De ultieme gezonde zachte en kauw zachte havermout rozijnen koekjes
Ik woonde in de studentenflat tijdens mijn eerste studiejaar, en met slechts een kleine koelkast ter grootte van een magnetron en geen keuken, kocht ik een maaltijdplan en at ik het grootste deel van mijn lunches en diners in de eetzaal. Hoewel ik meestal een beetje sceptisch was over de voorgerechten, kon ik altijd rekenen op de saladebar voor gezondere opties voordat ik stopte bij het dessertstation voor zoete traktaties. En zelfs dan had ik mijn dagelijkse portie nodig!
Soms voelde ik me avontuurlijk en proefde ik hun nieuwste rauwe vegan worteltaart of tofu chocolade cupcakes, maar hun koekjes waren altijd de beste. Chocoladekoekjes, pindakaaskoekjes, snickerdoodlekoekjes, smokingkoekjes… Die waren het zachtst en het kauwbaarst dat je je ooit had kunnen voorstellen. Het was alsof je in kleine cirkels van de hemel beet!
Maar met de extra kauwfactor en de grote hoeveelheden kaneel waren de havermoutrozijnenkoekjes altijd de eerste die ik pakte. Ik ging vaak uit eten met mijn buurman, die in veel van dezelfde klassen zat en al snel mijn studievriend werd. Omdat havermoutkoekjes ook zijn favoriet waren, pakten we een bord om op te knabbelen terwijl we elkaar over mechanismen en vergelijkingen ondervroegen voor onze volgende tentamens scheikunde en natuurkunde.
Gelukkig dat de rest van de eerstejaars deze smaak niet aten!
Nu, een flink aantal jaren later, besloot ik dat het eindelijk tijd was om zelf een recept te ontwikkelen dat kon wedijveren met – zo niet overtreffen – die havermoutkoekjes. Iets ongelooflijk zachts, ongelooflijk kauwbaars, en absoluut onweerstaanbaar… Precies het tegenovergestelde van de saaie, flauwe of droge reputatie die havermoutkoekjes soms hebben. En omdat ik mezelf en mijn blog ben, wilde ik ze natuurlijk gezonder maken.
Dus… Dit zijn ze! Het zijn de ultieme gezonde zachte & Chewy Oatmeal Raisin Cookies. Ze zitten boordevol hartige haver, zoete rozijnen, en veel warme kaneel. Ze bevatten ook maar 100 calorieën en bevatten geen geraffineerde bloem of suiker. Geloof me, je zult nooit meer een ander recept nodig hebben!
Nu gaan we bespreken hoe je deze ultieme gezonde havermout rozijnen koekjes kunt maken! Ik zal je door een paar belangrijke stappen leiden om je te helpen een aantal van de meest voorkomende problemen te vermijden. Ik behandel veel van deze dingen ook in de video onder het recept. Als je liever meteen naar het recept gaat en begint te bakken, ga je gang!
Om te beginnen heb je volkorenmeel of glutenvrij meel nodig. Geen geraffineerde bloem voor alle doeleinden in deze koekjes! Je hebt ook instant haver nodig. Instant haver is kleiner en dunner dan traditionele, ouderwetse, gerolde haver. Dit betekent dat ze sneller zacht worden, waardoor je ultieme gezonde havermout rozijnen koekjes superzacht en kauwbaar blijven! Je vindt instant havermout meestal in bussen naast de ouderwetse havermout in de supermarkt. (En nee, ze zijn niet hetzelfde als in die gearomatiseerde individuele bruine papieren pakjes!)
Het is uiterst belangrijk om zowel de haver als het meel correct af te meten. Ik kan dit niet genoeg benadrukken. Gebruik de lepel en waterpas methode of een keukenweegschaal als je er een hebt. (Ik raad de laatste ten zeerste aan! Dit is de weegschaal die ik bezit.)
Als je koekjes droog bleken te zijn of niet uitgespreid op de bakplaat, dan komt dat waarschijnlijk omdat er teveel van een van de droge ingrediënten was, vooral de haver. Ze werken als kleine sponsjes en nemen vocht op, dus als je er te veel van gebruikt, worden de koekjes snel kruimelig.
