Easy Cheesy Mexican Rice with Chicken
Easy Cheesy Mexican Rice with Chicken is net op tijd voor Cinco de Mayo. Het is een geweldige eenpansmaaltijd met een ongelooflijke mix van smaken en texturen. Het maakt veel, dus bereid je voor op lekkere restjes!
Ingrediënten
Ik gebruikte de volgende ingrediënten voor dit geweldige gerecht: Olijfolie, ui, rode paprika, knoflook, kip, maïs, koshere zout, versgemalen zwarte peper, cayennepeper, gedroogde oregano, komijn, chilipoeder, bruine suiker, langkorrelige rijst, kippenbouillon, tomatenpuree, Monterey Jack kaas, en Mozzarella kaas. Ik weet dat dat veel lijkt, maar het is echt snel klaar.
Maken van de Makkelijke cheesy Mexicaanse rijst met kip
Eerst heb ik de ui en de rode paprika in wat olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten gesauteerd. Daarna heb ik de knoflook toegevoegd en het mengsel ongeveer 30 seconden gekookt tot de knoflook geurig was. Vervolgens heb ik de kip toegevoegd en het mengsel verder gekookt tot de kip niet meer roze was. Dit duurde ongeveer 5 minuten. Daarna heb ik de maïs en de kruiden toegevoegd en alles door elkaar geroerd. Ik deed de rijst erbij en roerde alles weer door elkaar. Tot slot heb ik de kippenbouillon en tomatensaus toegevoegd.
Toen ik alles door elkaar had geroerd, heb ik het mengsel aan de kook gebracht. Daarna heb ik de pan afgedekt en het vuur op middellaag gezet.
Ik heb de Easy Cheesy Mexican Rice with Chicken ongeveer 20 minuten laten sudderen, tot het meeste vocht was opgenomen en de rijst gaar was. Daarna heb ik het gerecht afgemaakt met een laagje kaas.
Ik heb de koekenpan ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven van 375° F gezet, totdat de kaas bubbelde en lichtbruin werd.
Oh jee – dit was een ongelooflijke eenpansmaaltijd. Het was licht gekruid met de perfecte mix van Mexicaanse kruiden, en je kon er heerlijke restjes van overhouden. Lekker!
Chula’s deskundige tips
- Het recept vraagt om rode paprika. Je kunt ook gewone groene paprika gebruiken in dit gerecht.
- Voel je vrij om huidloze, ontbeende kippendijen te gebruiken of een combinatie van kippendijen en borsten.
- Je kunt ook zwarte bonen uit blik gebruiken die zijn afgespoeld en uitgelekt in plaats van de bevroren maïs.
- Ongekookte rijst is bedekt met een behoorlijke hoeveelheid zetmeel, waardoor het gerecht kleverig kan worden. Daarom spoel ik de rijst graag goed af in een zeef met gaas tot het water schoonloopt om zoveel mogelijk zetmeel te verwijderen.
- Als je de Rotel tomaten en chilipepers niet hebt, kun je een extra 8-ounce blik tomatensaus gebruiken.
- Dit geeft ongelooflijke restjes. Je kunt de restjes een minuut of twee in de magnetron opwarmen, of invriezen voor een later tijdstip.
Andere Cinco de Mayo-recepten
Als je net als ik een fan bent van Mexicaans eten, zul je deze andere recepten die perfect zijn voor Cinco de Mayo geweldig vinden
- Instant Pot Mexicaanse Smashed Pinto Beans: Instant Pot Mexican Smashed Pinto Beans zijn een perfecte manier om Cinco de Mayo te vieren of een andere gelegenheid waar je een gemakkelijk en heerlijk bijgerecht wilt.
- Enchiladas met Awesome Red Sauce: Enchiladas met Awesome Red Sauce – de naam zegt het al! De enchiladas beginnen met een pittig vleesmengsel gewikkeld in een tortilla schelp. Dan worden ze bedekt met een ongelooflijke rode saus, uien en kaas, en gebakken tot bubbelende perfectie.
- Taco Waffle Cones: Breng je Taco Tuesday naar nieuwe hoogten met deze smakelijke Taco Waffle Cones. De wafelhoorntjes zijn gemaakt met in de winkel gekochte meel tortilla’s, en zijn klaar om te worden geladen met uw favoriete taco vullingen. Jong en oud zullen genieten van deze Taco Waffle Cones die worden gegeten als ijshoorntjes!
- Easy Cheesy Nacho Casserole: Als je van nacho’s houdt, zul je absoluut dol zijn op deze Easy Cheesy Nacho Casserole. Ik maakte het met een heerlijk pittig vleesmengsel met rijst, twee kazen en zure room. Daarna heb ik het afgemaakt met extra kaas, tortilla chips, en een ongelooflijke nacho kaas saus! Het is niet alleen gemakkelijk te maken, maar kan ook van tevoren worden gemaakt en geeft geweldige restjes.
- Tasty Taco Cups: Tasty Taco Cups zijn de ultieme Cinco de Mayo voorgerecht. Yummy taco vulling gelaagd met gesmolten kaas in knapperige wonton wrappers zal verdwijnen voor je ogen en hebben uw gasten schreeuwen om meer. Wat nog beter is, is dat ze super eenvoudig te maken zijn en net zo geweldig zijn als ze van tevoren worden gemaakt en opnieuw worden opgewarmd.
- Kalkoen Chili: Kalkoen Chili is een perfect gerecht om te serveren voor Cinco de Mayo. Het is gemakkelijk te maken, en pittig naar smaak. Top het met cheddarkaas, of mound het op sla voor een geweldige taco salade. Wat nog beter is, is dat het ongelooflijk veel restjes oplevert!
