Low-Carb-Lebensmittel: Die besten Kohlenhydrat-Ersatzprodukte
Sie haben Lust auf Komfort-Essen wie Spaghetti, Pizza oder Pommes, wollen aber Ihre Kohlenhydrataufnahme reduzieren? Wir haben eine Liste mit leckeren, kohlenhydratarmen Alternativen zu beliebten stärkehaltigen Lebensmitteln zusammengestellt, die Sie genauso satt machen werden.
Mit diesen wenigen, einfachen Zutaten ist eine kohlenhydratarme Ernährung kinderleicht…
Swap 1: Blumenkohlreis statt Reis
Das Zerkleinern von Blumenkohlstücken in einer Küchenmaschine könnte nicht einfacher sein und dauert nur Sekunden, um körnig wie Reis oder Couscous zu werden. Dann in der Mikrowelle für nur sieben Minuten durchgaren – das ist weniger als die Hälfte der Zeit, die man zum Kochen von herkömmlichem Reis braucht.
Blumenkohlreis
Wenn Sie ein paar Minuten mehr Zeit haben, versuchen Sie, die Körner auf einem Backblech auszubreiten, in einem Schuss Olivenöl zu schwenken und für zwölf Minuten zu rösten. Das intensiviert den Geschmack und der Blumenkohlreis wird fluffiger.
Weitere Ideen finden Sie in unserem Ratgeber über die beste Art, Blumenkohlreis zu kochen.
Swap 2: Zucchini statt Spaghetti
Das schmeckt besonders gut im Sommer, wenn es überall Zucchini gibt. Sie können die „Nudeln“ mit einem Spiralisierer herstellen, wenn Sie einen haben, einen Julienneschäler, wenn Sie nicht in einen investieren wollen, oder einfach dicke Bänder mit Ihrem Gemüseschäler für Tagliatelle-ähnliche Bänder machen.
Courgetti Bolognese
Finden Sie heraus, wie man Zucchini zubereitet und stöbern Sie in unseren Zucchini-Rezepten.
Courgetti und andere Gemüsebänder funktionieren auch sehr gut in Kombination mit Spaghetti-Nudeln. Wenn Sie also nur darauf aus sind, die Anzahl der Gemüsesorten zu erhöhen, warum versuchen Sie nicht, Ihre Bolognese halb mit Spaghetti-Nudeln und halb mit Zucchini zu servieren, um eine bunte Abwechslung zu schaffen. Unser Rezept verwendet Pasta-Pappardelle zusammen mit Spänen von leicht gekochtem Rübenkraut und ist absolut köstlich.
Wenn Sie das Glück haben Wenn Sie das Glück haben, Spaghettikürbisse zu ergattern (erhältlich in einigen Gemüsekisten oder auf Bauernmärkten), sind diese eine wirklich tolle Alternative zu Zucchini. Sie brauchen keinen Spiralisierer oder gar einen Sparschäler; schneiden Sie den Kürbis einfach in zwei Hälften und kratzen Sie die Kerne heraus, backen Sie ihn 45 Minuten bis eine Stunde lang, bis er weich ist, und ziehen Sie dann die sich natürlich bildenden spaghettiartigen Stränge mit einer Gabel heraus.
Enten-Ragout mit Pappardelle &Schnitzel
Swap 3: Butternusskürbis-Waffeln statt normaler Waffeln
Sie können waffelförmige Butternusskürbis-Scheiben vorgefertigt im Supermarkt kaufen. Beträufeln Sie sie mit etwas Öl und backen Sie sie im heißen Ofen für 20-30 Minuten (lesen Sie die Packungsanleitung, wenn Sie sich nicht sicher sind) und wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit, damit sie auf beiden Seiten leicht golden sind. Servieren Sie die Waffeln wie normale Waffeln mit Ihren liebsten süßen oder pikanten Belägen.
Swap 4: Blumenkohl-Pizza statt Pizzateig
Hier ist ein toller Trick: Den gekochten Blumenkohlreis mit Ei und gemahlenen Mandeln anreichern, auf einem Backblech zu einem Pizzaboden formen, etwa 15 Minuten im Ofen erhitzen und dann mit Belägen Ihrer Wahl fertigbacken. Dies ist eine tolle Alternative zu Pizzen auf Weizenmehlbasis und geht schneller, da kein Kneten oder Backen erforderlich ist.
Pizza mit Blumenkohlkruste
Swap 5: Butternusskürbis-Keilchen statt Pommes
Sind Sie in einem Trott mit Kartoffeln gefangen? Butternusskürbis ist die Antwort. Sie geben köstliche, dick geschnittene Chips oder Wedges ab und schmecken besonders gut, wenn sie mit geschmackvollen Gewürzmischungen wie Za’atar oder Dukkah bestrichen werden, um Ihrer Mahlzeit eine exotische Note zu verleihen.
Dukkah-krustierte Butternusskürbis-Wedges
Weitere Butternusskürbis-Rezepte finden Sie hier.
Swap 6: Auberginen- oder Zucchinischeiben statt Lasagneblätter
Schneiden Sie Auberginen oder Zucchini der Länge nach auf und verwenden Sie sie anstelle der Nudelblätter. Während Sie die Füllung und die Soßen zubereiten, bepinseln Sie die Auberginen- oder Zucchinischeiben mit etwas Öl und backen sie 10-15 Minuten im Ofen, bevor Sie sie schichten, so wie Sie es mit traditionellen Lasagneblättern tun würden.
Gewürzter Auberginenauflauf
Swap 7: Wolkenbrot statt normalem Brot
Wolkenbrot besteht fast ausschließlich aus Eiern und schmeckt daher einem Omelett nicht unähnlich. In kleinen Häufchen gebacken, sehen sie jedoch aus wie halbierte Brötchen, was sie ideal für Sandwiches macht. Legen Sie sie in Ihre Lunchbox als leichte Alternative zu normalen Sandwiches oder an den Tagen, an denen Sie einfach mal Lust auf Abwechslung haben.
Wolkenbrot
Finden Sie leckere Füllideen in unserem Ratgeber zur Verwendung von Wolkenbrot.
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