Authentieke Britse Scones
Een authentieke Britse Scone is de perfecte begeleiding van uw warme kopje thee, vooral als je wat clotted cream en jam hebt om het mee te serveren!
Wat is een scone?
Wanneer u het woord “scone” hoort, denkt u dan aan een chique Brits theegerecht? Of denk je aan de suikerzoete gebakjes in de vitrine van Starbucks die je bij je ochtendkoffie zou kunnen pakken?
Echte Britse scones worden niet als ontbijt gegeten. Ze worden bij de thee geserveerd als lichte snack tijdens de “cream tea” (niet te verwarren met de “afternoon tea”, die meer hartige hapjes bevat om je tussen lunch en diner te houden).
Britse scones zijn kleine hapjes die op zichzelf vrij gewoon zijn, maar klassiek worden gegeten met jam en clotted cream, wat een echte traktatie is.
Is A Scone A Biscuit?
Wanneer je voor het eerst een authentieke Britse scone proeft, zou je geneigd kunnen zijn om hem als een koekje te zien. (Tenzij je natuurlijk uit het zuiden van de VS komt, waar koekjes maken een kunst is. Geen echte scone zou een zuiderling voor een koekje houden, dat is zeker.)
Maar je kunt niet ontkennen dat de twee op elkaar lijken.
De basisingrediënten voor koekjes en scones zijn echt hetzelfde: bloem, zuurdesem, een beetje zout, wat vet, melk, en misschien een beetje suiker. Ook het proces is hetzelfde: vet door de droge ingrediënten mengen, vocht toevoegen, rollen en bakken.
Het verschil zit hem in de subtiele textuur en de manier waarop ze worden geserveerd.
Britse scones zijn compacter, iets droger en brokkeliger dan biscuits. Ze bevatten doorgaans ook veel minder boter dan biscuits.
Hoewel biscuits waarschijnlijk hun oorsprong vinden in de Britse scone, zijn ze getransformeerd en zijn ze nu het boterachtige neefje van de scone. Vanwege de extra boter moeten koekjes licht en luchtig zijn met malse laagjes.
Terwijl scones worden besmeerd met jam en clotted cream (die je zelf kunt maken als oven clotted cream of als slow cooker clotted cream), worden koekjes vaker gebruikt voor hartige toepassingen, zoals met worstjus of een eitje met spek.
Een Amerikaanse Scone vs. een Britse Scone
Als je in de Verenigde Staten een koffieshop binnenloopt, kom je ongetwijfeld oog in oog te staan met een of andere smakelijke traktatie met de naam “scone”. Hij zal waarschijnlijk zoet zijn, gevuld met allerlei zoete toevoegingen, en misschien zelfs bedekt met een suikerachtig glazuur.
Het kan een koekjesachtige textuur hebben of meer cakeachtig zijn, afhankelijk van de zaak. En waarschijnlijk is het zo groot als je hand.
U weet inmiddels wel beter.
Dit zijn geen traditionele Britse scones! Ze zijn te groot, te zoet, en te op zichzelf staand. Om nog maar te zwijgen van alle smaak toevoegingen die ongehoord zijn als het gaat om een traditionele scone. (Er worden misschien wat rozijnen in het beslag gegooid, maar verder dan dat gaat het niet.)
Bijkomend, wanneer heb je je voor het laatst aan jam gewaagd op je Amerikaanse scone? (Alsof het extra suiker nodig heeft.)
Hoe maak je Britse scones
Dat gezegd hebbende, als je koekjes kunt maken, dan kun je ook scones maken.
Sconedeeg wordt gemaakt van eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt liggen.
Het enige verschil tussen het maken van koekjes en het maken van scones is dat we bij scones onze handen gebruiken om de boter door de droge ingrediënten te masseren. Hierdoor ontstaat een fijne, zanderige consistentie die de scones hun klassieke textuur geeft. (Bij koekjes snijden we de boter door de droge ingrediënten, waardoor grotere stukken boter overblijven en de smakelijke, boterige laagjes ontstaan.)
Of je het nu een koekje of een scone noemt, deze smakelijke traktaties zijn heerlijk als ontbijt of om ’s middags van te knabbelen.
Vergeet de jam en clotted cream niet!
Print recept Pin recept
Authentieke Britse Scones
Ingrediënten
- 2 c ongebleekte all-bloem
- 2 eetlepels suiker
- 4 theelepels bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 3 eetlepels ongezouten boter , koud
- ⅔ c melk
- 1 eidooier geklopt met 1 eetlepel melk (om te glazuren)
- Aardbeienjam (om te serveren)
- Geklopte room , op kamertemperatuur (om te serveren)
Instructies
-
Verwarm uw oven voor op 425F.
-
Doe in een middelgrote kom de bloem, suiker, bakpoeder, zout en boter. Wrijf het mengsel met uw vingers door elkaar om de boter te breken, tot het mengsel op fijne broodkruimels lijkt.
-
Voeg langzaam de melk toe, meng terwijl u toevoegt, gebruik genoeg van de melk om uw deeg samen te laten komen zonder klontjes. (Uw deeg moet vrij kleverig zijn.)
-
Schep het deeg uit tot een goed met bloem bestoven oppervlak. Bestuif de bovenkant van het deeg royaal en kneed het deeg 2-3 keer om het met bloem te bestuiven en het oppervlak glad te maken. Druk het deeg uit tot een ronde vorm van ongeveer 2 cm dik.
-
Snijd het deeg met behulp van een goed bewerkte koekjessnijder in cirkels van 2 cm. (Zorg ervoor dat u de cookie cutter recht naar beneden en naar boven drukt. Als u de koekjessnijder verdraait, zullen de scones minder rijzen).
-
Plaats de rondjes op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat. Bestrijk ze voorzichtig met het eigeel-melkmengsel.
-
Bak de scones 12-15 minuten, tot ze goudbruin en stevig zijn.
-
Haal de gebakken scones uit de oven en laat ze 30 minuten afkoelen (als je dat kunt weerstaan). Als u van zachtere scones houdt, dek ze dan tijdens het afkoelen af met een schone theedoek.