Bederft het?
Cauliflowers waren in de aanbieding en je hebt een krop te veel mee naar huis genomen. Nu wil je weten hoe lang bloemkool houdbaar is.
Of misschien ben je niet helemaal bekend met deze groente, en wil je weten hoe je bloemkoolkoppen moet bewaren, of hoe je kunt zien of die van jou nog goed is om te eten of niet.
Hoe dan ook, dit artikel is voor jou. In dit artikel gaan we in op:
- bloemkool thuis bewaren
- bloemkool invriezen – hoe en wanneer
- bewaartijd van deze groente
- signalen dat je je bloemkoolkrop moet weggooien
Na het lezen van dit stuk, zou je goed uitgerust moeten zijn om met je bloemkool “situatie” om te gaan. Lees verder.
Hoe bewaar je bloemkool
De beste plek om bloemkool te bewaren is de koelkast (UMN).
Natuurlijk kun je het ook een paar dagen in de voorraadkast laten staan, maar de kwaliteit gaat daar veel sneller achteruit.
Was je bloemkool vlak voor het koken onder stromend water. Als je niet de hele bloemkool gebruikt, snijd dan zoveel af als je nodig hebt en was alleen dat deel. Gebruik geen zeep, want die kan in de roosjes blijven zitten.
Moet je de bloemkool dan maar gewoon in de groentelade gooien en klaar? Niet per se.
Cauliflowers zijn het best houdbaar in een koude en vochtige omgeving (UMN). De koelkast zorgt voor de temperatuur, maar niet voor de vochtigheid. Zeker, de groentelade is vochtiger dan de rest van de koelkast, maar het is nog steeds niet de ideale omgeving.
De makkelijkste manier om dat te verhelpen is om de kop in een geventileerde plastic zak te laten zitten. De zak zal het vocht vasthouden, maar de gaatjes helpen het overschot los te laten.
Het gebruik van niet-geperforeerde zakken of het niet openlaten van de bovenkant is geen goed idee. Een goed afgesloten omgeving creëert te veel vocht, wat leidt tot condensatie. Dat bevordert weer de groei van micro-organismen (UMN).
Zoals je ziet, zijn deze praktijken vergelijkbaar met hoe je broccoli bewaart.
Als je de bloemkool hebt gekookt, sluit je hem af in een luchtdichte verpakking en bewaar je hem in de koelkast.
Als je de verse bloemkool voor een langere periode moet bewaren, is invriezen de manier om te gaan.
Hoe bloemkool in te vriezen
Ik weet zeker dat je diepgevroren bloemkoolroosjes in de vriezers van de supermarkt hebt zien liggen, dus je weet dat deze groente goed in te vriezen is.
Als het op het proces aankomt, kost het iets meer tijd dan alleen de roosjes van de stengels snijden en in de vriezer gooien.
Hier gaat het (MSU):
- Prepareer de bloemkool(en). Snijd de bladeren eraf, en snijd de bloemkool in roosjes. Was ze grondig. Als je je zorgen maakt over insecten, bekijk dan de tip hieronder.
- Blancheren. Breng een pan met water aan de kook en blancheer de roosjes 3 minuten. De Michigan State University Extension stelt voor te blancheren in water met 4 theelepels zout toegevoegd per 1 gallon water (MSU). Veel mensen blancheren echter ook zonder zout en zijn daar blij mee. Test beide opties indien nodig. U kunt meer lezen over het proces in onze blancheer FAQ.
- Koel de roosjes af en laat ze uitlekken. Leg de roosjes na het blancheren in koud water en laat ze daar een paar minuten in staan, om het kookproces te stoppen. Giet het water af en dep de stukjes droog.
- Portioneer en verpak de groenten. Verdeel de roosjes in porties ter grootte van een schaal en doe ze elk in een eigen diepvrieszakje of luchtdicht bakje. Sluit alles goed af en plak er etiketten op als je wilt.
- Doe alles in de vriezer.
Als u zich zorgen maakt over insecten in de roosjes, week ze dan een half uur in zout water, met 4 theelepels zout per gallon water (MSU). Eventuele insecten die zich in de roosjes bevinden, zullen sterven en naar de oppervlakte drijven. Giet het water af en ga verder met het invriezen.
Ingevroren bloemkool behoudt zijn beste kwaliteit ongeveer 8 tot 12 maanden (MSU).
In de meeste gevallen zult u de bevroren bloemkool koken, dus vaker wel dan niet is het niet echt nodig om het te ontdooien. U kunt het bevroren toevoegen, en dat is het.
Maar als u het echt moet ontdooien, doe het dan een nacht in de koelkast.
Hoe lang is bloemkool houdbaar
Verse bloemkool is bij kamertemperatuur ongeveer 2 tot 4 dagen houdbaar, en tussen een week en twee weken in de koelkast.
Gekookte bloemkool is ongeveer 4 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast.
De bewaartijd van een verse bloemkoolkrop hangt af van een aantal factoren. Deze omvatten:
- bewaarcondities – of de zak was geventileerd
- hoelang de kop was opgeslagen voordat u hem kocht
- algemene kwaliteit – of er zwarte vlekken waren toen u hem kocht, en dergelijke
Om die reden is het onmogelijk om met een specifiekere schatting te komen.
Cauliflower verliest snel kwaliteit bij kamertemperatuur, dus het is zinvol om het alleen zo te laten als je koelkast vol is, of als je van plan bent het binnen een dag of twee te gebruiken.
| Pantry | Koelkast | |
|---|---|---|
| Cauliflower (vers) | 2 – 4 dagen | 1 – 2 weken |
| Koolkool (gekookt) | 4 – 5 dagen |
Hoe te zien of bloemkool slecht is?
Als u wilt weten of uw bloemkool geschikt is om te gebruiken, controleert u op:
- Schimmel of grote bruine of zwarte vlekken. Als een van beide aanwezig is, gooi de kop dan weg. Als het “bedorven gebied” vrij klein is, kunt u het natuurlijk afsnijden en de rest gebruiken, zoals velen van ons doen met andere groenten. Kleine oneffenheden en onvolkomenheden zijn volkomen normaal.
- Zachte of slijmerige textuur. Verse bloemkool voelt stevig aan. Als de jouwe slap is geworden, is het tijd om te gaan.
- Afwijkende geur. Als de kop vreemd ruikt, en je hebt hem niet in de buurt van een stinkend voedingsmiddel bewaard, is er iets mis mee. Weggooien is de beste oplossing.
Zoals je ziet, is bloemkool (en al zijn variëteiten, inclusief de standaard witte, en de meer ongewone zoals paarse of oranje) niet anders dan andere groenten.
Wanneer het gaat om gekookte bloemkool, kijk dan of er tekenen van schimmel zijn.
Ook al is gekookte bloemkool vaak een week houdbaar, als je hem per ongeluk hebt blootgesteld aan microben voordat je hem in de koelkast zet, is hij binnen een dag of twee bedorven.
Een of twee keer heb ik gekookte bloemkool gehad die al na twee dagen in de koelkast was beschimmeld, dus dat is zeker mogelijk.
