10 Gezondheidsvoordelen van Amaranth Grain And Leaves
Amaranth is een belangrijk onderdeel van mijn dieet geworden sinds ik deelnam aan de Cook! SF detox. Amaranth werd gekweekt door de Azteken en in andere tropische klimaten, maar beleeft nu een opleving in populariteit als een glutenvrij eiwit. Hoewel amarant afkomstig is van de vrucht van een bloeiende plant, wordt het vaak een graan genoemd – dus we zullen het hier een graan noemen. Hier zijn redenen om amaranth graan en zelfs de bladeren te gebruiken in je dieet.
In dit artikel
1. Amaranth is glutenvrij
Kook amaranthgraan als een warme graansoort om ’s ochtends te eten (recept hieronder). Vind het als meel en gebruik het om mee te bakken. Sommigen poppen het zelfs als popcorn en paneren er vis mee.
2. Het heeft meer eiwitten dan andere granen
Een kopje amaranth graan heeft 28,1 gram eiwit, vergeleken met haver met 26,1. Het is gezonder om eiwitten uit plantaardige bronnen te halen dan uit dieren, omdat deze laatste vaak vet en cholesterol bevatten.
3. Amaranth levert essentiële lysine
Amaranth bevat veel meer lysine, een essentieel aminozuur dat het lichaam niet kan aanmaken, dan andere granen. Lysine helpt vetzuren om te zetten in energie, calcium te absorberen, en zelfs het haar op je hoofd in tact te houden.
4. Helpt bij haaruitval en grijs worden
Uitbreidend op het bovenstaande, het eten ervan helpt bij haaruitval, pers de bladeren uit en breng het aan na het wassen. Ik heb het nooit gedaan, maar mensen zweren dat het helpt bij het hydrateren en plat maken van draadachtig grijs haar.
5. Verlaagt Cholesterol en Risico op Cardiovasculaire Ziekten
Amaranth zaden en olie (gevonden in het zaad) bevatten vezels die bijdragen aan een lager cholesterol en het risico op constipatie. Het is ook rijk aan fytosterolen, ook bekend om het verlagen van cholesterol.
6. Het is hoog in Calcium
Amaranth helpt het risico op osteoporose en andere calciumtekorten te verminderen omdat het twee keer zoveel calcium bevat als melk.
7. Amaranth zit vol met antioxidanten en mineralen
Het is het enige graan dat vitamine C bevat, maar het is ook hoog in vitamine E, ijzer, magnesium, fosfor en kalium, die nodig zijn voor de algehele gezondheid. De bladeren zijn hoog in vitamine C, vitamine A en foliumzuur.
8. Werkt als een eetlustremmer
Eiwit verlaagt het insulineniveau in de bloedstroom en geeft een hormoon af dat ervoor zorgt dat je minder honger voelt. Aangezien amarant ongeveer 15% eiwit bevat, is het feit dat het helpt bij gewichtsverlies of het op gewicht blijven een van de gezondheidsvoordelen.
9. Verbetert het gezichtsvermogen
Hoewel ik geen artikel kan vinden om dit te staven, geloven sommige culturen dat amaranth greens een natuurlijke manier zijn om het gezichtsvermogen te verbeteren. Eet ze als salade of zet ze in thee.
10. Amaranth is makkelijk te verteren
Amaranth wordt traditioneel gegeven aan patiënten die herstellen van ziekte of mensen die uit een vastenkuur komen. Het is de mix van aminozuren die zorgt voor een zeer gemakkelijke vertering.
Hoe groeit Amaranth?
Amaranth is een prachtige overblijvende plant die in de zomer bloeit. Sommige soorten amaranth krijgen een slechte naam omdat het invasieve planten zijn. Sommigen beweren dat deze eigenschap ons in staat stelt om het met gemak te kweken, daarom zouden we het meer in ons dieet moeten opnemen.
Amaranth koken
Ik koop amaranth in bulk bij Whole Foods en maak het van tevoren klaar voor het ontbijt. Gebruik een verhouding van 1:3 tussen amaranth en vloeistof. De vloeistof kan water, amandelmelk, melk of kokosmelk zijn in een ontbijtgerecht of anders bereid voor een snack of hartige maaltijd. Het enige wat je hoeft te doen is de juiste hoeveelheid amaranth af te meten en deze af te spoelen met water. Giet het water af. Doe de amaranth in een pan met het vocht en kook op medium tot het vocht is opgenomen. Kijk eens naar mijn favoriete amaranth ontbijtrecept.
Amaranth bladeren smaken naar spinazie, maar met een sterkere smaak. Strooi ze in een salade of gebruik ze in een roerbakschotel.
Hoe eet jij amaranth?