De BESTE Red Velvet Cake
- Pin30.9K
- Share27
- Tweet
Dit is mijn favoriete Red Velvet Cake recept! Deze cake is ongelooflijk zacht, vochtig, boterachtig, en overgoten met een makkelijke roomkaasfrosting.
De afgelopen maanden heb ik mijn favoriete chocoladetaart- en witte taartrecepten met jullie gedeeld. En vandaag heb ik er nog een die perfect is voor Valentijnsdag – dit zelfgemaakte red velvet cake recept!
Red velvet is zo’n unieke cake omdat het een vanillesmaak heeft maar ook een vleugje chocolade. Het kan ook moeilijk zijn om het precies goed te krijgen omdat het boterachtig moet zijn, maar toch vochtig moet blijven. Dit recept levert dat allemaal en is nog ongelooflijk lekker ook!
Ik deel ook alles wat je moet weten over hoe je deze cake perfect kunt maken. Inclusief hoe je een 9×13 cake of cupcakes maakt en wat stap-voor-stap foto’s om je op weg te helpen!
Hoe maak je deze Red Velvet Cake
Om deze red velvet cake te maken, begin je met het bij elkaar kloppen van de droge ingrediënten: cakemeel, ongezoet cacaopoeder, baksoda en zout. Ik stel voor om cakemeel te gebruiken, omdat het een lager eiwitgehalte heeft dan universeel meel, waardoor de cake zachter en luchtiger wordt. Als het gaat om cakemeel, twee van mijn favoriete merken zijn Pillsbury Softasilk en Swans Down.
Er zit ook 1/4 kopje ongezoet cacaopoeder in deze cake, dus de cake is niet super chocoladeachtig, maar het heeft een vleugje chocolade dat wordt verwacht in red velvet cakes. Als je de droge ingrediënten hebt opgeklopt, raad ik je aan ze ook te zeven om eventuele klontjes cacaopoeder te verwijderen en de cake luchtig te houden.
Dan meng je de natte ingrediënten, te beginnen met wat ongezouten boter en kristalsuiker. Ik stel voor de boter en suiker samen ongeveer 4-5 minuten te mixen. Waarom? Door de boter en suiker samen te romen tot ze licht en luchtig zijn, komt er meer lucht in je cakebeslag en wordt de cake zachter en luchtiger.
Als de boter en suiker eenmaal zijn samengeklonterd, klop je er twee eieren door tot ze goed zijn gecombineerd. Meng er dan de rest van de natte ingrediënten door: wat olie, rode voedingskleurstof, vanille-extract en gedistilleerde witte azijn. De olie helpt om de cake ongelooflijk vochtig te houden, dus ik gebruik een combinatie van boter en olie in deze cake.
Als je de natte ingrediënten hebt gemengd, meng je de droge ingrediënten afwisselend in drie delen met wat karnemelk. Het afwisselen van de droge ingrediënten met de karnemelk helpt om te voorkomen dat het cakebeslag te veel wordt gemengd, wat kan leiden tot een dikkere cake. Als je geen karnemelk bij de hand hebt, kun je je eigen karnemelk maken met mijn zelfgemaakte karnemelkvervanger.
Als het cakebeslag eenmaal gemengd is, zal het een mooie helderrode kleur hebben zoals op de foto hierboven. Verdeel het beslag over twee 9-inch cakevormen en bak ze in ongeveer 30 minuten gaar. Als je de cakelagen gemakkelijker uit de pannen wilt krijgen, raad ik je aan perkamentpapier te gebruiken. Ik gebruik deze perkamentzakken van Wilton en ben er dol op, ze zijn ook perfect voor dit recept!
Als de cakelagen gebakken en afgekoeld zijn, maak je het glazuur. Ik heb mijn favoriete roomkaas glazuur voor deze cake gebruikt en de hoeveelheid vergroot zodat ik genoeg had om de cake te glazuren. Als je een ander glazuur wilt proberen, is mijn vanille botercrème glazuur ook heerlijk!
Dan kun je de cake gewoon waterpas maken en glazuren zoals jij dat wilt. Ik heb de Wilton 1M spuitmond gebruikt voor de swirls bovenop deze cake.
Baktips voor Red Velvet Cake
- Zorg ervoor dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint.
- Zorg ervoor dat je de droge ingrediënten zeeft om eventuele klontjes cacaopoeder te verwijderen. Dit zal ook helpen om de cake zacht en luchtig te houden.
- Ik stel voor om de boter en suiker samen ongeveer 4-5 minuten te romen. Door de boter en suiker samen te romen tot ze licht en luchtig zijn, komt er meer lucht in je cakebeslag en wordt de cake zachter en luchtiger.
- Meng de droge ingrediënten afwisselend in drie keer met de karnemelk, dit helpt om te voorkomen dat het cakebeslag te veel wordt gemengd.
