Meine Muttermilch riecht seifig oder sauer

Die meisten Mütter sagen, dass Muttermilch süßlich riecht oder eigentlich keinen Geruch hat. Manchmal stellen Mütter jedoch fest, dass ihre abgepumpte Muttermilch seifig oder sauer riecht oder schmeckt – entweder kurz nach dem Abpumpen oder nach der Lagerung im Gefrierschrank. Gelegentlich kommt es vor, dass ein Baby die abgepumpte Muttermilch ablehnt. Wie sollte Muttermilch riechen oder schmecken? Warum könnte ein Baby abgepumpte Muttermilch verweigern? Dieser Artikel beantwortet häufig gestellte Fragen zum Geruch und Geschmack von abgepumpter Muttermilch.

Wonach sollte Muttermilch riechen oder schmecken?

Muttermilch hat im Allgemeinen nur einen sehr geringen Geruch. Manchmal kann sie nach etwas riechen oder schmecken, das die Mutter vor kurzem gegessen hat oder neben dem sie im Kühlschrank aufbewahrt wurde, z. B. nach Zwiebel oder Knoblauch. Manchmal soll sie auch süßlich oder seifig, metallisch oder sogar ein wenig sauer riechen oder schmecken. Denken Sie daran, dass wir den Geruch oder Geschmack der Muttermilch normalerweise nicht probieren, bevor Ihr Baby von der Brust trinkt. In den meisten Fällen ist also der einzigartige Geschmack oder Geruch Ihrer frisch abgepumpten Muttermilch für Ihr Baby wahrscheinlich köstlich und völlig normal. Bei sachgemäßer Lagerung ist Muttermilch sehr robust und wird nicht so leicht „schlecht“ oder verdirbt durch bakterielle Verunreinigung, da sie voller Schutzfaktoren ist. Viele weitere Informationen zur Lagerung von Muttermilch finden Sie unter Wie lange ist Muttermilch haltbar?

Gelegentlich kann ein Medikament oder ein Nahrungsergänzungsmittel, das die stillende Mutter einnimmt, die Muttermilch mit einem neuen Geschmack oder Geruch verfälschen. Es ist auch möglich, dass ein starkes Deodorant, Parfüm oder eine Brustwarzencreme einen unangenehmen Geschmack verursacht.

Warum riecht Muttermilch seifig?

Aufspaltung von Fetten

Ein leicht seifiger Geschmack oder Geruch ist wahrscheinlich ganz normal. Es wird angenommen, dass ein seifiger oder saurer Geruch mit der Aktivität eines fettverdauenden Enzyms namens Lipase zusammenhängt. Es gibt zwei Arten von Lipase in der Muttermilch: Lipoproteinlipase und Gallensalz-stimulierte Lipase1. Lipase in der Muttermilch spaltet Fette in Fettsäuren auf (ein Prozess, der Lipolyse genannt wird), und es sind diese Fettsäuren, von denen man annimmt, dass sie den seifigen Geschmack verursachen2. Im Babybauch hilft die Lipase bei der Verdauung von Fetten und in der gelagerten Milch soll der Lipolyseprozess helfen, die Muttermilch vor Mikroorganismen zu schützen, da er eine antimikrobielle Wirkung hat3.

Lagerung von Muttermilch

Einige Mütter haben festgestellt, dass der seifige oder saure Geruch deutlicher zu sein scheint, wenn die Muttermilch im Kühlschrank oder Gefrierschrank gelagert wurde. Einige beschreiben einen „ranzigen“ Geruch. Zu den Theorien, warum gelagerte Muttermilch sauer oder ranzig schmeckt oder riecht, gehören:

