15 Dertig-seconden manieren om gewone rijst op te leuken
De eenvoudigste manier om rijst en granen te bereiden is ze te koken. Ik geef er de voorkeur aan alleen de hoeveelheid water te gebruiken die ze volledig kunnen absorberen terwijl ze zacht worden, maar je kunt ze ook op pastastijl koken in ruim kokend water en ze laten uitlekken. Roosteren in een droge koekenpan of sauteren in een koekenpan met een beetje olie of ander vet kan de smaak en textuur van de korrels verbeteren, en natuurlijk zul je waarschijnlijk andere ingrediënten willen toevoegen, maar er is zelden iets ingewikkelder dan dat.
Eenmaal gekookt, kun je rijst en granen warm en luchtig houden voor maximaal 30 minuten of zo. Laat na het pluizen het deksel erop en zet de pan op een zo laag mogelijk vuur of wikkel de pan in een handdoek. Overgebleven rijst en granen zijn in de koelkast dagenlang houdbaar, en granen zijn in de vriezer maandenlang houdbaar. Maak dus dubbele of zelfs driedubbele porties wanneer dat mogelijk is. Wat de toevoegingen betreft, hier zijn ze:
- Roer er een eetlepel of meer boter door.
- Roer er een eetlepel of meer olijfolie door.
- Besprenkel met sojasaus.
- Voeg veel peper toe.
- Roer er een paar eetlepels fijngehakte verse kruiden door, idealiter eerst opgewarmd in gesmolten boter.
- Kook een paar eetlepels gehakte knoflook, prei, sjalot of sjalot in olijfolie of boter tot ze net zacht zijn om toe te voegen terwijl je de saus opschuimt.
- Voeg citroensap naar smaak toe (lekker met boter en peper).
- Een 1/2 kopje of zo geraspte of verkruimelde kaas erdoor roeren, van mild tot sterk.
- Een 1/2 tot 1 kopje gekookte bonen erdoor roeren, met wat van hun vocht.
- Een heel klein beetje gemalen kaneel, piment, nootmuskaat en/of kruidnagel erdoor roeren – wees terughoudend en zorg dat je proeft.
- Voeg tot 1/2 kopje verkruimeld gekookt spek, worst, chorizo, of gehakte ham toe.
- Voeg tot 1/2 kopje gedroogde garnalen of een paar gepureerde ansjovis toe.
- Garneer met een kruidenmengsel.
- Gebruik bouillon in plaats van water of een deel daarvan.
- Top met een beetje tomatensaus.