Cocinillas

Bewust dat we in Spanje de consumptie van rood vlees moeten beperken, wordt kip een van de beste alternatieven voor de consumptie van dierlijke eiwitten. Het is een goedkoop vlees en kan heel smakelijk zijn als het op een handige manier wordt gekruid of gemarineerd.

Kip geeft veel wild, want het kan de hoofdrolspeler zijn van zowel lichte dieetgerechten als van sappige stoofpotten van degenen die drie uur moeten slapen. Alles hangt af van hoe en waarmee je het klaarmaakt.

Kip, kenmerken en voedingswaarden

We noemen kip de jonge hen of haan, die geslacht moet worden tussen de 5 en 16 levensweken, met een gewicht tussen de 1 en 3 kg. De kip heeft mals, wit of licht gelig vlees, dit hangt af van het soort voer dat ze krijgen, maar is geen indicatie voor de kwaliteit ervan.

Afhankelijk van de omstandigheden waaronder deze vogels worden gefokt, kunnen we verschillende soorten kip onderscheiden:

• Farmkip: wordt op grote schaal gefokt in fabrieksboerderijen. Het wordt snel vetgemest met voeder tot het een gewicht van ongeveer 1 kg bereikt. Het vlees is witachtig, bleker dan dat van scharrelkippen en minder intens van smaak.
• Vrije uitloopkippen: gevoed met graan, semi-vrije uitloop en niet gemedicineerd. De tijd die nodig is om de kip vet te mesten, is langer dan die voor industriële productie, en kan oplopen tot 3 kg. Het is duur en niet concurrerend in vergelijking met in de fabriek gekweekte kip. Het geelachtige vlees is steviger dan dat van de vorige soort, heeft minder vet en is intenser van smaak.

Volgens de Spaanse Voedingsstichting bestaat “het hoofdbestanddeel van kippenvlees, ongeveer 70%, uit water. Het wordt gevolgd door eiwitten met een hoge biologische waarde, gezien het gehalte aan essentiële aminozuren. Kip kan worden beschouwd als mager vlees, vooral wanneer het wordt gegeten zonder vel, waarin zich een aanzienlijk deel van het vet bevindt.

Het vet bestaat hoofdzakelijk uit enkelvoudig onverzadigde vetten, hoofdzakelijk bestaande uit oliezuur, gevolgd door verzadigde vetten, hoofdzakelijk vertegenwoordigd door palmitinezuur. Wij vinden ook een hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren, hoofdzakelijk in de vorm van linolzuur, variabel naar gelang van de voeding van de vogel. Kippenvlees verschilt van rund- of varkensvlees doordat het cholesterolgehalte hoger is, bijna het dubbele.

Wat micronutriënten betreft, is kip een bron van mineralen zoals fosfor,
dat bijdraagt aan de instandhouding van botten en tanden in normale omstandigheden.

De belangrijkste aanwezige vitaminen zijn van de B-groep, met als hoogtepunten niacine en vitamine B6. Een portie kip levert respectievelijk 73% en 97% van de aanbevolen inname van niacine voor mannen en vrouwen van 20 tot 39 jaar die matig aan lichaamsbeweging doen.

De huidige voedingsaanbevelingen adviseren de consumptie van 3 porties mager vlees per week, waarbij de consumptie van verschillende soorten wordt afgewisseld, waaronder kip”.

Consumptie van kip in Spanje

In Spanje is kip van vakantievoedsel in de naoorlogse jaren uitgegroeid tot een van de meest geconsumeerde vleessoorten in het dagelijkse leven van Spaanse huishoudens.

Het hoogtepunt vond plaats in 2010, toen de consumptie 14,58 kg per hoofd van de bevolking per jaar bereikte. In de laatste 10 jaar, met de toename van het aantal volgers van veganistische diëten, is deze hoeveelheid aanzienlijk gedaald tot 12,5 kg.

Makkelijke kiprecepten die altijd een succes zijn

In z’n geheel in de oven roosteren, in stukjes, in een braadpan, of zelfs in de magnetron kan je een kipgerecht bereiden dat voor iedereen in huis een wonder zal zijn.

Werelds lichtste gebraden kip recept

Mollig en vetvrij, deze huidloze gebraden kip die is gekookt in appelsap met niets anders dan toegevoegd zout en peper is het perfecte bewijs dat je elke dag gezond kunt eten zonder af te zien van smakelijk eten.

