Schalten Sie die Hitze ab und schöpfen Sie den Schaum ab.
Deckel vorbereiten.
Die Deckel in eine Schüssel mit kochendem Wasser geben. Nehmen Sie die Deckel aus dem Wasser, wenn Sie bereit sind, sie auf die Gläser zu legen, um sie zu verschließen.
Füllen Sie die heiße Mangomarmelade in die heißen Gläser.
Füllen Sie die heiße Marmelade in die heißen Gläser und lassen Sie dabei einen Freiraum von 0,5 cm (1/4 Zoll). Entfernen Sie Luftblasen, prüfen Sie, ob der Luftraum korrekt ist, wischen Sie dann die Ränder mit einem feuchten Papiertuch ab und verschließen Sie die Gläser.
Verarbeiten Sie die Gläser 10 Minuten lang in einem Einmachglas mit kochendem Wasser.
Verarbeiten Sie die Gläser 10 Minuten lang in einem Einmachglas mit kochendem Wasserbad (starten Sie den Timer, sobald das Wasser wieder vollständig kocht). Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Gläser 5 Minuten im Wasser stehen, bevor Sie sie zum Abkühlen über Nacht auf eine mit einem Handtuch bedeckte Bank stellen.