• Lipase-Aktivität während der Lagerung. Anstatt direkt in den Magen Ihres Babys zu gelangen, ist abgepumpte und gelagerte Muttermilch unterschiedlichen Lagerungszeiten, Temperaturen und Luftkontakt ausgesetzt, was die Lipaseaktivität beeinflussen kann4. Das Einfrieren von Milch stoppt die Lipaseaktivität in häuslichen Gefrierschränken nicht5 6.
• Das Einfrieren kann die Membranen der Milchfettkügelchen beschädigen. In einer Studie wurde festgestellt, dass der Gefrierprozess die Milchfettkügelchenmembranen beschädigt, so dass die Lipase die Lipide in der gefrorenen Milch abbauen kann7. Die durch Gallensalze stimulierte Lipase wird normalerweise erst durch Gallensalze aus der Gallenblase des Babys aktiviert, Penn et al. verweisen jedoch auf die Idee, dass das Einfrieren diese Aktivität auslösen könnte (Penn et al., 2014). Lawrence und Lawrence sagen, dass der seifige Geruch mit der Auswirkung des Selbstabtauungszyklus eines Kühlschranks (Einfrieren/Auftauen) auf die Lipidstruktur in Verbindung gebracht wird und dass ein ranziger Geruch vielleicht mit einem echten Lipidabbau verbunden ist. Die genaue Ursache für den sauren Geruch menschlicher Milch ist jedoch noch eine Theorie und unbestätigt8.
• Chemische Oxidation. Eine weitere Theorie für besonders ranzig riechende Milch, trotz korrekter Lagerung, ist die chemische Oxidation bestimmter Bestandteile in der Muttermilch, vielleicht aufgrund von Lufteinwirkung9, Schadstoffen im Trinkwasser der Mutter oder aufgrund bestimmter Fette, die die Mutter gegessen hat10. Weitere Informationen zur chemischen Oxidation finden Sie unten.
• Verunreinigte Muttermilch. Muttermilch ist sehr robust und voller Schutzfaktoren, aber es ist möglich, dass bakterielle Verunreinigungen in einigen Fällen eine Ursache für ranzig riechende Milch sein können, wenn sie nicht unter sauberen Bedingungen gesammelt wurde.

Zu viel Lipase?

In der Vergangenheit haben einige Autoren, die sich mit dem Stillen beschäftigen, vorgeschlagen, dass Muttermilch bei Müttern, die besonders hohe Lipase-Werte in ihrer Muttermilch haben, sauer wird. Eine Studie von Dr. Ruth Lawrence und anderen fand jedoch keine höheren Lipase-Werte in Proben saurer Milch11.

Ist seifige oder saure Milch sicher zu trinken?

In den meisten Fällen wird ein Baby glücklich sein, Muttermilch zu trinken, die sicher aufbewahrt wurde, einschließlich eingefroren und aufgetaut. Solange ein Baby den Geschmack nicht stört, ist seifig riechende oder schmeckende Milch laut „The Womanly Art of Breastfeeding“ kein Problem und kann bedenkenlos getrunken werden.

Was ist, wenn mein Baby meine Muttermilch verweigert?

Manchmal scheint ein Baby gelagerte Muttermilch, die sauer oder ranzig riecht oder schmeckt, nicht zu mögen und verweigert sie. Das Zeitintervall, bevor die gelagerte Milch beginnt, einen stärkeren Geschmack zu haben, variiert von Mutter zu Mutter, aber es ist nicht möglich, den Geschmack umzukehren, sobald dies geschehen ist – was zu verschwendeter Muttermilch führen kann. Einige Mütter haben festgestellt, dass das Verdünnen der betroffenen Milch zu gleichen Teilen mit frisch abgepumpter Muttermilch diese für das Baby akzeptabel machen kann. Darüber hinaus bieten Experten eine Reihe von Möglichkeiten an, um zu versuchen, den inakzeptablen Geschmack zu vermeiden, unabhängig davon, ob die Ursache Enzymaktivität (Lipase) oder Oxidation ist (siehe unten).

Wie kann ich Lipaseaktivität in gelagerter Muttermilch verhindern?