Kip en sinaasappelsalade, makkelijk en licht recept

Kipfilet kan een beetje smaakloos zijn, maar dat is geen nadeel, integendeel, het kan een voordeel zijn waardoor je dit vlees met bijna elk ander ingrediënt kunt combineren zonder bang te hoeven zijn voor het resultaat. Zoals in deze kipsalade met sinaasappel.

Kippenvleugels in pikante saus

Voor wie houdt van sterkere smaken en recepten zonder veel geheimzinnigheden stel ik deze kippenvleugels in pikante saus voor die in de oven worden gemaakt en een ondeugd zijn van de goede. En weet je, kippenvleugels hebben iets wat ze verslavend maakt.

Gebakken kip met habanero saus en gebakken aardappelen

Gebakken kip is een van de meest populaire recepten ter wereld. Er zijn duizenden recepten en ze zijn allemaal heerlijk… hoewel ze met mate moeten worden genoten. De volgende keer dat je trakteert, probeer dan zeker gebakken kip met habanero saus.

Causa limeña de pollo

Als je een restje gebraden of gekookte kip over hebt en geen tijd hebt om er kroketten van te maken, onthoud dan dit recept voor causa limeña, dat iets weg heeft van een salade met kip en avocado. Het is zeker de perfecte oplossing voor uw maaltijd van de volgende dag.

Kip in pepitoria

Kip in pepitoria is een van de grote klassiekers uit het Spaanse receptenboek. Een van die stoofpotjes die zelfs in de minder zachte dagen van de winter weer opleven en die we niet uit onze gastronomie mogen laten verdwijnen.

Kip in lichte kerrie met wortelen

Het tegenovergestelde van het vorige recept, want in dit recept proberen we vetten en koolhydraten zo veel mogelijk te beperken. Dus als je voor jezelf wilt zorgen en van zeer krachtige smaken houdt, zal deze eenvoudige kipcurry met wortels een van je favoriete stoofpotjes worden.

Gebakken gevulde kip

Dat is het leuke aan kip, we kunnen het gebruiken voor een dieetgerecht zoals hierboven, een stoofpotje zoals pepitoria of een hele zondag gebraden heer zoals deze gebakken gevulde kip. Als er restjes over zijn, niet opwarmen, maar dun snijden als een charcuterie en je zult zien hoe lekker het is.

KFC pizza

Zin in pizza maar geen zin om het deeg te maken? Gebruik een kipfilet als basis en ga voor deze pizza op basis van kip in KFC-stijl.

Thaise noedels met kip en gepocheerd ei

Het wonder van broden en vissen, een kipfilet van 100 gram waar een mens honger van zou krijgen, doe dat samen met de groenten die je in de koelkast kunt vinden, wat eieren en noedels en in minder dan een half uur heb je een maaltijd klaar om drie mensen te voeden. Zo zien Thaise noedels met kip eruit.

Magnetron gevulde kipfilet

Als we het over makkelijke, snelle en vetarme kiprecepten hebben, let dan op deze, heel makkelijk te bereiden in de magnetron en perfect voor elke dag. Deze kipfilet gevuld met ham, kaas en paprika kan zowel warm als koud gegeten worden, want hij is op beide manieren lekker.

Warme aardappel-, kip- en pestosalade, snel recept

Kiprestjes zijn ook heel nuttig en niet alleen om bergen kroketten van te maken. En kijk eens wat een heerlijke warme salade we hebben klaargemaakt met wat restjes gekookte kipfilet en met gebruik van alleen de magnetron.

Geroosterde kip zonder oven

Moet je voor jezelf koken, maar je werd wakker met zin om kip te braden, maar het laatste wat je wilt doen is de oven aanzetten om zo’n kleine hoeveelheid te koken? De oplossing is eenvoudig, deze gestoofde kipschotel is moeiteloos te bereiden en iedereen thuis is er dol op.

Rijst met kip en chorizo

Dat we boos worden als Jamie Oliver chorizo toevoegt, wil niet zeggen dat rijst met chorizo, chistorra of iets dergelijks niet lekker is. Eigenlijk is rijst met kip en chorizo heerlijk en als je het nog niet hebt geprobeerd, ben je te laat.

Kip met ananas op Chinese wijze

Ben je gek op Chinees eten maar maak je het liever zelf thuis? De kip met ananas is een van de klassiekers van de restaurants die thuis serveren, maar je zult zien dat wint veel punten als je het zelf doet.

Kipfilet Pibil in CrockPot, recept stap voor stap

Van China naar Mexico en met een recept Crockpotera van kip pibil, van die die we zo lekker vinden in Cocinillas. Hoewel de klassieker met varkensvlees wordt gemaakt, is kipfilet ook fenomenaal.

