Cajun Kip en Garnaal Alfredo

1. Verwijder al het vet en de nerven van de kipfilet. Besprenkel elke kant met een zeer snelle spray van olijfolie kookspray en bestrooi de borst met 1 tl Cajun seasoning.
2. Verwarm de oven voor op 350 graden Farenheit. Bekleed de ovenschaal met aluminiumfolie en leg de kip in de pan. Dek de pan af met aluminiumfolie en bak de kip 40 minuten op 350 graden.
3. Terwijl de kip bakt, doe de rauwe garnalen in een kleine kom met versgemalen peper, versgemalen zeezout, en Old Bay Seasoning (naar smaak). Zorg ervoor dat alle stukjes garnaal een beetje kruiden op zich hebben.
4. Besprenkel een kleine koekenpan met 1-2 spraytjes olijfolie en verhit. Doe de garnalen in de pan. Bak de garnalen tot ze roze zijn en draai ze dan om. Zodra de garnalen helemaal ondoorzichtig en roze zijn, haal ze uit de pan en dek af om warm te houden.
5. Breng water aan de kook en voeg volkoren pasta toe. Kook volgens de aanwijzingen op de doos. Als de pasta gaar is, laat hem dan goed uitlekken.
6. Spuit een roerbakpan of wok in met 1-2 spraytjes olijfolie en verhit. Voeg paprika en uien toe en bak 2-3 minuten, of tot de groenten zacht beginnen te worden. Haal van het vuur.
7. Meng in een kleine sauspan de alfredo saus, melk, knoflook en de overgebleven Cajun kruiden en verhit langzaam op laag vuur. Laat de saus niet overkoken.
8. Snijd de kipfilet in dunne plakjes. Zet apart.
9. Verdeel de pasta over twee borden. Strooi de groenten over de pasta en giet de alfredo saus erover. Leg op elk bord de plakjes kip, de garnalen, 1 el geschaafde Parmezaanse kaas en de basilicum en serveer direct.
Neemt twee porties.
Aantal porties: 2
Recept ingezonden door SparkPeople gebruiker OCEANA9191.