• Testen Sie abgepumpte Milch in verschiedenen Lagerungsintervallen, indem Sie an der aufgetauten Milch riechen oder schmecken und sie Ihrem Baby anbieten, um den Punkt zu finden, an dem sich der Geruch ändert oder Ihr Baby die Milch ablehnt. Verwenden Sie gelagerte Milch, bevor dieses Zeitintervall erreicht ist.
• Verbrühen (Erwärmen) von frisch abgepresster Muttermilch vor dem Kühlen und Einfrieren. Das Verbrühen der Milch kann die Lipaseaktivität während der Lagerung verhindern und so verhindern, dass sich der starke seifige Geschmack oder Geruch entwickelt. Siehe den Abschnitt unten über das Erhitzen von Muttermilch zur Deaktivierung der Lipase. Beachten Sie, dass dies nicht bei allen Müttern funktioniert (Lawrence und Lawrence, 2016).
• Den Druck und die Geschwindigkeit der Milchpumpe zu verringern ist eine Möglichkeit, die von Lawrence und Lawrence13 erwähnt wird.
• Einfrieren unter -70ºC. Keine praktische Lösung für den heimischen Gefrierschrank, aber Hsiao-Ying et al. diskutieren, dass die Lagerung bei dieser Temperatur die Lipolyse verhindert14.

Wie kann ich die Lipase durch Erhitzen deaktivieren?

Wenn die Ernährung und die Wasserversorgung den Geschmack der Muttermilch nicht beeinträchtigen, aber ein Baby sich weigert, zuvor gelagerte Milch zu trinken, kann die Lipaseaktivität durch Erhitzen der Muttermilch vor der Lagerung deaktiviert werden. Die beste Temperatur, um die Lipase zu inaktivieren, aber die anderen lebenden Bestandteile der Muttermilch zu erhalten, ist nicht klar.

• Verbrühte Milch. Kelly Bonyata bezieht sich auf das Verbrühen von Muttermilch, um die Lipase zu deaktivieren, indem sie Muttermilch auf 82 ºC (180 ºF) erhitzt oder bis die Milch anfängt, an den Rändern des Topfes zu blubbern (aber nicht vollständig zu kochen) und dann schnell abkühlt15.
• Flash Heating. Eats on Feets sagt, dass das Erhitzen von Muttermilch auf 72 ºC für 15 Sekunden (Kurzzeiterhitzung oder Kurzzeiterhitzung) einen weniger schädlichen Effekt auf einige der vorteilhaften Bestandteile der Muttermilch hat und die Lipase-Aktivität um 97 % reduziert16. Eine Methode zur Kurzzeiterhitzung ist auf der Website von Eats on Feets unter Flash Heating beschrieben.
• Pasteurisierung. Tully et al. geben an, dass die Lipoproteinlipase und die durch Gallensalze aktivierte Lipase in menschlicher Milch durch Pasteurisierung vollständig inaktiviert werden17. Die in Milchbanken verwendete Pasteurisierung beinhaltet das Erhitzen der Muttermilch auf 62,5 ºC für 30 Minuten. Lawrence und Lawrence geben an, dass Gallensalz-aktivierte Lipase bei 62,5 ºC für eine Minute zerstört werden kann18.

Das Brühen von Muttermilch wird den seifigen oder ranzigen Geruch nicht entfernen, wenn die Milch bereits verdorben ist.19

Schadet das Erhitzen der Muttermilch?

Die Academy of Breastfeeding Medicine empfiehlt, Muttermilch nicht über 40 ºC zu erhitzen, da dies viele Schutzfaktoren in der Milch zerstören kann.20 Allerdings wird gespendete Milch in Milchbanken häufig hitzebehandelt (Holder-Pasteurisierung: 62,5 ºC für 30 Minuten), gilt aber dennoch als wertvoll für Frühgeborene für das normale Wachstum und die Entwicklung des Immunsystems21. Kelly Bonyata erklärt, dass, obwohl ein gewisser Schutz verloren geht oder einige Nährstoffgehalte gesenkt werden, dies wahrscheinlich keine Probleme verursacht, es sei denn, ein Baby erhält ausschließlich hitzebehandelte Milch in seiner Ernährung (Bonyata, 2018).

Es wird derzeit erforscht, wie sich die Lagerungstechniken auf die Muttermilch auswirken2223.

Chemische Oxidation, eine Erklärung für saure oder ranzige Muttermilch?

