20 traditionele (en niet-zo-traditionele) Israëlische gerechten die je moet proberen

Sharing is caring!

De Israëlische culinaire scene is de afgelopen tien jaar absoluut geëxplodeerd, met een bedwelmende fusie van traditioneel Europees Joods eten, specialiteiten uit het Midden-Oosten en exotische smaken die door rondtrekkende Israëli’s mee naar huis zijn gebracht. Je zou elke avond uit eten kunnen gaan als je in Israël bent en nooit twee keer hetzelfde eten! Bekijk deze lijst van traditionele gerechten in Israël – en ook een paar niet-traditionele – waar u op uw volgende reis naar moet uitkijken.

Snel kiezen: Israëlisch eten dat je MOET proberen

Als je niets anders eet in Israël, probeer dan deze traditionele Israëlische gerechten

• Hummus
• Falafel
• Limonana
• Halva

Pro tip: fooi geven in Israël is niet zo’n groot probleem als in de VS. In restaurants is het normaal om 10-15% te geven, afhankelijk van de kwaliteit van de service.

Typische Israëlische drankjes

Tea nana

Zoals in veel landen in de regio wordt na het eten vaak een kop zoete, hete muntthee (tea nana) geserveerd – als een gezellig, troostend dekentje dat om je overvolle maag wordt gewikkeld.

Limonana

Op een warme dag gaat er niets boven de verfrissende smaak van een groot, ijskoud glas limonana, verse limonade met munt. Je vindt het in bijna elk café en restaurant in Israël op het menu.

Iced Aroma

Cafe Aroma is in Israël bijna net zo alomtegenwoordig als Starbucks in Amerika is. Op bijna elke straathoek en rustplaats in het land vind je er wel een, en in de zomer is hun kenmerkende “iced aroma” (vergelijkbaar met een Frappuccino) zo populair dat er reclame voor wordt gemaakt op borden op de stoep. Om het leven nog beter te maken, wordt elke kop geserveerd met een kleine chocoladereep. Bestel hem gewoon of “lite”, klein (katan) of groot (gadol) – zorg er alleen wel voor dat je er eentje meepikt op weg naar het strand.

Lees meer: 45 must-read tips voor u Israël bezoekt

Nescafé

Voor zo veel als Israëli’s koffie drinken, heeft de “gourmet koffiecultuur” niet echt toegeslagen in Israël. Vooral thuis is de kans veel groter dat je instantkoffie van Nescafé krijgt dan gebrouwen koffie. Als je lang genoeg blijft, ontwikkel je misschien wel een waardering voor deze soort.

Israëlische wijn

Israëlische wijn, aan de andere kant, kan behoorlijk fancy worden. Wijnmakerijen liggen verspreid over de heuvels van Judea tussen Jeruzalem en Tel Aviv en zijn verspreid over de Golan-regio – we bezochten er zelfs een in de Negev-woestijn! Probeer Tzora Vineyards in het centrum of Assaf Winery in het noorden. Bekijk meer geweldige Jeruzalem dagtrip ideeën.

Snoep en snoep in Israël

Bamba

Weetje nog dat de Britse kinderartsen een paar jaar geleden “ontdekten” dat het geven van kleine porties pinda’s aan kinderen in hun babytijd leidt tot minder pinda-allergieën? Daar kun je de Israëlische snack Bamba – pluizige maïssoesjes omhuld met pindakaaspoeder – voor bedanken! Koop er een paar bij am:pm of test het thuis uit voordat je gaat als je wat voedsel uit Israël wilt proberen.

Bisli

Bamba’s knapperige, hartige neefje Bisli is moeilijker te vinden in winkels buiten Israël en het is, toegegeven, meer een aangeleerde smaak. Onze kinderen houden van de barbecue en uiensmaak, maar er zijn nog een paar andere smaken die je kunt proberen als je in Israël bent.

Bureka

Je vindt bureka’s onder verschillende namen in heel Oost-Europa, het oostelijke deel van het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten. Het is een luchtig gebakje gemaakt van fyllodeeg en gevuld met… bijna alles. Kaasbureka’s gevuld met feta komen het meest voor, maar je vindt er ook vaak aardappel- of zelfs pizzavarianten. Ze zijn heerlijk als ontbijt, lunch of tussendoortje en je vindt ze in de meeste bakkerijen en cafés in Israël.

