5 Ingredient Chocolate Chip Protein Muffins (Low Carb, Vegan, Paleo)

Geniet van deze lichte en luchtige chocolate chip protein muffins die gezond zijn en slechts 5 ingrediënten nodig hebben! Vol met chocolade chips en volledig graanvrij, deze eiwitrijke snacks zijn natuurlijk veganistisch, glutenvrij, paleo, low carb, suikervrij en zuivelvrij!

Toen ik mijn oude fitnessbladen doorbladerde, zag ik een aantal luchtige muffins met een hoog eiwitgehalte en weinig koolhydraten, die er bijna te mooi uitzagen om waar te zijn. Terwijl worteltaart muffins en brownie muffins zijn twee van mijn favorieten-ik hou van een klassieke chocolate chip muffin. Een paar weken geleden besloot ik dat ik de eiwitmuffins eens moest proberen – ik was toe aan een nieuwe eetbare vorm van een snack voor na de training.

Er zijn een handvol foodie tips die ik keer op keer noem op TBMW.

Voorbeeld #1- Geen kokosmeel is hetzelfde.

Voorbeeld #2- Vlas eieren, chia eieren, en energ-G eivervanger staan niet op een gelijk speelveld

Voorbeeld #3- Ik raad NOOIT wei-eiwit aan voor elk recept waarbij bakken, niet bakken of glazuur komt kijken.

Lees voorbeeld #3 nog eens een paar keer.

Dank u.

Ik bladerde door een oud Men’s Health magazine en hun receptenrubriek. Er stonden een aantal heerlijk uitziende gegrilde voorgerechten in en een aantal zoete recepten met veel proteïnen. Een van hen waren deze banaan muffins die er zo goed uitzagen. Ze waren luchtig, geladen met chocolade chips, en gebruikten slechts een handvol ingrediënten, waaronder amandelmeel. Toen viel me het gebruikte eiwitpoeder op – wei-eiwitpoeder.

Ik was verbijsterd. Hoe konden deze bijna bakkerij-achtige muffins gemaakt zijn van wei-eiwitpoeder? Mijn ervaring is dat elk baksel op basis van wei eruit kwam als plastic, als een hockey puck, of als een afschuwelijke combinatie van beide.

Dit moest worden uitgeprobeerd.

Mijn gezonde verstand zei me de ingrediënten niet te verspillen, omdat ik wist dat mijn wei-eiwit het verspillen niet waard zou zijn (ik gebruik deze hier, die geweldig werkt in smoothies maar verder waardeloos is!), samen met de andere ingrediënten. Toch wilde mijn koppige kant kijken of ik misschien iets miste.

Nee.

Mijn gezonde verstand had me moeten volgen. Voor degenen onder jullie die me op Instagram volgen, hebben het eindproduct gezien. Ze zagen eruit als waar veel van de dames in Beverly Hills grof geld voor betalen, en waarschijnlijk hadden ze ook hetzelfde gevoel. Ik kan hier niet verder over uitweiden, aangezien dit een kindvriendelijke blog is.

ANYWAY.

PS- Als je een heerlijke FLUFFY muffin wilt, gemaakt zonder olie, boter of wat voor vetten of suiker dan ook, dan MOETEN deze bosbessen schoonheden op je volgende baklijstje – ik bedoel, kijk eens hoe makkelijk ze zijn in deze video!

Deze muffins zijn super luchtig en licht van binnen, maar behoorlijk mals aan de buitenkant! Ik was altijd iemand die hield van de meer dichte en vullende muffins, maar sinds kort geniet ik van het tegenovergestelde – ik had nooit gedacht dat ik dat ooit zou kunnen zeggen!

Ik heb het heft in eigen handen genomen en de muffins uit het tijdschrift aangepast aan mijn behoeften en ingrediënten. Eerst moest ik iets tevoorschijn toveren met mijn beproefde eiwitpoeders (dit bruine rijsteiwitpoeder, dit paleo-eiwitpoeder en dit caseïne-eiwitpoeder) en een paar andere veranderingen. Het originele recept gebruikte geprakte banaan, maar ik wilde iets anders gebruiken, aangezien de meeste eiwitpoeders (althans die ik gebruik) al gezoet zijn. Om ervoor te zorgen dat ze toch vrij vochtig bleven, gebruikte ik ongezoete appelmoes, wat een fantastische vervanging was. Het hielp ook om geen boter of olie te gebruiken – twee ingrediënten die meestal in heerlijke muffins voorkomen

Zoals altijd wilde ik de ingrediënten tot een minimum beperken, en dat is wat je bij deze schoonheden zult vinden. Het laatste bestanddeel was zachte en romige amandelboter. Dit gaf de muffins een meer bevredigende smaak, en maakt ze ook een beetje meer vullend. Ik raad niet aan om een knapperige noten- of zadenboter te gebruiken, omdat dit de textuur echt beïnvloedt. Tenzij je eieren of meer vloeistoffen gebruikt, zal het droger uitvallen.