- Lekkere 7 Layer Quesadilla Wrap: Als je van de Crunchwrap Supreme van een lokale fastfoodketen houdt, dan zul je absoluut van deze Tasty 7 Layer Quesadilla Wrap houden. Hoewel het een beetje een copycat is, is het zo veel beter. Tasty 7 Layer Quesadilla Wrap is helemaal niet deegachtig, en je kunt echt proeven van de lekkere ingrediënten!
- Instant Pot Mexicaanse Rijst met Zwarte Bonen: Instant Pot Mexicaanse Rijst met Zwarte Bonen is een geweldige eenpansmaaltijd die net op tijd is voor Cinco de Mayo. Het is een maaltijd op zich en is heel veelzijdig. Maak het lekker met wat kipreepjes, verwerk het in een burrito, of leg er enchiladas op voordat ze gebakken worden. Je bent in voor een echte traktatie, ongeacht de manier waarop je het serveert.
- Salsa Verde: Salsa Verde is een heerlijke toevoeging veel Mexicaanse gerechten en is even geweldig op zijn eigen. De heldere frisse smaak zal u overtuigen om nooit meer naar de winkel-gekochte salsa te grijpen.
- Cheesy Southwestern Chicken Pasta: Cheesy Southwestern Chicken Pasta – de naam voor deze geweldige een-gerecht wonderen zegt het allemaal! Stel je het huwelijk voor van sappige kip in een romige zuidwesterse saus met malse pasta overgoten met ooey gooey kaas. Het wordt niet veel beter dan dit.
Ik plaatste dit geweldige recept voor het eerst op 21 april 2018. Sindsdien heb ik het recept een beetje verfijnd door meer kip op te nemen en Rotel Original Diced Tomatoes and Green Chilies in plaats van een deel van de tomatensaus. In deze post heb ik enkele foto’s bijgewerkt en een video toegevoegd.
Ik hoop dat je dit recept voor Makkelijke Cheesy Mexicaanse Rijst met Kip net zo lekker vond als ik. Zo ja, overweeg dan om het te beoordelen en een reactie achter te laten. En als je per e-mail op de hoogte gehouden wilt worden van nieuwe berichten, vul dan je e-mailadres in het vakje Abonneren in.
Dank je wel voor je bezoek aan Pudge Factor. Ik hoop dat je nog eens terugkomt!
Easy Cheesy Mexican Rice with Kip
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
- ▢ 1 kop in blokjes gesneden ui (1 middelgrote)
- ▢ 1/2 kop in blokjes gesneden rode paprika (1/2 paprika paprika) (Zie Tip 1)
- ▢ 2 teentjes knoflook fijngehakt
- ▢ 12 ons kipfilet in reepjes gesneden (1 1/2 kopjes) (Zie Tip 2)
- ▢ 1 kop bevroren maïs (Zie Tip 3)
- ▢ 1 1/2 theelepel Kosher zout
- ▢ 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- ▢ 1 1/2 theelepel gedroogde oregano
- ▢ 1 1/2 theelepel chilipoeder poeder
- ▢ 1 1/2 theelepel komijn
- ▢ 1/8 theelepel cayennepeper
- ▢ 1 1/2 theelepel lichtbruine suiker
- ▢ 1 kop langkorrelige rijst, gespoeld en uitgelekt (Zie Tip 4)
- ▢ 2 kopjes natriumarme kippenbouillon
- ▢ blikje tomatensaus van 8 ons
- ▢ 10 ons blikje Rotel Original in blokjes gesneden tomaten en groene pepers (zie tip 5)
- ▢ 1 kop (4 ons) Monterey Jack kaas, geraspt
- ▢ 1/2 kop (2 ounces) Mozzarella kaas,
Instructies
-
Sauteer ui en rode paprika in olijfolie in een grote koekenpan op matig vuur gedurende 5 minuten, of tot de ui zacht is. Voeg knoflook toe; sauteer 30 seconden of tot het geurig is.
-
Voeg kip toe; roer om te combineren. Kook op middelhoog vuur tot de kip niet meer roze is, ongeveer 5 minuten. Voeg maïs, zout, peper, oregano, chilipoeder, komijn, cayennepeper en lichtbruine suiker toe. Roer door elkaar.
-
Voeg rijst, kippenbouillon, tomatensaus en Rotel-tomaten toe; roer door elkaar. Breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook. Dek af en zet het vuur op middellaag. Laat 20 minuten sudderen, of tot de meeste vloeistof is geabsorbeerd en de rijst gaar is.
-
Verwarm de oven voor op 375°F.
-
Besprenkel de bovenkant met Monterey Jack kaas en Mozzarella kaas. Plaats 10 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de kaas bubbelt en licht goudbruin is.
-
Opbrengst: 6 porties. (Zie tip 6)
Video
Chula’s Expert Tips
- Je kunt in dit gerecht ook gewone groene paprika gebruiken.
- Gebruik gerust ontbeende kippendijen zonder vel of een combinatie van kippendijen en -borsten.
- Je kunt ook zwarte bonen uit blik gebruiken die zijn afgespoeld en uitgelekt in plaats van de bevroren maïs.
- Ongekookte rijst is bedekt met een behoorlijke hoeveelheid zetmeel, waardoor het gerecht kleverig kan worden. Daarom spoel ik de rijst graag goed af in een zeef met gaas tot het water schoonloopt om zoveel mogelijk zetmeel te verwijderen.
- Als je de Rotel tomaten en chilipepers niet hebt, kun je een extra 8-ounce blik tomatensaus gebruiken.
- Dit geeft ongelooflijke restjes. U kunt de restjes in een minuut of twee opwarmen in de magnetron, of invriezen voor een later tijdstip.