Corvina met boter en kruiden

Klinkt een beetje visachtig eh?

…een heerlijke witvis helemaal boterachtig met de perfecte kruiden en een vleugje met appelhout gerookt zeezout.

Een must try… deze Corvina met Boter en Kruiden!

Ik ben net terug van een bezoek aan mijn zoon Dylan in Indy, en heb een fantastische tijd gehad – zoals ik altijd doe. We vierden Saint Patrick’s Day tijdens mijn verblijf daar… deden de Ierse kroegentocht. Ik heb me geamuseerd. En dronk mijn deel van Bailey’s. On the rocks. Het perfecte drankje voor dit Ierse meisje.

De eerste lentedagen waren ook aan de gang toen ik daar was… dus mijn gedachten dwaalden af naar gerechten die ik zou willen maken als ik weer thuis was in Denver. Iets lichters dan die enorme varkenshaas sandwich… die ik gewoon moest hebben, omdat ik in Indiana was en zo. Oh – elke hap waard. Elke knapperige hap.

Dus wat stond er op mijn menu toen ik thuis kwam? Vis. Ik had vis nodig. Witvis.

Ik ben opgegroeid met forel op mijn bord, soms gerookt, en vaak rechtstreeks van boven het vuur als we met mijn ouders kampeerden in de Rockies. MAAR… ik heb me nooit verdiept in het “pas op voor de o zo vele graten”. Ik hou echter wel van mijn forel ontbeend en pecan crusted in een heerlijk restaurant. Ik zeg het maar.

Maar al met al – ik ben een witvis meisje. Ik ben dol op heilbot, Branzino, Mahi Mahi, kabeljauw en Corvina.

En… om die eerste lentedagen te begroeten… eet ik nu veel meer vis, kip, volkorengerechten en salades.

We weten allemaal dat vis een goede bron is van eiwitten, omega-3 vetzuren en niet rijk is aan verzadigde vetten. Ik ben er vrij zeker van dat ik dit allemaal heb geleerd tijdens mijn huishoudkundeles in groep 7. Ha. Maar ik kan me niet herinneren dat me verteld is hoe lekker vis kan zijn als het zo bereid is!

En wat is Corvina? Het is een witte vis, vergelijkbaar met zeebaars. Het heeft een milde, zoete smaak met stevig, grote vlokken vlees. Voor mij… de perfecte vis. Mild, niet te visachtig.

Natuurlijk… als je boter aan een gerecht toevoegt – vooral aan vis – wordt het verrukkelijk. En de kruiden voegen precies de juiste smaken toe. Wat peterselie, bonenkruid, wat gehakte knoflook, een beetje appelhout gerookt zeezout – oh mijn woord, deze vis is lekker!

Genieten!

Teri~

• 2 korvina filets
• ½ stokje ongezouten boter, gesmolten
• 2 eetlepels gehakte knoflook
• 1 eetlepel verse peterselie blaadjes, gehakt
• ¼ theelepel bonenkruid
• ¼ theelepel koosjer zout
• ⅛ theelepel versgemalen peper
• 1 citroen, in plakjes gesneden voor de garnering

1. Besmeer de vis met knoflook, peterselie, tijm, zout en peper, gerookt appelhout zeezout en zet apart.
2. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de boter toe, smelt, en voeg dan de vis toe.
3. Kook 4 minuten, draai voorzichtig om en kook nog 3-5 minuten.
4. Leg de vis op een met keukenpapier bekleed bord om overtollig vet te verwijderen.
5. Serveer.