Barbacoa Beef Burritos
- Share
- Tweet
- Pin
Hoewel het verleidelijk is om alle eer te geven aan de langzaam gegaarde barbacoa in deze Barbacoa Beef Burritos, het is echt de Pico-Guac-Beef combo dat hen doet zingen.
Pico: een vers gemaakte Pico de Gallo met veel limoensap
Guac: een bliksemsnelle, goed gekruide Guacamole met wat gesmoorde ui
Rundvlees: met chipotle geïnfuseerde, langzaam gegaarde Barbacoa
Voel je dus vrij om een biefstuk of gehakt rundvlees te gebruiken dat je bij de hand hebt, want de smaak van het rundvlees is lang niet zo belangrijk als het combineren met een paar vers gemaakte Pico en Guac.
Barbacoa Beef Burritos Recept
Een van de voordelen van het maken van deze burrito’s is het verkrijgen van een Pico de Gallo recept dat je kunt gebruiken in een grote verscheidenheid van gerechten.
Pico kan lastig zijn en als het niet in balans is, smaakt het naar een troosteloze kom gehakte tomaten. Om het in balans te houden gebruiken we deze verhoudingen…
…samen met 1/4 theelepel zout voor elke tomaat. Nadat je alles hebt fijngehakt, proef je de smaak; ik voeg meestal wat meer zout en limoensap toe.
Maar omdat we hier 3-4 burrito’s maken, verdubbelen we de bovenstaande foto om een grotere partij te maken. Ik zal de hoeveelheden van de ingrediënten hieronder in het receptenblok zetten.
Nog makkelijker dan de Pico is een snelle partij Guacamole.
Na het snipperen van de ui, sla je deze met de achterkant van een vork fijn. Hierdoor komen extra smaken vrij en worden deze opgenomen in de guac. U hebt ook minstens 1/8 theelepel zout nodig voor elke gebruikte avocado, maar proef na het combineren en voeg indien nodig meer toe. (Instructies hieronder).
Zoals gezegd, gebruiken we voor deze burrito’s een partij slowcooker barbacoa, maar je kunt elk stukje gehakt of biefstuk gebruiken dat je bij de hand hebt.
Je hebt ongeveer 3 kopjes rundvlees nodig om 3-4 burrito’s te maken en het is zeker de moeite waard om het vlees op te warmen voordat je de burrito’s maakt.
We gebruiken ook een partij Cilantro Lime Rice in deze burrito’s, maar ik denk dat dit de minst belangrijke toevoeging is. Je zou een eenvoudige partij witte rijst kunnen gebruiken en nog steeds een geweldig resultaat krijgen omdat je zoveel smaak van de andere componenten krijgt.
Dan is het gewoon een kwestie van het bouwen van je burrito’s met alle componenten. Zoiets als dit geeft je een goed geproportioneerd genot:
Rol de burrito strak en bak hem in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot hij goudbruin wordt aan de buitenkant, 2-3 minuten per kant. Hoe vouw je een burrito zodat hij niet uit elkaar valt.
Onmiddellijk serveren, want deze zijn het lekkerst als ze gloeiend heet en knapperig zijn.
Als alles volgens plan is gegaan, heb je een smaakbom in handen!
Zo lekker!
Normaal gesproken ben ik een fan van het drenken van burrito’s in een zelfgemaakte salsa, maar de Pico-Guac combo is hier zo passend dat je eigenlijk alleen een scheutje hete saus nodig hebt om het af te maken. Voor mij betekent dat een paar druppels Valentina, maar je kunt experimenteren met het toevoegen van salsa aan deze burrito’s als je wilt. (Avocado Salsa Verde?!)
Hoe dan ook, het is de moeite waard om een versie van deze Barbacoa Beef Burritos te vinden die in jouw keuken past. Ze zijn zo’n verzadigende en bevredigende maaltijd om in je arsenaal te hebben, en ze kunnen koken thuis echt iets maken om naar uit te kijken (wat?!).
Laat het me weten als je vragen hebt over deze schoonheden. Je kunt een e-mail sturen of het commentaargedeelte hieronder gebruiken.
Buen Provecho.
Barbacoa Beef Burritos
Print Pin
Ingrediënten
- 3 kopjes gekookt versnipperd rundvlees (of biefstuk)
- 4 meel tortilla’s
- 2 kopjes gekookte rijst
Voor de Pico de Gallo:
- 2 tomaten
- 1/2 ui
- 1 jalapeno
- 1 limoen
- 20 takjes koriander
- 1/2 theelepel zout
Voor de Guacamole:
- 1 avocado
- 2-3 eetlepels ui
- 1 limoen
- 1/8 theelepel zout (plus meer naar smaak)
Instructies
-
Warm het gekookte rundvlees op als je restjes gebruikt. Wij gebruikten 3 kopjes slowcooker barbacoa en warmden het op in een koekenpan op middelhoog vuur in een scheutje olie.
-
Voor de Pico de Gallo, spoel de tomaten, jalapeno en cilantro goed af. Pel de ui. Snijd de 2 tomaten, 1/2 ui, en een enkele jalapeno fijn in stukjes van een halve centimeter. Snijd de koriander in fijne blokjes. Doe de tomaat, ui, jalapeno en koriander in een mengkom. Voeg een halve theelepel zout en het sap van een limoen toe. Meng alles goed door elkaar en proef of het op smaak is. Voeg extra zout en limoen toe indien nodig.
-
Voor de guacamole, hak 2-3 eetlepels ui fijn. Gebruik de achterkant van een vork om de ui fijn te stampen tot hij doorschijnend wordt. Doe de ui in een kom samen met het avocadovruchtvlees, 1/8 theelepel zout, en het sap van een halve limoen. Prak door elkaar en meng goed. Proef het zoutgehalte. Blijf kleine snufjes zout (en limoen) toevoegen tot je het lekker vindt.
-
Als je een partij Cilantro Lime Rijst wilt maken, kijk dan hier.
-
Om de burrito’s te maken, begin je met het opwarmen van de meel tortilla’s. Ik verwarm ze meestal een paar minuten in de koekenpan die wordt gebruikt om de burrito’s te koken.
-
Elke burrito krijgt rijst, rundvlees, Pico de Gallo, en guacamole. (Zie bovenstaande foto voor een goed uitgangspunt voor verhoudingen). Rol de burrito’s strak op en bak ze in een droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn. Onmiddellijk serveren.