Calabrische Recepten

Calabrië biedt iets wat de meer toeristische regio’s Campanië en Sicilië niet kunnen bieden – een echte, authentieke smaak van het Zuid-Italiaanse leven. Het zonovergoten gebied biedt een adembenemend landschap, of je nu langs de ruige kust rijdt, de prachtige bergen beklimt of wat tijd doorbrengt in de prachtige steden en dorpen die je overal aantreft.

Deze verzameling recepten uit Calabrië betekent dat je ook kennis kunt maken met de eersteklas keuken van Calabrië. In de traditionele keuken van Calabrië krijgen bescheiden ingrediënten over het algemeen een ereplaats – kijk maar eens naar dit recept voor Licurdia, waarin de zoete ui uit Tropea centraal staat. Aubergines zijn ongelooflijk populair, vaak gemaakt in beignets bekend als Polpette di melanzane of gevuld met brood en kaas om Melanzane ripiene te maken. Lagane e cicciari is een heerlijke en stevige combinatie van pasta en kikkererwten, terwijl de ongelooflijke Pasta ‘ncasciàta perfect is voor een feestelijk feest.

Aan de kust is zwaardvis zeer geliefd, vaak verwerkt tot Pesca spada alla ghiotta (een gerecht dat ook populair is op Sicilië). Wilt u afkoelen? Maak dan een partij Crema reggina-ijs – perfect als u zich te buiten bent gegaan aan de kruidige Calabrische ‘nduja. En voor een gerecht dat de Napolitaanse pizza zou kunnen overtreffen, verdient de Pitta china Calabrese veel meer aandacht dan het momenteel krijgt.

image