Pin afdrukken
Red Velvet Cake
Ingrediënten
Voor de rode fluwelen cake:
- ▢ 2 en 2/3 kopjes (295 gram) cakemeel (omscheppen & geëgaliseerd)
- ▢ 1/4 kopje (22 gram) natuurlijk ongezoet cacaopoeder
- ▢ 1 theelepel zuiveringszout
- ▢ 1/2 theelepel zout
- ▢ 1/2 kop (115 gram) ongezouten boter, zacht gemaakt tot kamertemperatuur
- ▢ 1 en 3/4 kop (350 gram) kristalsuiker
- ▢ 2 grote eieren op kamertemperatuur
- ▢ 1/2 kop (120 ml) canola- of plantaardige olie
- ▢ 1 (1-ounce) flesje vloeibare rode voedingskleur
- ▢ 2 theelepels zuiver vanille-extract
- ▢ 1 theelepel gedistilleerde witte azijn
- ▢ 1 en 1/3 kopjes (320 ml) karnemelk kamertemperatuur
Voor de roomkaasglazuur:
- ▢ 12 ons roomkaas, zacht gemaakt
- ▢ 3/4 kop (175 gram) ongezouten boter, zacht gemaakt op kamertemperatuur
- ▢ 3 kopjes (360 gram) poedersuiker
- ▢ 1 en een halve theelepel puur vanille-extract
Instructies
Om de red velvet cake te maken:
-
Verwarm de oven voor op 350°F (177°C). Spuit twee 9-inch cakevormen goed in met anti-aanbakspray, bekleed de bodem van de pannen met bakpapier en zet apart.
-
Klop in een grote mengkom het cakemeel, cacaopoeder, baking soda en zout door elkaar. Zeef vervolgens de droge ingrediënten om eventuele klontjes cacaopoeder te verwijderen. Zet opzij.
-
In de kom van een standmixer met het roerblad of in een grote mengkom met een elektrische mixer, klop je de boter en de suiker 4-5 minuten op middelhoge snelheid. Voeg de eieren toe en mix tot alles goed gemengd is. Mix vervolgens de olie, de rode kleurstof, het vanille-extract en de azijn erdoor en schraap zo nodig de zijkanten van de kom af.
-
Meng de droge ingrediënten erdoor in drie delen, afgewisseld met de karnemelk, begin en eindig met de droge ingrediënten. Zorg ervoor dat elke toevoeging net gemengd is en zorg ervoor dat u het beslag niet overmengt.
-
Verdeel het cakebeslag gelijkmatig over de twee voorbereide cakevormen en verdeel het beslag in één gelijkmatige laag. Tik de pannen 2-3 keer op het aanrecht om eventuele luchtbellen uit de cakejes te verwijderen.
-
Bak de cakejes 28-32 minuten op 350°F (177°C) of tot een tandenstoker die in het midden van de cakejes wordt gestoken, er schoon uitkomt. Haal de cakejes voorzichtig uit de oven en leg ze op een rooster zodat ze 15-20 minuten in de vorm kunnen afkoelen. Haal de cakejes daarna voorzichtig uit de vormen en leg ze op het rooster om volledig af te koelen.
Om de roomkaasfrosting te maken:
-
In de kom van een standmixer uitgerust met het roerblad, of in een grote mengkom met een elektrische mixer, klop je de roomkaas tot een gladde massa. Voeg de boter toe en mix gedurende ongeveer 30 seconden-1 minuut tot een gladde massa.
-
Meng de poedersuiker en het vanille-extract erdoor en blijf mixen tot alles goed gemengd is; schraap zo nodig de zijkanten van de kom af.
Om de taart in elkaar te zetten:
-
Help de bovenkanten van elke taart met een mes of een taartlepel. Leg een van de cakelagen op een taartstandaard of bord, bedek met een laag glazuur en strijk dit glad tot een gelijkmatige laag. Leg de tweede laag erop en gebruik de rest van het glazuur om de bovenkant en zijkanten te glazuren.
Noten
Invriesinstructies: Cake kan tot 3 maanden worden ingevroren, een nacht in de koelkast ontdooien en op kamertemperatuur laten komen. Het glazuur kan ook tot drie maanden worden ingevroren. Laat het een nacht in de koelkast ontdooien, breng het op kamertemperatuur en meng het goed voordat u het glazuur op de cake aanbrengt.
Vervanging voor karnemelk: Als je geen karnemelk bij de hand hebt, kun je mijn zelfgemaakte karnemelkvervanger gebruiken.
Om een 9×13 cake te maken: Spuit een 9×13 pan goed in met anti-aanbak kookspray. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het tot een gelijkmatige laag. Bak de cake 35-40 minuten of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Om cupcakes te maken: Bekleed muffinvormpjes met cupcakevormpjes in 30-32 holtes en verdeel het beslag gelijkmatig over alle vormpjes. Bak 15-18 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van de cupcakes wordt gestoken er schoon uitkomt. Als u liever minder cupcakes hebt, kunt u dit recept halveren tot 15-16.