Cream Cheese Frosting met citroen

Glanzende citroen roomkaas glazuur, zoet maar subtiel wrang, aantrekkelijk gevlekt met stukjes citroenschil – de perfecte topping voor uw favoriete taarten.

Wie is er niet dol op roomkaasglazuur? Worteltaarten zouden niet hetzelfde zijn zonder een dikke laag roomkaasglazuur. Of wat dacht je van die favoriete pompoen- of bananenrepen? De toevoeging van roomkaas aan glazuur geeft het een subtiel tintje dat zo onbetwistbaar verrukkelijk is.

Probeer eens een vleugje citroen aan roomkaasfrosting toe te voegen om je glazuur echt wow! te maken. De citroenachtige smaak vult het pittige van roomkaas perfect aan en brengt de zoetheid van het glazuur in balans. Je krijgt een zoet/zuur ding aan de gang. Zoiets als SweetTarts.

Ik ben dol op dit recept. Ik kwam voor het eerst in aanraking met citroen roomkaas glazuur door mijn moeder die er altijd haar beroemde bananen cake mee glaceert (het is hetzelfde als deze bananen cake, zonder chocolade). Probeer het eens met deze witte laagjescake met citroenvulling.

Over deze citroenroomkaasfrosting:

Lemonroomkaasfrosting is eigenlijk roomkaasfrosting die nog lekkerder wordt door de toevoeging van citroensap en citroenschil. Het is perfect voor citroencake, vanille- of witte cake, bananencake, zo’n beetje elke soort cake.

Misschien met uitzondering van chocoladetaart. Daarvoor is er chocolade roomkaas glazuur. Zo lekker!

Dit glazuurrecept maakt 2 kopjes glazuur, genoeg om een cake van 9×13 inch of 24 cupcakes te glazuren. Voor een laagjestaart maak je minstens anderhalve portie, meer als je het gebruikt als vulling tussen de lagen.

Hoe maak je citroenglazuur vanaf nul?

Je kunt dit glazuur in ongeveer tien minuten maken. Je hoeft geen Martha Stewart te zijn om fantastisch glazuur te maken. Het is super makkelijk en er is niets moeilijks aan. Er komt geen koken aan te pas en er zijn geen dure ingrediënten.

Er is wel een beetje denkwerk nodig. Je moet de roomkaas en boter uit de koelkast halen om zacht te worden. Hoe lang? Dat hangt af van hoe warm je keuken is. Als het een warme zomerdag is of als je een warme plek in je keuken hebt, zal het niet lang duren! De boter en roomkaas moeten bijna op kamertemperatuur zijn.

Kunt u vals spelen als u het vergeet? Natuurlijk, de magnetron is je vriend. Pak de roomkaas en boter uit, leg ze op een bord, en magnetron op laag vermogen (30-50% vermogen) in intervallen van een minuut tot beide zacht zijn geworden, maar niet gesmolten. Geloof me, ik heb dit proces al vaak toegepast.

Rooster een citroen en pers het sap eruit. Zet die twee dingen opzij.

U kunt een staande mixer, een handmixer, een keukenmachine, of uw trouwe armen gebruiken om het glazuur te maken. Ik gebruik meestal mijn handmixer.

Doe de zachte roomkaas en boter in een kom en klop tot het mengsel romig en luchtig is. Voeg poedersuiker en citroensap toe en klop tot het mengsel de juiste consistentie heeft. Te dun? Voeg meer suiker toe. Te dik? Voeg meer citroensap toe. Spatel de citroenschil erdoor en je bent klaar om te glazuren.

Zorg ervoor dat je cake helemaal is afgekoeld voordat je hem gaat glazuren. Warme cake + glazuur = een puinhoop.

Hoe maak je deze roomkaasfrosting zelf:

• Heb je geen citroen? Gebruik een theelepel citroenextract. Voeg een theelepel of twee melk toe om de gewenste textuur te krijgen.
• Maakt u liever roomkaasfrosting, laat dan de citroen weg en voeg anderhalve theelepel vanille-extract en een theelepel of twee melk toe. Of vervang ahornextract of amandelextract.
• Je kunt roomkaasfrosting maken zonder boter, maar het zal een andere textuur hebben. Gebruik 8 oz. roomkaas, 1-2 eetlepels melk of room, 1 theelepel vanille-extract en 3 kopjes poedersuiker.
• Bak je een cake of een koffiekoek? Maak roomkaas glazuur met slechts een kopje poedersuiker. Meng er een eetlepel heet water per keer door tot je de juiste consistentie hebt om te besprenkelen of te gieten.
• Op zoek naar een recept zonder poedersuiker? Hmm, misschien is dit niet het recept voor jou vandaag. Als je een goede blender hebt, kun je kristalsuiker in poedersuiker veranderen, maar je blender zal nooit meer hetzelfde zijn. Geloof me maar.

Tips voor vooraf maken en bewaren

Een van de leuke dingen van roomkaasfrosting is dat je het van tevoren kunt maken. Bereid het maximaal een week van tevoren en bewaar het in een goed afgedekt bakje in de koelkast. Haal het glazuur een uur voor je de taart gaat glazuren uit de koelkast zodat het de kans krijgt iets zachter te worden. Roer het goed door en je bent klaar om te glazuren.

Wil je je roomkaas glazuur nog langer bewaren? Bewaar het tot een maand in de vriezer. Voor het beste resultaat laat je het een nachtje ontdooien in de koelkast.

Op zoek naar meer manieren om je taart te toppen?

Frosting en meer! Probeer een van deze heerlijke ideeën:

• Verige vanille botercrème frosting
• Spiked Irish cream latte botercrème frosting
• Orange creamsicle botercrème
• Slagroom (een lichter alternatief voor frosting)
• Karamelsaus of Bourbon karamelsaus
• Hot fudge saus, mokka hot fudge saus, of Black Forest hot fudge