Caraïbische keuken
Rijst, bakbananen, bonen, cassave, koriander, paprika, kikkererwten, tomaten, zoete aardappelen, kokosnoot en een van de vele vleessoorten die lokaal verkrijgbaar zijn, zoals rundvlees, gevogelte, varkensvlees of vis, zijn de ingrediënten van de meeste eilandgerechten. Een karakteristieke smaakmaker voor de regio is een groene marinade op basis van kruiden en olie, sofrito genaamd, die zorgt voor een smaakprofiel dat typisch Caribisch is. De ingrediënten kunnen knoflook, uien, scotch bonnet pepers, selderij, groene uien, en kruiden als koriander, Mexicaanse munt, bieslook, marjolein, rozemarijn, dragon en tijm zijn. Deze groene kruiden worden gebruikt voor een verscheidenheid aan gerechten, zoals curry’s, stoofschotels en geroosterd vlees.
Traditionele gerechten zijn zo belangrijk voor de regionale cultuur dat, bijvoorbeeld, de lokale versie van Caribische geitenstoofpot is gekozen als het officiële nationale gerecht van Montserrat en is ook een van de handtekening gerechten van St. Kitts en Nevis. Een ander populair gerecht in de Engelstalige Caraïben heet “cook-up”, of pelau. Ackee en zoutvis is een ander populair gerecht dat uniek is voor Jamaica. Callaloo is een gerecht met bladgroenten zoals spinazie en soms okra’s, dat wijd verspreid is in het Caribisch gebied, met een duidelijk gemengd Afrikaans en inheems karakter.
De verscheidenheid aan nagerechten in het gebied weerspiegelt ook de gemengde oorsprong van de recepten. In sommige gebieden kan black cake, een afgeleide van de Engelse Christmas pudding, worden geserveerd, vooral bij speciale gelegenheden.
In de loop der tijden is het eten uit het Caribisch gebied uitgegroeid tot een verhalende techniek waarmee hun cultuur werd geaccentueerd en gepromoot. Maar door de Caraïbische cultuur door een literaire lens te bestuderen, bestaat het gevaar dat men exotische ideeën over eetgewoonten in de tropen gaat generaliseren. Sommige voedseltheoretici beweren dat deze voorstelling van Caribisch voedsel in verschillende vormen van media bijdraagt aan de onnauwkeurige opvattingen over hun culinaire praktijken, die veel meer gegrond zijn in onaangename historische gebeurtenissen. Daarom kan worden gesteld dat het verband tussen het idee dat het Caribisch gebied het ultieme paradijs is en dat Caribisch eten exotisch is, gebaseerd is op onjuiste informatie.