Calamari steaks koken

Calamari steaks kunnen een zeldzame traktatie zijn, maar veel mensen weten niet hoe ze calamari steaks moeten koken. In een poging om ervoor te zorgen dat ze niet te gaar zijn, overdrijven veel mensen ze waardoor ze rubberachtig smaken. Als ze goed gaar zijn, zijn calamari steaks heerlijk.

Het selecteren van uw calamari steak

Voor de beginner die net begint te experimenteren met calamari, is het het beste om bevroren calamari te kopen, hoewel vers ook een optie is voor degenen die een lokale visboer hebben.

Bevroren biefstuk bereiden

Het is eenvoudig te ontdooien en dan hoeft u niet te knoeien met het mals maken en anderszins voorbereiden van de biefstuk om te worden gekookt. Kijk voor bevroren calamari steaks in de bevroren zeevruchten sectie van uw kruidenierswinkel.

Bevroren calamari steaks moeten worden ontdooid in koud water of een nacht in de koelkast. Door ze langzaam in water (of een andere vloeistof) te laten ontdooien, wordt het vezelige weefsel afgebroken en zijn de steaks niet zo taai. Het is belangrijk om te onthouden dat bij het leren bereiden van calamari steaks de textuur net zo belangrijk is (zo niet belangrijker) dan de smaak.

Verse steaks bereiden

Als u een plaatselijke visboer heeft waar u graag komt, kunt u daar verse calamari kopen. Calamari steaks worden gemaakt van reuzeninktvis en worden meestal mals gemaakt voordat ze worden verkocht. De meeste mensen zullen echter merken dat de calamari beter smaakt en nog belangrijker, een betere textuur heeft, wanneer u de calamari wat extra mals maakt voordat u hem kookt.

Fried Calamari Steaks Recipe

Serveer dit gefrituurde gerecht met groenten aan de zijkant.

Opbrengst: 4 porties

Ingrediënten

• 4 grote (1/2- tot 1-inch dikke) calamari steaks
• 8 kopjes (1/2 gallon) karnemelk
• 3 grote eieren
• Zout en peper
• 3 kopjes Italiaans-stijl broodkruimels
• 1 1/2 eetlepel extra vergine olijfolie
• Geraspte verse Parmezaanse kaas
• 1 verse citroen
• 1 pot marinara saus, optioneel

Routebeschrijving

1. Begin de voorbereiding door de ontdooide biefstukken ’s nachts volledig in de karnemelk in de koelkast te weken, minstens 12 uur lang. (Laat ze niet langer dan 24 uur weken.)
2. Klop in een ondiepe kom de eieren los met het zout en de peper.
3. Leg het paneermeel in een andere ondiepe kom.
4. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op matig laag vuur. (Opmerking: Olijfolie heeft de neiging te roken als het hoge temperaturen bereikt.)
5. Doop elke biefstuk eerst in de eieren en dan in het paneermeel. Bak de biefstukken in de verhitte olijfolie niet langer dan 2 minuten aan elke kant. De specifieke tijd varieert op basis van de dikte van de biefstuk.
6. Serveer met Parmezaanse kaas, schijfjes citroen, en optionele marinara saus.

Calamari Steaks Italiano Recipe

Knoflookplakjes in het vlees van de calamari geven dit recept een heerlijke twist.

Opbrengst: 4 porties

Ingrediënten

• 4 calamari steaks
• 4 grote teentjes knoflook, dun gesneden
• Extra-virgine olijfolie, zoals nodig om in te wrijven
• Fris gemalen peper en zeezout
• Panko paneermeel
• 1 citroen, in vieren gesneden
• marinarasaus
• knoflookbrood (optioneel)

Aanwijzingen

1. Leg een biefstuk op een snijplank en maak vier tot zes inkepingen in elke biefstuk.
2. Vul elk sneetje met een plakje knoflookteentje.
3. Wrijf de biefstuk eerst in met de olijfolie en zout en peper de biefstuk licht.
4. Bedek elke biefstuk met panko en laat 20 minuten staan.
5. Braad de calamares in een koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur aan beide kanten bruin.
6. Snijd in plakjes en serveer met partjes citroen.
7. Garneer met marinara en serveer er knoflookbrood bij.

Gegrilde Calamari Steaks Recept

Dit recept heeft een mediterrane twist door de toevoeging van een saus gemaakt met venkel, geroosterde rode paprika’s en kalamata olijven.

Opbrengst: 4 porties

Salsa ingrediënten

• 1 kopje gehakte venkelbol (bewaar de blaadjes eventueel voor de garnering)
• 3/4 kopje gehakte geroosterde rode paprika
• 1/4 kopje gehakte rode ui
• 1/2 kopje gehakte ontpitte kalamata olijven
• 1 eetlepel extra-olijfolie van eerste persing
• 1 eetlepel gehakte verse platte peterselie

Calamari ingrediënten

• 4 (4- tot 5-ounce) calamari steaks
• 1/4 theelepel zeezout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie

Maak de Salsa

1. In een kleine kom, combineer venkel, geroosterde rode paprika, rode ui, kalamata olijven, olijfolie en peterselie tot het goed gemengd is.
2. Koel afgedekt in de koelkast tot gebruik.

Bereid en grill de calamari

1. Verhit de grill tot middelhoog. Bestrijk de calamari steaks met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper.
2. Grill de biefstukjes, een keer draaien, ongeveer 2 minuten per kant of tot ze net ondoorschijnend zijn in het midden.
3. Onmiddellijk serveren overgoten met salsa.

Ontdek de veelzijdigheid van calamari steaks

Een van de leuke dingen van calamari (en andere zeevruchten) is dat het verrassend veelzijdig is. Het werkt goed in een koude salade, als een warm hoofdgerecht of een gegrild voorgerecht. De calamari die je wilt gebruiken is een biefstuk van een reuzeninktvis, niet de kleine soorten die vaak worden gebruikt om gefrituurde calamari ringen te maken, hoewel deze recepten ook zouden werken met kleine calamari.