Chinees ontbijt – Ontbijt over de hele wereld #7
- Pin
Hey there! Toen ik deze blog begon, stelde ik mezelf de missie om zoveel mogelijk traditionele ontbijtjes van over de hele wereld na te maken. Veel mensen slaan het ontbijt over, maar naar mijn mening is het de belangrijkste maaltijd van de dag. Je lichaam en hersenen hebben brandstof nodig om in beweging te komen, in godsnaam! Daarom vind ik het waanzinnig interessant om te ontdekken wat mensen als ontbijt eten in verschillende landen over de hele wereld.
Welkom bij de zevende aflevering van de serie “Ontbijt over de hele wereld”-posts, en deze keer gaan we naar het oosten, naar ’s werelds dichtstbevolkte en een van de grootste landen – China. Wat is het eerste dat in je opkomt als je het woord China hoort? Wat weet je over dit machtige land? Mijn associaties zijn: De Grote Muur, veel mensen, de woorden “Made in China” op bijna alles wat je tegenwoordig koopt, vreemd voedsel (insecten, kevers, schorpioenen), om er maar een paar te noemen. Dit zijn slechts de dingen die onmiddellijk in mijn gedachten opkomen, in een fractie van een seconde. Dus, bestaat een Chinees ontbijt uit een kakkerlak, twee spinnen, en een kleine schorpioen als toetje? Laten we eens kijken!
Het antwoord op de laatste vraag over allerlei insecten, waar Chinezen zogenaamd dol op zijn, is NEE. NEE, ze eten ze niet als ontbijt. Ze eten ze niet eens elke dag. Of zelfs niet elke week. Al deze insecten, schorpioenen en ander vreemd spul is meer iets voor toeristen of een delicatesse die Chinezen bij zeldzame gelegenheden eten. Je kunt nu makkelijker ademhalen. Het echte Chinese eten, dat wat ze elke dag eten, is echt heerlijk (ik zeg niet dat al die kleine beestjes niet lekker zijn, ik heb nooit de kans gehad om ze te proberen). Waarschijnlijk een van de lekkerste ter wereld.
Nu we duidelijk hebben gemaakt dat de mensen in dit Aziatische land hun dag niet beginnen met het kauwen op een worm of een ander insect, laten we het eens hebben over hoe het traditionele Chinese ontbijt eruit ziet. Zelfs zonder insecten verschilt het aanzienlijk van de ochtendmaaltijd die wij gewend zijn. Geen ontbijtgranen, geen toast, geen gebakken eieren of andere belangrijke dingen die mensen in veel andere landen over de hele wereld hebben. Het Chinese ontbijt lijkt eigenlijk meer op ons avondeten. Hoe dat zo? Nou, hun eerste maaltijd van de dag bestaat vaak uit knoedels, pap of soep met vlees, met vlees gevulde broodjes en andere niet-zo-lichte maaltijden. Ongebruikelijk, toch? Niet voor Chinezen. Zo krijgen ze energie voor de dag!
Het Chinese ontbijt varieert van regio tot regio. In Chinatowns over de hele wereld bijvoorbeeld, is de speciale ontbijtcultuur genaamd Dim Sum super populair. Misschien heb je deze naam al eens gehoord. Het principe lijkt sterk op dat van Spaanse tapas: allerlei verschillende gerechten worden bereid en in kleine porties geserveerd. Het kan gaan om dumplings, broodjes, rijstnoedels of andere. Ik zal het hier niet over dit soort ontbijt hebben, want het verdient een aparte post. Als je er meer over wilt weten, raad ik je deze fantastische Lucky Peach post van harte aan.
Nu eens kijken wat ik voor mijn Chinese ontbijttafel heb klaargemaakt!
Dumplings
Ja, dumplings als ontbijt. Het is China baby. De meest populaire worden Jiaozi genoemd. Meestal zijn ze gevuld met gemalen vlees, groenten, champignons, garnalen. Deze heerlijke dumplings kunnen gestoomd, gekookt of in de pan gebakken worden. Mogelijkheden genoeg. Het eindresultaat zijn zachte, smelt-in-je-mond kleine jongens, die je met een enorm plezier zou eten. Dat garandeer ik je. Niet als ontbijt misschien, want dat zou voor veel mensen nog steeds ongebruikelijk zijn.
Als je het over mij hebt, zou ik gemakkelijk elke dag knoedels als ontbijt kunnen eten. Misschien zijn dat mijn wortels: 20 jaar geleden, na de ineenstorting van de USSR, was het niet zo makkelijk (of soms was er niet genoeg geld) om aan allerlei luxe producten voor het ontbijt te komen, dus aten we soms restjes van de vorige dag. Daarom ben ik gewend aan de zware maaltijd in de vroege ochtend.
Naast Jiaozi is er nog een ander populair soort dumplings, Baozi genaamd; ik zou ze geen dumplings noemen, omdat het voor mij meer op broodjes lijkt, maar veel mensen noemen ze wel zo, dus voeg ik ze hier toe. Deze broodjes zijn weer gevuld met gemalen vlees, groenten, wat je maar wilt eigenlijk, en gestoomd. Ik heb ze niet gemaakt voor mijn Chinese ontbijttafel, maar je kunt een kijkje nemen op zeer vergelijkbare gestoomde Filipijnse broodjes die ik een maand geleden heb gemaakt. Ze zijn bijna precies hetzelfde, omdat de Filippino’s ze “geleend” hebben van de Chinezen. De smaak is goddelijk. Dit was de eerste keer dat ik gestoomde broodjes probeerde, en ik kan er alleen maar goede dingen over zeggen.