Eine Erklärung für sauer oder ranzig riechende gelagerte Milch ist, dass eine chemische Reaktion in der Milch stattgefunden hat, wie z. B. Lipidoxidation oder Proteolyse (Abbau von Proteinen) (Hung et al, 2018). Oxidation ist eine chemische Reaktion, die den Austausch von Elektronen zwischen Substanzen beinhaltet. Einige Autoren haben vorgeschlagen, dass dies mit etwas, das im Trinkwasser der Mutter vorhanden ist, wie freien Kupfer- oder Eisenionen (positiv oder negativ geladene Atome oder Moleküle) oder bestimmten mehrfach ungesättigten Fetten in ihrer Ernährung, in Verbindung gebracht werden kann (Mohrbacher, 2016).

Wie kann ich chemische Oxidation in gespeicherter Muttermilch verhindern?

Nancy Mohrbacher, Stillautorin und IBCLC, erwähnt einige spezifische Änderungen in der Ernährung der Mutter, die helfen können, die Muttermilch in dieser Situation zu bewahren:

• Vermeiden Sie es, Ihr lokales Leitungswasser zu trinken; wechseln Sie für eine Weile zu Wasser aus Flaschen.
• Verzichten Sie auf die Einnahme von Fischöl oder Leinsamen.
• Mieden Sie Lebensmittel wie Sardellen, die ranzige Fette enthalten.
• Verzichten Sie auf die Verwendung von lokalem Leitungswasser beim Umgang mit Ihrer Milch und deren Behältern.
• Erhöhen Sie Ihre Aufnahme von Antioxidantien, indem Sie Beta-Carotin und Vitamin E einnehmen.

Eats on Feets, eine Community-Website zum Austausch von Muttermilch, sagen, dass einige Mütter fanden, dass die Verwendung von destilliertem Wasser und phosphatfreier Seife hilfreich war, um zu verhindern, dass die Muttermilch ihren Geschmack verändert. Andere Eltern fanden jedoch, dass es nur die Lagerzeit verlängerte, anstatt das Problem zu lösen. Sie fügen hinzu, dass einige Mütter keine Veränderung durch eine Änderung der Ernährung oder der Wasserquelle feststellen konnten24.

Lagertipps zur Vermeidung von Oxidation

Vangnai et al25 untersuchten die Oxidation von Muttermilch während des Einfrierens und gaben folgende Empfehlungen, um das Ranzigwerden von Muttermilch zu vermeiden:

1. Gefrorene Muttermilch so kurz wie möglich aufbewahren, immer die älteste Milch zuerst verwenden
2. Gefrorene Muttermilch im Kühlschrank bei 4 ºC auftauen, Wärme kann die Oxidation verstärken
3. Muttermilch vor direkter Sonneneinstrahlung schützen

Nippelpräferenz?

Einige Babys können gelagerte Muttermilch ablehnen, weil sie in einer Flasche angeboten wird und sie die Flasche nicht mögen, da sie eine Vorliebe für die Brust haben.

Richtlinien für die Lagerung von Muttermilch

Für Informationen zur Lagerung von Muttermilch siehe Wie lange ist Muttermilch haltbar?

Zusammenfassung

Muttermilch hat im Allgemeinen keinen besonderen Geruch. Muttermilch wird manchmal als seifig oder ein wenig sauer schmeckend beschrieben. Sie kann nach etwas riechen oder schmecken, das die Mutter vor kurzem gegessen hat, da einige Lebensmittel die Muttermilch aromatisieren können. Manchmal wird gelagerte Muttermilch nach der Lagerung im Kühlschrank, aber besonders nach dem Einfrieren und Auftauen als sehr sauer oder ranzig schmeckend beschrieben. Obwohl man im Allgemeinen davon ausgeht, dass sie noch sicher zu trinken ist, lehnen manche Babys zuvor gelagerte Milch ab, die nun einen stark sauren Geschmack oder Geruch hat. Es gibt mehrere Theorien für die Veränderung des Geschmacks. Die Forschung hat die Wirkung eines fettverdauenden Enzyms in der Muttermilch als wahrscheinliche Ursache herausgestellt. Das Enzym kann vor der Lagerung durch Abbrühen der Milch deaktiviert werden. Eine andere Theorie besagt, dass chemische Oxidation während der Lagerung den Geschmack beeinflussen kann. Weitere Forschung ist erforderlich.