Low-Carb Southwest Egg Casserole

Low-Carb Southwest Egg Casserole verwendet Zutaten, die Sie wahrscheinlich zur Hand haben, um einen käsigen Frühstücksauflauf mit Southwestern-Aromen zu machen!

PIN Low-Carb Southwest Egg Casserole, um es später zu machen!

Seit Jahren bin ich ein Fan davon, am Wochenende irgendeine Art von Frühstücksauflauf zu machen, damit ich zumindest für einen Teil der Woche Frühstück gemacht habe, Und wenn ich es schaffe, dieses Stückchen Wochenend-Essen vorzubereiten, weiß ich, dass es mir leichter fällt, in der Woche auf Kurs zu bleiben. Und ich versuche, meinen Kühlschrank mit Gemüse gut gefüllt zu halten, und Sie werden eine Reihe von Ideen für Eieraufläufe auf dem Blog finden, die Gemüse wie Brokkoli, Spinat, Paprika, Pilze und Grünkohl enthalten.

Aber dieser kohlenhydratarme Südwest-Ei-Auflauf ist ein Rezept, das mir eingefallen ist, als die Gemüsekiste leer war und ich nicht in den Laden gehen wollte. Und da diese Woche für viele Menschen der Beginn neuer Bemühungen um eine kohlenhydratarme Ernährung ist, dachte ich, es wäre ein guter Zeitpunkt, Sie an diese leckere Frühstücksidee zu erinnern, die Zutaten verwendet, die viele von Ihnen wahrscheinlich auf Vorrat haben. Und die Fotos brauchten definitiv eine Überarbeitung, also habe ich es noch einmal gemacht und ein paar neue geschossen, damit ich es im neuen Jahr teilen kann.

Dieses Rezept verwendet 14 Eier für eine große Kasserolle, die 8 Portionen ergibt. (Ursprünglich habe ich 18 Eier verwendet, aber im Laufe der Jahre habe ich mich auf 14 Eier als die richtige Menge geeinigt). Es werden Tomaten aus der Dose, gewürfelte grüne Chilis (Affiliate-Link), grüne Zwiebeln, Käse und natürlich Eier verwendet, und ich gebe immer etwas Spike Seasoning (Affiliate-Link) hinzu, aber das ist völlig optional. Es hält sich im Kühlschrank eine Woche lang, aber wenn Sie nicht so viele Portionen möchten, würde ich das Rezept halbieren und eine kleine Dose Ro-Tel Tomatoes with Green Chiles (Affiliate-Link) für die kleinere Version verwenden.

Ich weiß, dass viele Leute heutzutage mehr fleischlose Mahlzeiten essen, und dies ist auch ein fleischloses Rezept! Und wie Sie auf den Fotos sehen können, liebe ich es mit einem großzügigen Klecks saurer Sahne und Salsa, um die südwestlichen Aromen fortzusetzen; ich hoffe, Sie genießen es!

Welche Zutaten brauchen Sie für dieses Rezept?

• Tomatenwürfel aus der Dose
• Eier
• Gewürfelte grüne Chilis (Affiliate-Link)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

• Spike Seasoning (Partnerlink)
• geriebener Monterey Jack Käse
• geriebener Mozzarella Käse
• grüne Zwiebeln

How to Make Low-Carb Southwest Egg Casserole:

(Scrollen Sie nach unten für das komplette druckbare Rezept inklusive Nährwertangaben.)

1. Ofen auf 375F/190C vorheizen und eine 9″ x 13″ Auflaufform mit Antihaft-Spray einsprühen.
2. Tomaten in ein Sieb (Affiliate Link) geben und gut abtropfen lassen.
3. Grüne Zwiebeln in Scheiben schneiden (und ich empfehle, die volle Menge zu verwenden.)
4. Abgetropfte Tomaten, geschnittene grüne Zwiebeln und gewürfelte grüne Chilis (Partnerlink) in die Auflaufform geben.
5. Schlagen Sie die Eier auf, bis sie gut vermengt sind, und fügen Sie Salz, Pfeffer und Spike Seasoning (Partnerlink) hinzu.
6. Sprenkeln Sie 3/4 Tasse Monterey Jack-Käse und 3/4 Tasse Mozzarella-Käse über das Gemüse.
7. Dann gießen Sie die Eimischung über die anderen Zutaten und rühren Sie mit einer Gabel um.
8. Die andere 1/4 Tasse jedes Käses über die Oberseite streuen und etwa 30 Minuten backen, oder bis die Eier vollständig fest sind und der Auflauf oben leicht gebräunt ist.
9. Heiß servieren, mit ein paar Frühlingszwiebeln garniert und mit saurer Sahne und Salsa gegessen, falls gewünscht.

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Dieses Rezept wurde zu einer neuen Kategorie namens Weekend Food Prep hinzugefügt, damit Sie Rezepte finden, die Sie am Wochenende vorbereiten oder kochen und unter der Woche essen können!

Kohlenhydratarme Diät / Glykämische Diät / South Beach Diät Vorschläge:
Dieses Rezept eignet sich hervorragend für kohlenhydratarme oder Keto-Diäten, wenn Sie Vollfettkäse verwenden. Wenn Sie es für die South Beach Diät zubereiten, wird empfohlen, fettreduzierten Käse zu verwenden; damit wäre dieses Rezept für jede Phase der South Beach Diät zugelassen.

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