Ik beloof je dat deze ultieme gezonde havermout-rozijnenkoekjes het waard zijn om de 10 seconden extra te nemen om je meel en havermout correct af te meten!
Waar traditionele recepten meestal een hele stok (of meer!) boter nodig hebben, heb jij maar 2 eetlepels kokos- of olieboter nodig. Dat helpt echt om je ultieme gezonde havermoutkoekjes calorie- en vetarm te houden, en als je kokosolie gebruikt, zijn ze ook zuivelvrij!
Ook zul je, in tegenstelling tot traditionele recepten die geraffineerde kristalsuiker gebruiken, je ultieme gezonde havermoutkoekjes zoeten met honing, agave, of pure ahornsiroop. Dit zijn ongeraffineerde zoetstoffen, en ze werken allemaal even goed!
Daarna volgt een van mijn favoriete tips voor het maken van de beste gezonde havermoutkoekjes ooit…
Doe je rozijnen niet rechtstreeks uit de verpakking in het koekjesdeeg! In plaats daarvan moet je de rozijnen eerst hydrateren. Dit is heel eenvoudig om te doen! Doe ze in een magnetronbestendige kom, bedek ze met water en leg er een deksel of plasticfolie overheen. Zet ze 1 minuut op hoog in de magnetron. Laat ze minstens 5 minuten staan (of terwijl je de rest van de ingrediënten afmeet en mixt!). Tegen de tijd dat u klaar bent om ze uit te lekken en door het koekjesdeeg te roeren, zullen ze uitzonderlijk mollig en sappig zijn… Wat absoluut zorgt voor de beste gezonde havermout-rozijnenkoekjes denkbaar!
Nu al je koekjesdeeg gemengd is, is koelen verplicht. Meestal wel. Als je de juiste hoeveelheid havermout en bloem hebt toegevoegd, moet het deeg nat zijn en meer lijken op dik muffinbeslag. Door te koelen wordt het deeg stijf, zodat het tijdens het bakken minder uitloopt. Als je koekjesdeeg al stijf is, sla je het koelen over en bak je het meteen.
(De video net boven het recept laat zien hoe de texturen voor en na het koelen eruit moeten zien!)
Hoewel, je ultieme gezonde havermoutkoekjes zullen alleen wat uitsmeren na het koelen (niet overdreven!), dus als je bredere, iets dunnere koekjes wilt, zorg er dan voor dat je ze een beetje platter maakt voor je ze bakt. Klop ze gewoon een beetje plat met een spatel. Als je dikkere koekjes wilt, sla je dat over en bak je ze meteen nadat je ze op de bakplaat hebt geschept.
Tot slot: bak deze koekjes niet te gaar! Ik haal ze er altijd iets eerder uit en laat ze dan langer op de warme bakplaat liggen. Zo kan het midden van de koekjes zich verder zetten zonder dat de buitenkant knapperig en krokant wordt. Zo blijven je ultieme gezonde havermoutkoekjes een hele week zacht en knapperig!
Deze Ultieme Gezonde Zachte & Chewy Oatmeal Raisin Cookies hadden bij mij thuis geen schijn van kans. Zelfs als ik ze alleen at (en stiekem at), gingen ze maar vier dagen mee. Ik hoop dat je er net zo van geniet!
En als je je eigen havermout rozijnen koekjes maakt, vergeet dan niet om een foto te maken en te delen op Instagram door #amyshealthybaking te gebruiken en @amyshealthybaking IN de foto zelf te taggen! (Dat garandeert dat ik je foto zie! 🙂 ) Ik zou het leuk vinden om je ultieme gezonde havermout rozijnen koekjes te zien!
(Mijn Healthier Chocolate Treats kookboek staat vol met zoete en gezonde recepten zoals deze havermout koekjes! Je kunt hier een voorproefje zien van alle recepten die erin staan!)
| The Ultimate Healthy Soft & Chewy Oatmeal Raisin Cookies |
4.6 uit 126 beoordelingen
|
Print
|
- 1 kop (100g) instant haver (zo gemeten & glutenvrij indien nodig)
- ¾ kop (90g) volkoren of gluten-vrij* meel (zo gemeten)
- 1 ½ theelepel bakpoeder
- 1 ½ theelepel gemalen kaneel
- ⅛ theelepel zout
- 2 eetlepels (28g) kokosolie of ongezouten boter, gesmolten en iets afgekoeld
- 1 groot ei, kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- ½ kop (120 ml) honing of agave
- ¼ kop (40 g) rozijnen (zie Opmerkingen!