Lafa (of bagel) met za’atar

Veel typische gerechten in Israël hebben raakvlakken met andere keukens in het Midden-Oosten, en de broodafdeling vormt daarop geen uitzondering. Een van onze favoriete snacks in Israël is warme, luchtige lafa met daarop olijfolie en geurige, pittige za’atar, een mix van specerijen zoals oregano, tijm, bonenkruid en nog veel meer.

Je kunt deze favoriet bij ketens als Abulafia krijgen, op openluchtmarkten als Machne Yehuda in Jeruzalem of Shuk HaCarmel in een Tel Aviv en zelfs bij een incidentele stoepverkoper. (Het is niet zo goed als de echte za’atar die je in Israël vindt, maar deze die je online kunt krijgen is een fatsoenlijke vervanger.

Ruggalah

Hoewel ruggalah zijn oorsprong vindt in Europa, wordt het in Israël het lekkerst gemaakt. De koekjes-cake-combinaties met laagjes chocolade door het midden zijn een van de gerechten die je in Israël moet proberen! Waar vind je de beste ruggalah in Israël? Er is geen twijfel in onze gedachten dat het bij Marzipan in Jeruzalem is – check hun oorspronkelijke locatie buiten Mahne Yehuda (tot laat open behalve op vrijdag) of hun nieuwere locatie op Emek Refaim in de German Colony.

Vind de beste plekken om te verblijven in Jeruzalem – wijk per wijk

Kanafe

Ik had nog nooit van kanafe gehoord tot de eerste keer dat Ronnie en ik samen Israël bezochten, maar het blijkt dat hij er dol op is. Het is een gelaagd dessert met zoete, vla-achtige kaas en knapperige oranje noedels bovenop. Je vindt kanafe vooral geserveerd in Israëlische Arabische dorpen zoals Abu Gosh (ook beroemd om zijn hummus en falafel, zoals je hieronder zult lezen).

Halva

Voor een totaal ander smaak- en textuurprofiel, bijten in een decadent plakje halva, een brood gemaakt van gezoete sesampasta dat smelt in je mond. Het heeft een kenmerkende sesamsmaak, maar kan ook worden geleverd met verschillende toegevoegde opties op sommige plaatsen zoals Halva King (die stands heeft op markten over het hele centrum van Israël). Gelukkig kun je, als je het bij een kraampje koopt, zo groot of zo klein stukje krijgen als je wilt proberen (misschien je eigen halva proefvlucht samenstellen?). Het is vrij rijk, dus probeer je te matigen!

Lees meer: Je complete 10-daagse Israël reisroute voor eerste-bezoekers

“Echt” Israëlisch eten

Hummus

Hummus is zo’n typisch gerecht in Israël dat het het mikpunt was van een feature-lange grap was in “You Don’t Mess with the Zohan”. Er zijn meer variaties van deze met tahin gekruide kikkererwtenpuree dan je denkt – van een eenvoudige variant met geroosterde pijnboompitten, rundvlees of gebakken champignons tot hummus foul moudamas met favabonen en warme, verrukkelijke messabecha die wordt geserveerd bij Abu Hassan in Yafo. Welke stijl je ook verkiest, hummus is misschien wel de klassieker in Israël!

Als je op roadtrip bent in Noord-Israël, kijk dan uit naar Rak Hummus (“alleen hummus”), een geweldige lunchplek waar de lokale bevolking naartoe gaat voor lekkere, goedkope, vullende hummus en zijn varianten – niet erg dat het naast een benzinestation ligt! Ja, hummus is een typische lunch in Israël, niet alleen een dip of een bijgerecht.

Je vindt ook in de winkel gekochte hummus op bijna elke Israëlische eettafel om te eten met pita, salade, kip of zo’n beetje elk ander voedsel.

Falafel

Kikkererwten lijken alomtegenwoordig, dus het is geen verrassing dat falafel op de lijst van beroemde gerechten in Israël staat. Je kunt Israël niet bezoeken zonder minstens één keer falafel te hebben gegeten (tenzij je een sesamallergie hebt, in dat geval spijt het me zeer). Je kunt het opgediend krijgen in een schotel met frietjes, hummus en tehina ernaast of in een pita met beleg variërend van pittige schug tot knapperige kool tot knapperige hete frietjes (ja, frietjes in de pita). De meeste plaatsen zullen ofwel vragen wat u wilt binnen of bieden een self-serve topping bar.