Gestoomde Filipijnse Broodjes (Siopao) Porridge
Ik kan je bijna vreugdevol in je handen horen klappen vanaf de andere kant van het scherm. Dit is het! De haverpap waar iedereen van houdt is ook populair in China! Laten we wat bessen, honing, ahornsiroop toevoegen en we zijn klaar om te gaan! Wacht even, mijn lieve lezer. Chinese pap is niets van dat alles. Ten eerste, het is gemaakt van rijst. Je hebt twee keuzes: een eenvoudige (alleen rijst en water) en een met verschillende toppings (vlees, zeevruchten enzovoort). Dat klopt, vergeet de bessen of andere zoete dingen, vlees is hier de koning.
Ik heb mijn pap gemaakt met varkensvlees en garnalen. Het heet trouwens Congee of Jook. In principe is het overgekookte rijst. Je kookt het ongeveer een uur of zelfs langer tot de rijstkorrels uit elkaar vallen. Nogmaals, mijn wortels helpen me een beetje hier. Mijn moeder maakte in mijn jeugd heel vaak rijstepap voor me. Ze kookte het echter niet zo lang, en het was (uiteraard) zoet en er zat geen vlees in.
Gebakken deegstengels
Spanjaarden hebben Churros, Chinezen hebben Youtiao. Aziatische deegstengels lijken veel op hun Europese collega’s, maar ze zijn tegelijkertijd heel verschillend. De belangrijkste overeenkomst is de bereidingswijze. Je maakt deegstaafjes van het eenvoudige deeg en gooit ze in een hete sissende olie. Maar daar houden de overeenkomsten op. De Spaanse versie wordt verondersteld zoet te zijn: Churros worden bedekt met een mengsel van suiker en kaneel en in een warme chocolademelk gedoopt. De Chinese versie is helemaal niet zoet, en in plaats van chocolade dippen sommige mensen hun Youtiao graag in warme sojamelk. Je kunt het nog steeds een soort dessert noemen, denk ik. Persoonlijk heb ik genoten van Youtiao. Vooral wanneer ze in een warme sojamelk gedoopt zijn.
Als je Youtiao met Churros wilt vergelijken, kun je mijn recept voor deze Spaanse delicatesse hier vinden. Oh en in gedachten houdend dat Churros meestal als ontbijt worden gegeten, zou je mijn uitgebreide gids over Spaans ontbijt kunnen bekijken.
Deze Churros Con Chocolate zijn onmiskenbaar Spaanse ontbijt favorieten. Ik kan begrijpen waarom! Spaanse Churros
Crepes
Het laatste (maar zeker niet minste) item op mijn Chinese ontbijttafel is de beroemde hartige Chinese crêpe genaamd Jian Bing. In principe is het een heel dunne crêpe, gevuld met vlees, sesamzaadjes, een heleboel andere ingrediënten en een pikante saus. De smaak is A.M.A.Z.I.N.G. Ik hou er ook van hoe geweldig ze eruit zien, gemarmerd met geklopt ei aan één kant. Het is een favoriet Chinees ontbijt op de vlucht, omdat het meestal op straat wordt verkocht. Het is echter heel goed mogelijk om ze thuis te maken. Ik heb dat gedaan en ik ben er verslaafd aan. Zo GOED!
Thee
Iedereen weet dat China een theeland is (als je dat niet wist, dan weet je het nu), dus het zou vreemd zijn om het niet op mijn ontbijttafel te serveren. Met in het achterhoofd dat ik authentieke Chinese thee in huis heb, die ik nog niet zo lang geleden van een Chinese website heb gekocht. Zie je dat ronde theeblokje op de eerste paar foto’s? Dat is hoe ze hun beroemde Pu-erh thee verpakken. Ik word er gek van. Maar dat is een ander verhaal.
En dat was het. Ik heb eigenlijk erg genoten van dit ontbijt. Misschien zou ik sommige delen ervan meer als lunch of avondeten lusten dan als ontbijt, maar hé, het belangrijkste is dat het lekker was. Het was echt heel GOED. Natuurlijk heb ik niet alle ontbijtgerechten in China onderzocht, want het land is enorm groot en elke regio heeft zijn eigen tradities, maar ik heb geprobeerd de populairste eruit te pikken. Zoals altijd, laat het me weten in de commentaren hieronder als ik iets verkeerd heb gezegd of gedaan, of als je iets wilt toevoegen. Ik hou van de input van mijn lezers. Tot ziens in andere “Ontbijt over de hele wereld”-afleveringen!
Chinees ontbijt – Ontbijt over de hele wereld #7
Print Pin
Ingrediënten
- Jiaozi dumplings
- Varkensvlees en garnalenrijstpap (Jook of Congee)
- Flensjes met vleesvulling (Jian Bing)
- Gebakken deegstengels (Youtiao)
- Sojamelk
- Thee
Instructies
-
Serveer alle ingrediënten en geniet van uw authentieke Chinese ontbijt!