Easy Egg Curry
Deze easy egg curry post is gesponsord door Pete and Gerry’s Organic Eggs. Alle meningen zijn mijn eigen meningen. Bedankt voor het steunen van de bedrijven die deze blog draaiende houden.
Tedere eieren worden gesmoord in een superrijke kerriesaus op basis van tomaat en kokos. Dit makkelijke eiercurry recept laat je zien hoe je met minimale ingrediënten een lekkere curry kunt koken, waardoor het een perfect gerecht is voor een drukke doordeweekse avondmaaltijd. {Glutenvrij}
Egg curry is een gerecht dat ik tegenkwam tijdens mijn reis in India in 2017. Tijdens de reis was ik onder de indruk van de variëteit van de Indiase curry soorten. Ik kwam veel onbekende kruiden tegen die in de currybasis gaan die het speciaal maken. Ik leerde dat er niet slechts één type “kerriepoeder” bestaat. Om een bepaald type currygerecht te maken, moet je verschillende soorten kruiden en specerijen met elkaar mengen om de basis te maken.
Toen ik terugkwam in de VS, kwam ik erachter dat het echt moeilijk is om dagelijks traditionele Indiase currygerechten te maken. Het is gewoon niet gemakkelijk om alle ingrediënten te vinden om de juiste mix te maken. Een gerecht bestaat meestal uit een heleboel verschillende specerijen en het kost veel tijd en moeite om 20 flessen tegelijk te vinden, uit te pakken en weer terug te zetten.
Toen ik dit recept voor eiercurry ontwikkelde, besloot ik het anders aan te pakken om het eenvoudig te maken.
Waarom dit recept
Makkelijker te bereiden
Het gerecht gebruikt een voorafkerriepoeder uit de supermarkt in plaats van zelf thuis een kerriemengsel te maken. Om de smaak rijker en diepgaander te maken, heb ik kokosmelk, tomaat en een vleugje sojasaus toegevoegd. Je zult verbaasd zijn hoe lekker de curry wordt, met zo’n eenvoudige aanpak.
Je zult misschien ook verbaasd zijn om sojasaus in een curry recept te zien. Het is eigenlijk geïnspireerd door een aantal van mijn Chinese recepten die kerriepoeder gebruiken als onderdeel van de smaakmakers, zoals stoofpot, gebakken noedels, en dumplings. We hebben een familie gestoofd rundvlees schotel die mijn moeder maakt een paar keer per maand, die ook kerrie poeder, sojasaus, en tomatenpuree gebruikt als de basis. De combinatie werkt prachtig.
Eieren gekookt tot de gewenste textuur
De traditionele Indiase eiercurry wordt gemaakt met hardgekookte eieren. Als je mijn blog hebt gevolgd, weet je dat ik een lopend eigeel niet kan weerstaan. Ik heb zelfs traditionele Chinese thee-eieren (waarvoor ook hardgekookte eieren worden gebruikt) gemaakt met dunne dooiers. Toen ik dit recept ontwikkelde, besloot ik het proces te veranderen, zodat ik dunne eidooiers in het eindgerecht zou krijgen.
De traditionele versie van dit recept zou de gekookte eieren een paar minuten in de currybasis laten sudderen, om de kruiden in de eieren te laten trekken. Maar ik heb gemerkt dat de extra kooktijd geen groot verschil maakt, omdat je de eieren serveert bedekt met een deken van saus die tonnen smaak toevoegt.
In het recept hieronder heb ik verschillende kooktijden opgenomen, zodat je de eieren kunt koken tot je de gewenste textuur hebt. U hoeft de eieren alleen maar aan het eind aan de gekookte kerriebasis toe te voegen.
Eierencurry geserveerd met gestoomde rijst van dichtbij
Eierencurry geserveerd met gestoomde rijst van dichtbij
. curry kookopmerkingen
Ei kwaliteit is belangrijk
Ik ben dol op Pete and Gerry’s Organic Eggs en ik heb het in mijn vorige egg foo young post al over een aantal voordelen daarvan gehad. Pete and Gerry’s werkt samen met meer dan 125 kleine onafhankelijke familieboeren om humaan behandelde kippen groot te brengen die eieren van de hoogste kwaliteit produceren. Hun eieren zijn USDA Certified Organic – bevatten geen bestrijdingsmiddelen, geen toegevoegde hormonen, geen antibiotica en geen GMO’s.
Zorgen al deze inspanningen ook voor een betere smaak? Het antwoord is JA. Ik merkte dat hun eieren grotere dooiers hebben met een levendige kleur. Hun eieren zijn zo vers en hebben een rijkere smaak die je zult merken als je erin bijt.
Veel kruidenierswinkels, waaronder Whole Foods, verkopen hun eieren. Kijk eens naar de eierverpakking op de foto hieronder, zodat u ze de volgende keer in de winkel kunt vinden (of gebruik gewoon hun winkelzoeker, hier.
Hoe kook je de perfecte eieren
In principe zou je een Instant Pot moeten gebruiken om de meest consistente resultaten te krijgen. Ik begrijp echter dat niet iedereen een Instant Pot heeft.
