Alles wat u moet weten over vriesbrand

Hey, jij daar, met de vriezerdeur op een kier, snuffelend tussen halfgeopende zakken bevroren maïs en in plastic verpakte hotdogs, een lepeltje van die pint gelato afhalend en niet de moeite nemend om het deksel er weer op te drukken… stop alsjeblieft.

Of houdt u van vriesbrand?

Soms gebeurt vriesbrand buiten onze schuld om. U kunt het tegenkomen als u boodschappen doet, omdat het eten niet goed is verpakt of bewaard. Maar thuis is het te voorkomen. Hier leest u hoe u het kunt herkennen en wat u eraan kunt doen.

Wat is het?

Vriesbrand is uitdroging aan het oppervlak van bevroren voedsel als gevolg van blootstelling aan lucht. De symptomen zijn witachtige klodders – ijskristallen – op het voedsel zelf. Vlees of vis kan er verkleurd of droog uitzien.

Wordt ik er ziek van?

Nee. Vriesbrand is vochtverlies. Het is geen ziekteverwekker en heeft niets te maken met voedselveiligheid, alleen met voedselkwaliteit. Maar als het gebeurt met verder prima voedsel, is het een domper.

“Het zal niet lekker smaken,” zei Laura Barr, een voedings- en wellness-voorlichter van de University of Illinois Extension.

Vriesbrand berooft voedsel ook van textuur en voedingswaarde, zei Barr. Dus hoewel de USDA voorstelt om de aangetaste porties voor of na het koken af te snijden, kan het zijn dat je het als een totaal verlies moet beschouwen, afhankelijk van hoe erg je eten is aangebrand.

Slim kopen

Wat je in de winkel koopt, zit in een verpakking die is ontworpen om vriesbrand te voorkomen. Bevroren vlees blijft gemiddeld drie tot zes maanden vriesbrandvrij en onder ideale omstandigheden tot een jaar, aldus Barr.

Toch, let op wittige vlekken of inkepingen of scheuren in de verpakking en kies de laatste houdbaarheidsdatum die u ziet.

Bij diepvriesgroenten, waarbij je niet kunt zien wat erin zit, moet je op de zak drukken om te voelen of het voedsel los zit (goed) of in een grote bal (niet goed).

“Als dingen aan elkaar kleven, betekent dat meestal dat de temperatuur niet meer onder controle is, waardoor het ontdooit en opnieuw bevriest en aan elkaar kleeft,” aldus Barr.

Thuis

Lucht is de vijand. Handel dienovereenkomstig.

Voor vers vlees is het een goed idee om het in vriezerbestendige zakjes te doen waarop de datum staat voordat je het invriest. Ook diepvriesproducten moet u na het openen overbrengen in diepvrieszakken of luchtdichte bakjes. In beide gevallen moet u zoveel mogelijk lucht uit de verpakking knijpen.

Uw vriezer moet overigens op 0 graden staan. Gebruik een keukenthermometer om dit te controleren. (Als je toch bezig bent, controleer dan ook je koelkast; die moet 40 graden of lager zijn.)

Kook het al

Niet om een totale afknapper te zijn, maar het moet gezegd worden: Bewaar voedsel te lang in de vriezer en het is onvermijdelijk dat het uiteindelijk vriesbrand krijgt. Zo gaat dat nu eenmaal.

Dus gebruik dat vlees, kook die groenten en eet die gelato, in godsnaam – bij voorkeur met de vriezerdeur dicht.