Appel Cranberry Walnoot Salade
Knapperige appels, gedroogde cranberry’s, feta en hartige walnoten komen samen in een frisse herfst appel Cranberry Walnoot Salade. Een makkelijk bijgerecht voor elke favoriete maaltijd!
Zien jullie die gouden schaal op de foto’s hier? Die is nieuw. Ik vloog laatst in paniek de deur uit toen ik me realiseerde dat ik geen kom had voor de salade die ik zou gaan fotograferen. Tenminste, niet een die zou passen bij mijn visie voor deze salade. Het is een herfstsalade en ik had geen idee waar ik precies naar op zoek was toen ik om 9:50 uur Target binnenstormde in mijn pluizige pantoffellaarsjes (niet oordelen. Een meid moet een paar comfortabele schoenen hebben) en dweil-haar. Maar toen ik deze kom zag schreeuwde het “fotografeer me, ik ben praktisch gemaakt voor een herfstsalade!”
En ik was het ermee eens. Natuurlijk.
Gisteren echter, stond deze grote, prachtige schaal met herfstsalade op mijn aanrecht toen een hele groep buurmeisjes (meisjes=tieners) bij mij thuis kwam om pompoen-chocoladekoekjes te maken. Een van hen zag de schaal en zei: “Wat is dat?” Je had mijn gezicht moeten zien. Ik bedoel, het is duidelijk een kom …. En dat is precies wat ik haar vertelde. Behalve dat ik zei dat het een saladekom was. Haar onmiddellijke reactie? “Ewe ik haat salade. Ik hou niet van de smaak van bladeren.”
Ze was bloedserieus.
Weet iedereen dan niet dat deze “blaadjes” eigenlijk gewoon een vehikel zijn om een heleboel heerlijke smaakcombinaties in je mond te krijgen? Want een kom vol walnoten, appels, gedroogde cranberry’s en fetakaas bedekt met een dressing zou niet minder dan heerlijk zijn, maar ook een beetje… vreemd. Dus leggen we het bovenop wat bladeren, noemen het een salade, en smullen maar.
En zoals je kunt zien, doe ik dat hier…..
Wat mensen zeggen over deze appel-cranberry-walnotensalade
“Heb dit gemaakt voor de lunch op het werk, bij een kalkoen-met-kalkoen & sandwich. Het was heerlijk! Zonder twijfel de beste salade die ik ooit heb geproefd. Het enige wat ik veranderd heb is dat ik maar de helft van de dressing heb gebruikt. Er waren zelfs een paar mensen die om het recept vroegen, dus heb ik ze hierheen gestuurd. 
Yum Ik zal dit ongetwijfeld nog een keer maken voordat de week om is.” – Jennifer
“Yum! Mijn moeder maakt een salade die hier op lijkt, dus ik wist dat ik het lekker zou vinden. Het is heerlijk geworden. Ik volgde precies het recept en gebruikte canola olie in de dressing.” – Katie
“Ik vond deze salade erg lekker… Ik vond het leuk hoe de appelsmaak de salade aanvulde, maar over het algemeen was het niet een dressing die ik opnieuw zou maken. Al je salades zien er zo smakelijk uit, en het is leuk om er een te kunnen kiezen die past bij het hoofdgerecht dat ik maak. Bedankt voor het delen.” – Allison
“Dit was zo’n heerlijke herfstsalade. Ik heb het voor mijn familie gemaakt, en ze vonden het heerlijk. Ik denk dat het beste deel de dressing was (die ook verrassend erg lekker smaakte over wat gewone kip). Ik gooide ongeveer 2 eetlepels water en een geschilde appel in mijn ninja om appelsap te maken voor de dressing. Zo lekker. ” – Katherine
Apple Cranberry Walnut Salad
Ingrediënten
- ▢ 6 kopjes salade (ik heb een combinatie van rucola en babyspinazie gebruikt, elke lentegroentemix is goed)
- ▢ 1 rode appel
- ▢ 1 groene appel
- ▢ 1 kop walnoten, grof gehakt (zoals Diamond of California)
- ▢ 1/3 kop verkruimelde feta
- ▢ 1/3 kop gedroogde cranberry’s
Dressing
- ▢ 1 kop appelsap
- ▢ 4 eetlepels appelciderazijn (of witte azijn in een snuifje)
- ▢ 2 eetlepels honing
- ▢ 1/2 theelepel zout
- ▢ 1/4 theelepel zwarte peper
- ▢ 1/4 kop olie
Instructies
-
Snijd de appels in dunne plakjes of stukjes van 2,5 cm. Schep de sla, appels, walnoten, feta en cranberry’s in een grote kom.
-
Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Voeg onmiddellijk voor het serveren toe aan de salade. Geniet ervan!
Noten
**Het recept kan gemakkelijk worden verdubbeld of verdrievoudigd voor een grotere groep.