Ik heb hier een waterdichte methode die mijn moeder me heeft geleerd. Houd er wel rekening mee dat de kooktijd van eieren van veel factoren afhangt. Bijvoorbeeld de grootte van het ei, of ze op kamertemperatuur zijn of net uit de koelkast komen, het fornuis dat je gebruikt, de hoogte van je locatie enz. Dus gebruik de tijdlijn die ik heb gegeven als richtlijn en pas de tijd aan aan je eigen situatie.
Hoeveelheid
Het lijkt misschien een hoop saus als je klaar bent met koken. Maar ik vond dit de perfecte hoeveelheid saus voor zes eieren.
Als je tot acht eieren wilt koken, hoef je de hoeveelheid saus niet aan te passen.
Als je voor een kleiner gezelschap kookt, kun je de hoeveelheid eieren verminderen. Maar ik raad je sterk aan om een hele partij curryjus te maken. De overgebleven saus smaakt nog lekkerder na een nachtje in de koelkast. Plus het is zo’n geweldige saus en past bij bijna alles. Verwarm de saus en gooi er wat gehakte groenten, restjes kip, garnalen of iets anders dat weinig tot geen kruiden bevat in. Je hebt een heerlijke maaltijd in een mum van tijd.
Meer makkelijke eirecepten
- Easy Egg Foo Young
- Chinese Egg Drop Soup
- 3-Ingredient Egg Fried Rice
- Classic Tomato and Egg Stir-Fry
- Cheesy Kimchi Pancakes
Als je dit recept een keer probeert, laat het ons weten! Laat een reactie achter, beoordeel het (als je het hebt geprobeerd), en maak een foto en @omnivorescookbook en @peteandgerrys op Instagram! Ik ben benieuwd wat je hebt bedacht.
Easy Egg Curry
Tere eieren worden gesmoord in een superrijke kerriesaus op basis van tomaat en kokos. Het recept laat je zien hoe je met minimale ingrediënten een smakelijke curry kunt bereiden, waardoor het een perfect gerecht is voor een drukke doordeweekse avondmaaltijd. {Glutenvrij}
Ingrediënten
- 6 grote Pete and Gerry’s Organic eieren
- 1 eetlepel boter (of plantaardige olie)
- 1 witte ui , fijngehakt
- 4 tenen knoflook , fijngehakt
- 1 eetlepel gember , fijngehakt
- 4 eetlepels kerriepoeder (of 3 eetlepels voor een minder pittig gerecht) (*Voetnoot 1)
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 blikje (14 oz / 400g) tomaten , in blokjes gesneden
- 1 blikje (14 oz / 400g) volvette ongezoete kokosmelk
- 1/2 kopje kippenbouillon (of groentebouillon)
- 1 eetlepel sojasaus (of tamari saus voor glutenvrij)
- 1 eetlepel sojasaus (of tamari saus voor glutenvrijevrij)
- Zout naar smaak
- Gehakte korianderblaadjes voor garnering (optioneel)
Instructies
Bak het ei
-
Om de eieren te koken, verhit u een pan met water (genoeg om alle eieren te bedekken, maar niet inclusief de eieren) op hoog vuur tot ze koken. Draai naar laag vuur. Doe de eieren voorzichtig in de pan met behulp van een pollepel, om te voorkomen dat de schalen barsten. Kook 6 minuten voor dunne dooiers, 8 minuten voor medium zachtgekookte, of 10 minuten voor hardgekookte eieren.
-
Terwijl u de eieren kookt, bereidt u een ijsbad voor door ijs en kraanwater in een grote kom te combineren.
-
Wanneer de eieren gekookt zijn, doe ze dan onmiddellijk over in het ijsbad om 2 à 3 minuten af te koelen. Als u geen ijs bij de hand hebt, laat u gewoon een paar minuten koel kraanwater over de eieren stromen tot ze zijn afgekoeld.
-
Als u van plan bent de curry te serveren zodra de saus klaar is, pel dan de eieren en zet ze apart. Als u de curry van tevoren maakt en later serveert, kunt u de eieren maximaal 4 dagen in de koelkast bewaren en ze pellen als u klaar bent om ze te serveren.
Kook de curry
-
Doe boter of olie in een 4 kwart / 3,78 liter dutch oven (of een middelgrote anti-aanbak schotel) en verhit deze op matig vuur tot ze heet is. Voeg de uien toe. Kook en roer tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten.
-
Voeg de knoflook en gember toe. Kook en roer 1 minuut om de geur vrij te laten komen.
-
Voeg het kerriepoeder, komijnpoeder en gemalen zwarte peper toe. Roer en kook goed om te mengen, ongeveer 1 minuut.
-
Voeg de tomaten uit blik en de kokosmelk toe. Roer en kook nog 2 tot 3 minuten.
-
Voeg de kippenbouillon of groentebouillon en sojasaus toe. Breng het geheel aan de kook. Draai het vuur naar middellaag. Laat onafgedekt 10 minuten sudderen, of tot de curry dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Proef op smaak en pas aan met zout indien nodig. Zet het vuur uit en haal de pot van het vuur. Voeg de eieren toe als u klaar bent om te serveren, vooral voor de dunne dooier / zachtgekookte eieren, zodat ze zacht blijven.
-
Serveer warm over gestoomde rijst gegarneerd met koriander (indien gewenst als een hoofdgerecht.
Noten
- Ik heb in dit recept verpakte kerrie poedermix gebruikt. De milde Madras kerriepoeder werkt ook goed.
