Cellulose

Cellulose Definitie en Structuur

Cellulose is een grotendeels onverteerbare polysaccharide (een complex koolhydraat), bestaande uit duizenden glucosemoleculen .

Functie

In de menselijke darm fungeert cellulose als een onoplosbare vezel, die water kan absorberen en zo de massa van de ontlasting kan vergroten. Cellulose kan niet worden verteerd, maar kan door nuttige dikke darmbacteriën gedeeltelijk worden afgebroken (gefermenteerd) tot gassen en vetzuren met een korte keten, die kunnen worden geabsorbeerd. Cellulose is geen essentiële voedingsstof, wat betekent dat je het niet hoeft te consumeren om gezond te zijn.

Levensmiddelen met veel cellulose

Cellulose komt van nature alleen voor in plantaardig voedsel :

• Granen: volkoren tarwe, gerst, haver, zemelen, bulgur, quinoa, maïsmeel, zilvervliesrijst
• Koolfamilie van groenten, bijvoorbeeld rucola, bok choy, spruitjes, kool, bloemkool, collards, boerenkool, koolrabi, mosterdgroenten, radijs, rutabaga, snijbiet, rapen, raapstelen en waterkers
• Vruchten: avocado, bessen, appels en peren met schil
• Leguminosen: erwten, kikkererwten, bonen, linzen
• Noten
• Aardappelen met schil
• Zaden: pompoen-, zonnebloem- en chiazaden met schil

Gemodificeerde cellulose als voedingsadditief, pilbinder of laxeermiddel

Cellulose gewonnen uit houtpulp of katoen en chemisch bewerkt met zuren of alkali kan worden toegevoegd als crememiddel of verdikkingsmiddel aan geraspte kaas (parmezaan), ijs, fastfood (hamburgers), poedervormige drankmixen en andere commerciële voedingsmiddelen. Sommige soorten gemodificeerde cellulose zijn oplosbaar en andere onoplosbaar. Cellulose kan ook worden geproduceerd uit maiskolven of -stengels, sojahullen, suikerrietstengels, haverschillen, rijstschillen, tarwestro, suikerbietenpulp, bamboe, jute, vlas en ramee.

Gemodificeerde cellulose wordt ook gebruikt als vulstof in tabletten en als laxeermiddel.

Diagram 1. Legenda: *Bacteriële cellulose wordt geproduceerd door bacteriën. **Bacteriën en katoen kunnen genetisch gemodificeerde organismen (GGO’s) zijn. Cellulose met E-nummers (E466, enz.) is goedgekeurd in de EU. GRAS = Generally Recognized As Safe door U.S. Food and Drug Administration (FDA).

Is cellulose goed voor u?

Constipatie. In verschillende onderzoeken had cellulose die van nature in voedingsmiddelen voorkomt geen significant effect op de darmfuncties, maar “cellulose”-supplementen (niet nader gespecificeerd) verhoogden de omvang van de ontlasting en hadden een laxerend effect.

Verlies van gewicht. In één studie vertraagden cellulosesupplementen CM3 de maaglediging niet en verhoogden ze het verzadigingsgevoel niet bij zwaarlijvige mensen .

Bloedglucose en cholesterol. Cellulose, dat van nature aanwezig is in voedingsmiddelen, is een onoplosbare vezel en verlaagt de bloedlipiden- en glucosespiegels waarschijnlijk niet. Supplementen met gemodificeerde glucose, een viskeuze oplosbare vezel, kunnen bij inname tijdens de maaltijd de glucosepieken in het bloed na de maaltijd verminderen; het kan ook het totale cholesterolgehalte en het LDL-cholesterolgehalte in het bloed verlagen, wanneer het gedurende een aantal weken regelmatig wordt ingenomen, maar meer onderzoek is nodig.

Bijwerkingen en gevaren van cellulose

Cellulose uit voedingsmiddelen veroorzaakt waarschijnlijk geen significante bijwerkingen. Cellulose uit supplementen kan een licht opgeblazen gevoel in de buik, overmatige winderigheid en losse ontlasting veroorzaken. Bij mensen met prikkelbare darm syndroom (IBS) kunnen voedingsmiddelen met veel cellulose en cellulose supplementen de symptomen verergeren. Gemodificeerde cellulose kan bij gevoelige personen allergische reacties oproepen.

Cellulose-Nutriënten Interacties

Gezuiverde cellulose uit supplementen, in grote doses (>10 g/dag), maar waarschijnlijk niet cellulose uit voedingsmiddelen, kan de opname van calcium en ijzer verminderen .

Veelgestelde vragen

Waarom kan de mens wel zetmeel maar geen cellulose verteren?

De mens heeft darmenzymen die de vertering van zetmeel mogelijk maken, maar heeft geen enzymen die cellulose verteren. Normale darmbacteriën kunnen echter wel wat cellulose afbreken (fermenteren).

Zetmeel vs Cellulose

	STARTS	CELLULOSE
Gemaakt van	Glucose	Glucose
Verteerbaar	Ja	Nee
Calorieën/g	4	<1
Bronnen	Granen, aardappelen	granenzemelen, fruit met schillen, groene groenten, erwten

Is cellulose een prebioticum?

Volgens Journal of Nutrition wordt cellulose momenteel niet beschouwd als een prebioticum.

Zijn cellulosesupplementen glutenvrij?

Cellulose wordt voornamelijk geproduceerd uit houtpulp en katoen, dus cellulosesupplementen zouden glutenvrij moeten zijn, maar controleer de bijsluiters van de producten.

Is cellulose veganistisch?

Alle soorten cellulose, met uitzondering van bacteriële cellulose, zijn veganistisch.

Gelijksoortige voedingsstoffen

• Andere onoplosbare voedingsvezels: chitine en chitosan, hemicellulose, lignine
• Andere polysacchariden: zetmeel, glycogeen