Kippenham met paprika

Of piparrada, wat men op sommige plaatsen het resultaat noemt van het stoven van iets boven een saus van ui en paprika. Dus, als u op zoek bent naar een heerlijke saus voor bij kip, dan mag u deze kippenhammen in piparrada niet missen, ze zijn echt makkelijk en een echte traktatie.

Kip in abrikozensaus

Zoals ik al eerder zei, kan kippenvlees, dat enigszins smaakloos is, met veel voedingsmiddelen worden gecombineerd die u waarschijnlijk niet eens zou hebben gedacht. Citrusvruchten gaan er geweldig mee samen, zoals deze kip in abrikozensaus laat zien, maar de waarheid is dat bijna elk fruit geweldig gaat met kip en het veel sappigheid geeft.

Sandwich met kip en aardbeien

Een ander goed voorbeeld dat kip en fruit altijd een hit zijn, zowel warm als koud.

Thaise cashew kip

Een ander kiprecept voor liefhebbers van Aziatische smaken die zullen smullen van deze heerlijke en makkelijke kip met cashewnoten, die we rechtstreeks uit Thailand meebrachten.

Kip en orzo salade, recept voor zondagse restjes

Een andere salade voor restjes, dit keer met pasta. Het is zo gebeurd, net zo lang als het duurt om de pasta te koken, niet meer, en je hebt een geweldige kip en orzo salade.

Japanse stijl gebakken kip

Verschrikkelijk mals van binnen, super krokant van buiten en vol van smaak, dat is hoe deze Japanse stijl gebakken kip is, waarvan we het recept hebben aangepast zodat je het thuis kunt bereiden met ingrediënten die je zonder moeite in je gebruikelijke supermarkt kunt vinden. Persoonlijk vind ik het lekkerder dan het KFC-beslag, omdat het knapperiger en lichter is.

Chicken Tikka masala

Ik heb het al duizend keer gezegd en ik zeg het nog een keer, ik ben dol op het eten uit India en Zuidoost-Azië, omdat er veel stoofpotjes zijn met veel groenten, weinig vet en veel smaak dankzij de gebruikte specerijen. Deze kip tikka masala is perfectie.

Chicken Korma en Madras

Hier is nog een curry met een eigen naam, al heb ik een beetje vals gespeeld en is het eigenlijk een mengsel van twee. Korma curry is een van de mildste curry’s, Madras is licht pikant. Kipfilet, gemengde groenten, suikermaïs en een heerlijk vleugje kruiden dat zelfs de meest veeleisende fijnproevers zal verrassen, dat is wat dit kip kerrie recept heeft dat u kunt bereiden, zelfs als uw kookkunsten praktisch nihil zijn.

Kipfilet en papillote

Een van de gezondste manieren om in de oven te koken is en papillote, plus de verpakking helpt het vlees niet uit te drogen tijdens het koken. Dit is de techniek die we hebben gebruikt om deze met spek en kaas gevulde kipfilet op een bedje van groenten te bereiden waar het hele gezin van zal smullen.

Gegratineerde aubergine met kip en geitenkaas

Een ander gemakkelijk kiprecept dat perfect is om restjes te benutten als er geen tijd of zin is om ze te gebruiken voor andere, meer uitgebreide bereidingen, zijn deze gegratineerde aubergines met kip en geitenkaas waarmee we in een handomdraai een compleet gerecht kunnen bereiden.

Kip met champignons

Een van de klassieke kipcombinaties omdat het zo goed werkt. Champignons zijn pure umami, in feite zijn ze de top van de umami binnen het groentenrijk, net het tegenovergestelde van kip, daarom gaan ze zo goed samen. In dit recept worden ze bereid met een saus die niet eenvoudiger kan. Neem kennis van het recept voor deze kip in champignonsaus die u zal verrassen.

Kip en spinazie burgers

Groene burgers zijn helemaal in. Deze kip en spinazie burgers zijn perfect voor een lichte maaltijd en voor de kinderen om de spinazie te eten zonder het te weten, ze zijn heel gemakkelijk te bereiden en verrassend lekker.

Snelle kip taco’s

Een geweldig recept en trucje voor als je een Tex-Mex tintje aan je avondeten wilt geven door kip taco’s te maken maar er niet aan gedacht hebt om de tortilla’s te kopen.

Quinoa met kip en groenten

Gezond, voedzaam en heerlijk, dit recept voor quinoa met kip en groenten heeft alles wat je nodig hebt om dit ingrediënt eens te proberen.