Iedereen heeft wel een plek waar ze zweren dat ze de beste falafel van Israël serveren. Het goede nieuws is dat je uitstekende falafel kunt krijgen zonder van het gebaande pad af te gaan! Ga naar Moshiko in Jeruzalem (aan Ben Yehuda Street) of Falafel Gabay in Tel Aviv (aan Bograshov Street, slechts een paar blokken van het strand).

Sabich

Wat is vandaag de dag populair eten in Israël? Jonge Israëli’s mijden de falafel van hun ouders en kiezen in plaats daarvan voor Iraakse sabich! Sabich mengt in blokjes gesneden hardgekookt ei, geroosterde aubergine, tomaat, komkommer en meer, topt ze met pittige tehina en stopt het geheel in een versgebakken pita. Wat is er niet lekker aan? Elke week duiken er overal in Israël nieuwe sabichkraampjes op. Als je je geïnspireerd voelt zoals Ronnie, kun je het thuis maken met het recept uit dit uitstekende kookboek.

Wilt u alle beste foodspots in Tel Aviv bekijken? Bekijk dan deze Israëlische street food tour!

Salatim

“Salatim” is gewoon meervoud voor “salades”, maar ze zijn een zeer gebruikelijke manier om een maaltijd te beginnen in Israël, hetzij in een restaurant of bij iemand thuis. Je vindt er vaak gehakte salade van tomaten, komkommers en paprika, een bietendip, hummus, babaganouch of een soortgelijke auberginesalade en nog veel meer keuzes. Sommige traditionele Israëlische restaurants, zoals Benny HaDag in de haven van Tel Aviv en The Old Man and the Sea in de haven van Jaffa, serveren een dozijn verschillende salades, elk in een klein schaaltje, aan het begin van elke maaltijd. Als je vegetarisch bent of liever een lichte maaltijd eet, kun je vaak gewoon voor de salatim betalen en het voorgerecht overslaan.

Schnitzel

Een zeer typisch Israëlisch gerecht – vooral voor mensen met een meer “selectief smaakpalet” – is schnitzel, vlees dat gepaneerd is en vervolgens gebakken of gefrituurd. Terwijl je het in Centraal Europa geserveerd krijgt van een grote variëteit aan vlees, wordt het in Israël meestal gemaakt van kipfilet. Onze kinderen hebben schnitzel gegeten in tientallen restaurants in Israël, waar het een basismaaltijd voor kinderen is… maar het lekkerst is altijd degene die thuis met liefde is gemaakt door een savta.

Shawarma

Je vindt shawarma in het hele Midden-Oosten en in Israël wordt het vaak geserveerd in dezelfde restaurants en kraampjes als falafel en hummus. Dit geschaafde vlees kan kip, lam of rund zijn, dus vraag het van tevoren als je bijzonder bent. Het wordt vaak geserveerd met frietjes of soms in een pita met beleg zoals een broodje falafel.

Shakshuka

Als je van eieren houdt, zul je waarschijnlijk dol zijn op shakshuka – een gebakken gerecht van eieren (dooiers in tact) en een pittige tomatensaus. Shakshuka is een geweldig ontbijtgerecht, vooral als je een grote groep mensen serveert. Je vindt het in veel zuivelrestaurants in Israël die gespecialiseerd zijn in ontbijt, vooral in het weekend. Als je het voor je volgende brunch wilt maken, bekijk dan hier het recept.

Duik dieper in de diverse cultuur en eetcultuur van Israël met deze tour!

Israëlisch ontbijt

Ik heb mijn favoriete traditionele Israëlische eten voor het laatst bewaard, het Israëlische ontbijt. Net als in de rest van de wereld is het ontbijt in Israël vooral een hartige aangelegenheid. En net als bij de eerder genoemde salatim heb je bij een typisch Israëlisch ontbijt keuze te over – een goed ontbijt bestaat vaak uit brood, verschillende kazen, eieren (soms hardgekookt, soms roerei), verse groenten zoals tomaat, paprika en komkommer, tonijn of een andere vissoort, yoghurt en zelfs wat fruit om het allemaal af te maken. Wat is er niet lekker aan?