Voor degenen die allergisch zijn voor noten of geen fan zijn van amandelboter, kun je ook pindakaas of cashewboter gebruiken (wel zacht graag!), of zelfs een boter van zaden of sojanoten. Ik gebruik graag zonnebloempittenboter als stevige amandelbotervervanger!

Voor mijn dieetvriendelijke vrienden daarbuiten- ik denk dat de meesten van jullie wel gedekt zijn! Deze proteïne muffins zijn volledig veganistisch, glutenvrij, graanvrij, paleo, suikervrij EN zuivelvrij- Zorg er alleen voor dat je suikervrije chocolade chips of zuivelvrije chocolade chips gebruikt. Ik weet dat sommige strenge paleo-volgers tegen de zuivelvrije optie zijn, maar ieder zijn meug.

Als je op zoek bent naar een volledig schuldvrije muffin die een fantastische textuur heeft en super luchtig is, dan moeten deze gezonde 5-ingrediënten chocolate chip protein muffins gemaakt worden, NU.

Geen whey, José.

Recept aangepast van Men’s Health Magazine America, November Issue, 2014.

Wil je zien hoe makkelijk deze muffins in elkaar te flansen zijn? Bekijk dan hieronder een stap-voor-stap video!

5 Ingredient Chocolate Chip Protein Muffins

Geniet van deze lichte en luchtige chocolate chip protein muffins die gezond zijn en slechts 5 ingrediënten nodig hebben! Vol met chocolade chips en volledig graanvrij, deze eiwitrijke snacks zijn natuurlijk veganistisch, glutenvrij, keto, paleo, low carb, suikervrij en zuivelvrij!

4,95 uit 51 stemmen

Print

Course: Dessert

Keuken: Amerikaans

Bereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Totale tijd: 15 minuten

Porties: 8 porties

Calorieën: 234kcal

Auteur: Arman

Ingrediënten

• 2 maatscheppen vanille eiwitpoeder 64-67 gram
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 kopje amandelmeel
• 1/2 kopje amandelboter kan vervangen worden door elke gladde noten- of zadenboter
• 1 kopje ongezoete appelmoes
• 1/2 kop chocoladestukjes naar keuze

Instructies

• Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit en bekleed een muffinblik met 8 ingevette muffinvormpjes en zet ze opzij.
• Voeg in een grote mengkom de droge ingrediënten toe en meng goed. Voeg de amandelboter en de ongezoete appelmoes toe en meng tot alles goed gemengd is. Roer uw chocoladestukjes erdoor.
• Verdeel het beslag over de ingevette muffinvormpjes en bak ze 10-15 minuten- Controleer na 10 minuten met een satéprikker- Als de prikker er schoon uitkomt, haal je hem er meteen uit. Laat 5 minuten afkoelen en leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen.

Noten

Afhankelijk van het eiwitpoeder dat je gebruikt, varieert de baktijd. Controleer de muffins voortdurend en verwijder ze zodra een satéprikker er schoon uitkomt. Muffins moeten na afkoeling in de koelkast worden bewaard. Ze zijn ook geschikt voor de diepvries.

Key Recipe Equipment and Ingredients

Nutrition

Portie: 1muffin: Calorieën: 234kcal: Koolhydraten: 10g Eiwit: 10g Vet: 16g Natrium: 82mg Kalium: 170mg Vezels: 6g Vitamine A: 9IU Vitamine C: 1mg Calcium: 156mg IJzer: 2mg NET CARBS: 4g

Heb je dit recept geprobeerd? Geef ons een gil op @thebigmansworld of tag #thebigmansworld!

Meer heerlijke proteïne baksels? We hebben je gedekt!

Gezonde Chocolade Fudge Cake Bars

4 Ingredient Flourless Protein Brownie Bites

Eiwitkoekjes met kaneel

Eiwitkoekjes met kaneel Bun Protein Cookies

Birthday Cake Protein Cookies

Heb je ooit eerder een recept uit een tijdschrift gemaakt?

The Big Man’s World is een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma. Dit betekent dat als u klikt en een aankoop doet, TBMW een kleine commissie ontvangt, zonder kosten voor u. Proost, knuffels en handdrukken voor het steunen van TBMW!