Muscheln: Sind sie gut für Sie?
Potenzielle Risiken von Muscheln
Muscheln sind wertvoll für das Ökosystem, weil sie viele Schadstoffe aus dem Wasser entfernen können. Sie können sogar E. coli aus dem Wasser entfernen und sind trotzdem sicher zum Verzehr. Es gibt einige Bedingungen, unter denen Muscheln nicht sicher zu essen sind. Sie sollten diese Gesundheitsrisiken beim Verzehr von Muscheln kennen:
Muschelvergiftung
Der Verzehr von Muscheln während einer roten Flut kann zu einer sogenannten Muschelvergiftungslähmung führen. Zuerst treten Magen-Darm-Beschwerden auf. Eine Muskellähmung kann folgen. Wenn die Person viel von den kontaminierten Schalentieren gegessen hat, können Koma und Tod folgen. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie eine Muschelvergiftung durch kommerzielle Muscheln bekommen. Wenn Sie Ihre eigenen Muscheln ernten, informieren Sie sich bei Ihrem örtlichen Gesundheitsamt oder der Fisch- und Wildbehörde über eventuelle Gesundheitswarnungen.
Quecksilbergehalt
Einige Menschen vermeiden den Verzehr von Schalentieren, weil sie sich Sorgen um Quecksilber machen. Es stimmt zwar, dass die meisten Fische und Schalentiere Quecksilber enthalten, aber ein Verzehr von bis zu 12 Unzen pro Woche sollte nicht gesundheitsgefährdend sein. Sie können auch größere Fische wie Schwertfisch vermeiden, die mehr Quecksilber anreichern. Schwangere Frauen sollten strengere Richtlinien befolgen.
Allergien
Allergische Reaktionen auf Schalentiere sind ziemlich häufig und können lebensbedrohlich sein. Shrimps sind die Schalentiere, die am ehesten Probleme verursachen, aber Menschen mit einer Schalentierallergie sollten alle Schalentiere meiden.
Jeder, der von einer Schalentierallergie betroffen ist, sollte ein Rezept für Adrenalin haben und auch darauf achten, versteckte Schalentiere zu vermeiden, besonders wenn er auswärts isst.
Gefahren von rohen Muscheln
Einige Menschen genießen rohe Muscheln, aber sie können für bestimmte Menschen, die anfällig für Schadstoffe sind, gefährlich sein. Menschen mit Krebs, Lebererkrankungen, Diabetes, Erkrankungen des Immunsystems oder Verdauungsstörungen sollten Muscheln nur essen, wenn sie gründlich gekocht wurden.