Hoewel we meestal de voorkeur geven aan huurappartementen of appartementen van HomeExchange, blijven we soms een paar nachten in een hotel, alleen maar om van het ontbijt te genieten. Als je het goed timed, kan je een stevig Israëlisch ontbijt krijgen en daarna een bureka in de namiddag die je tot het avondeten volhoudt! In Tel Aviv kun je bij Adraba een geweldig ontbijt krijgen met genoeg om te delen. In het noorden mag je onze favoriete plek om te overnachten niet missen – die toevallig ook een geweldig Israëlisch ontbijt serveert.

Hoe zit het met vegetarisch of veganistisch eten in Israël?

Israël is om zoveel redenen een fantastische plek om vegetarisch of veganistisch te eten! Ten eerste zijn er veel veganisten en vegetariërs in Israël, dus het bewustzijn is groot in de steden (vooral Tel Aviv). Ten tweede, de Joodse dieetwetten verbieden het mengen van vlees en zuivel, dus het restaurantpersoneel is goed op de hoogte en gewend aan vragen over ingrediënten (en veel restaurants serveren alleen vlees of zuivel, wat het makkelijker maakt om tussen de keuzes te schiften). Ten derde zijn er veel heerlijke, voedzame plantaardige opties die nog steeds als typisch voor Israëlisch eten worden beschouwd – wat betekent dat je de culturele ervaring van het eten van lokaal voedsel niet hoeft te missen.

Hier zijn enkele geweldige opties voor veganistisch eten in Israël:

-Falafel
-Hummus
-Salatim
-Israëlisch ontbijt (vermeld veganistische opties zoals avocadotoast zonder ei, een van de nieuwste populaire Israëlische gerechten)
-Lafa met za’atar
-Halva
-Limonana

Als je een vegetarisch dieet volgt (inclusief eieren en zuivel) zijn hier nog enkele heerlijke Israëlische gerechten om te proberen:

-Burekas
-Shakshuka
-Israëlisch ontbijt (soms geserveerd met vis)
-Sabich
-Kanafe
-Iced Aroma

Lees meer: Wat in te pakken voor Israël per seizoen

De Israëlische keuken zelf koken

Als u van traditioneel Israëlisch eten houdt, maar niet helemaal naar de andere kant van de wereld kunt komen bij het eerste teken van hunkering, is het goede nieuws dat veel gerechten niet al te moeilijk zijn om zelf te maken. Gerechten als sabich, shakshuka en schnitzel lenen zich in het bijzonder om thuis te bereiden. Bekijk deze geweldige Israëlische kookboeken om je op weg te helpen – dit zijn persoonlijke aanbevelingen van Ronnie en mijn broer, dus ze zouden je goed van pas moeten komen als je de Israëlische keuken leert bereiden!

Easy Israël food choices for kids

Bezoek je Israël met kinderen? Overal waar je kijkt, zijn er genoeg kindvriendelijke keuzes! Die van ons zeggen nooit nee tegen schnitzel im chips met limonana voor het avondeten.

Als we naar een falafelrestaurant gaan voor de lunch, kiezen we meestal voor de bord-optie voor de kinderen. Ze krijgen dan een paar falafelballetjes, hummus, pita en augurken (of ander beleg), maar allemaal apart in plaats van door elkaar in een broodje. Als je 4 jaar oud bent, zijn deze dingen belangrijk.

Plan je reis naar Israël

Besparende reisinformatie:
-Bespaar $40 op je eerste Airbnb-boeking
-Vind de goedkoopste vluchten op Skyscanner
-Boek je huurauto met korting op RentalCars.com
Kijk ook eens naar deze handige artikelen om je reis naar Israël te plannen:
-De perfecte 10-daagse Israël reisroute
-3 dagen in Jeruzalem reisroute
-2 dagen in Tel Aviv reisroute
-Waar te verblijven in Israël
-50 dingen die je moet weten voordat je Israël bezoekt
-Wat in te pakken voor Israël in elk seizoen
-Wanneer is de beste tijd van het jaar om naar Israël te gaan?
-10+ must-read tips voor het huren van een auto in Israël
-20 etenswaren die je moet proberen in Israël
-25+ beste boeken over Israël
-Waar te verblijven in Jeruzalem
-Wat te doen in Jeruzalem op Shabbat
-Israël met kinderen: de complete gids
-Bezienswaardigheden Jeruzalem met kinderen
-Bezienswaardigheden Tel Aviv met kinderen
-Beste dagtochten vanuit Tel Aviv
-Beste dagtochten vanuit Jeruzalem
-Uw Israël reisplan voor (min of meer) 10 dagen