- Klop de havermout, bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een middelgrote kom door elkaar. Klop in een aparte kom de kokosolie, het ei en de vanille door elkaar. Roer de honing of agave erdoor. Voeg het bloemmengsel toe en roer tot het gemengd is. Spatel de rozijnen erdoor. Zet het koekjesdeeg 30 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 325°F, en bekleed een bakplaat met perkamentpapier of een siliconen bakmat.
- Dep het koekjesdeeg in 15 ronde lepels op de voorbereide plaat, en druk iets plat. Bak ze op 325°F gedurende 11-14 minuten. Laat 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze overbrengt naar een rooster.
Instant haver wordt ook wel snelkook haver of een-minuut haver genoemd. Ze zitten in grote bussen, net als ouderwetse haver. (Ze zitten niet in de kleine pakjes havermout met een smaakje!) Om ze zelf te maken, doe je dezelfde hoeveelheid ouderwetse havermout in een keukenmachine, en pulseer 10-12 keer of tot ze ¼ tot ⅛ van hun oorspronkelijke grootte zijn.
Als je wilt, kun je pure ahornsiroop gebruiken in plaats van de honing of agave. Je kunt ook een ½ kopje (106g) bruine suiker vervangen door een ¼ kopje (60mL) melk. Voor de beste zachte en kauwbare textuur, bak deze koekjes NIET te gaar! Ze zijn klaar als het midden van de koekjes nog een beetje zacht en niet gaar aanvoelt. Door de koekjes aan het eind van stap 3 10 minuten op de warme bakplaat te laten liggen, kunnen ze volledig doorbakken en verder opstijven zonder dat de buitenkant knapperig en krokant wordt.
SECRETE STAP: Voor de beste havermout rozijnen koekjes ooit, hydrateer je rozijnen eerst! Het maakt ze zo mollig en sappig, waardoor je koekjes ongelooflijk smaken! Doe hiervoor de rozijnen in een magnetronbestendige kom, bedek ze volledig met water en dek af met een goed sluitend deksel of plasticfolie. Zet de magnetron 60 seconden op hoog. Laat de rozijnen zitten en het water absorberen tot vlak voordat u ze aan het deeg gaat toevoegen. Laat ze goed uitlekken voordat je ze erdoor vouwt.
GLUTENVRIJE VERSIE: gebruik glutenvrije instant havermout en het volgende glutenvrije meelmengsel: ½ kopje (60g) gierstmeel, 2 eetlepels (15g) tapiocameel, 2 eetlepels (15g) bruine rijstmeel, en ½ theelepel xanthaangom. De meeste in de winkel gekochte glutenvrije meelmixen (zoals deze!) werken ook, als je ze zo afmeet.
DAIRIEVRIJE VERSIE: Gebruik kokosolie of stick-style veganistische boter (zoals deze!) in plaats van ongezouten boter.
Voor alle andere vragen over dit recept (inclusief andere ingrediëntvervangingen!), kijk op mijn Havermoutkoekjes FAQ + Video Pagina.
{glutenvrij, zuivelvrij, clean eating, vetarm}
Bekijk Voedingsinformatie + Weight Watchers Punten
Hier ziet het koekjesdeeg eruit net voordat je het koelt. Het lijkt meer op dik muffinbeslag dan op koekjesdeeg!
Hier zie je hoe de koekjes er voor en na het bakken uitzien. Ze zijn een beetje, maar niet te veel, dus zorg ervoor dat je ze een beetje platter maakt met een spatel vlak voordat je de bakplaat in de oven schuift.
Je vindt Amy’s andere recepten misschien ook lekker…
♡ Chocolate Chip Peanut Butter Oatmeal Cookies
♡ Almond Joy Oatmeal Cookies
♡ Carrot Cake Oatmeal Cookies
♡ Raspberry Oatmeal Cookies
♡ Apple Pie Oatmeal Cookies
♡ …en de rest van Amy’s gezonde havermoutkoekjes recepten!