Een koe kopen: Zijn de kosten en de snitten van rundvlees het waard?

Wat is hanging weight en waarom is het van belang wanneer we het hebben over het kopen van een koe?

Als u een koe koopt, is de prijs per pond die u op de website van een boerderij ziet, gebaseerd op het hanging weight (het gewicht van het vlees dat aan de koe hangt). Dat betekent dat alle dingen aan de koe die je niet eet, zoals ingewanden, hoeven, enz. nog steeds in de prijs zijn verdisconteerd.

Dus, laten we het eens hebben over het berekenen van prijzen op basis van hangend gewicht en vergoedingen. Uw lokale boerderij bepaalt deze prijzen, dus ze zullen variëren op basis van een heleboel factoren, maar dit zijn benaderingen:

• Halve of volle-koeien-prijzen: $ 3,95-$ 5,50/pond
• Verwerkingskosten: $ 0.50/pond
• dodingskosten: $50

Bereken de hanggewichtprijs voor een volle koe van 460 pond:

Bereken het afgewerkte snijgewicht om de prijzen met uw plaatselijke kruidenier te kunnen vergelijken.

“Afgewerkte stukken” zijn de eigenlijke verwerkte en verpakte stukken rundvlees die u eet. Met dit getal kunt u de prijzen vergelijken met wat u in de supermarkt zou kopen.

Ik heb ontdekt dat u gemiddeld 60-80% van het aanhangende gewicht in uw eindstukken krijgt. Dit betekent dat je 20-40% van de koe verliest (en niemand huilt hier al te hard over – het gaat om de kop en de ingewanden).

Meer wiskunde – blijf bij me. Gebruikmakend van 30% als een gemiddeld verliesbedrag, berekent u de volledige prijs van uw hangend gewicht tegen uw nieuwe, lagere hoeveelheid vlees.

Berekening van het afgewerkte snijgewicht:

Stap 1: 460 pond hangend gewicht x .30 verlies = 322 pond afgewerkt snijgewicht
Stap 2: Deel $2.047 hanggewicht totale vergoeding van hierboven door 322 pond: $ 6,36 per pond afgewerkt snijgewicht

De prijs per pond, $ 6,36, is het getal dat u zult vergelijken met kruidenierswinkel prijzen. Nu we het daar toch over hebben…

Vergelijk de prijs van uw koe alleen met biologisch, grasgevoerd rundvlees uit een kruidenierswinkel.

Hoewel de prijzen voor gemalen rundvlees in de buurt liggen van de prijzen in de supermarkt, bieden stukken vlees zoals biefstuk en gebraad grote besparingen wanneer je een koe koopt.

Waarom? Omdat veeboeren een vaste prijs bieden voor het gewicht van de koe of halve koe.

Als je het uitsplitst naar prijs per pond, maak je geen onderscheid tussen de verschillende delen van het vlees. Dat betekent dat je ongeveer $7 per pond krijgt voor gemalen rundvlees, wat ongeveer dezelfde prijs is als in de supermarkt, maar je krijgt ook $7 per pond voor ribeye steak, wat $12,18 minder is dan de prijs in de supermarkt!

Dus als je een biefstuk- of braadstuketer bent, is het absoluut de moeite waard om een koe te kopen.

Als u een hele of een halve koe koopt (geen kwart koe), krijgt u de beste deal.

Zorg ervoor dat u al dit laaggeprijsde, grasgevoerde, humaan geteelde rundvlees opeet voordat het bederft!

U hebt een jaar de tijd om het te consumeren als u het vacuüm verzegeld en in een diepvrieskist bewaart. Bereken hoeveel vlees je in een week moet eten op basis van de grootte van je gezin om te bepalen hoeveel je nodig hebt.

Als een halve koe gemiddeld 240 pond aanhangend vlees heeft, is dat 144-185 pond aan afgewerkte stukken vlees. Dit betekent dat een gezin van vier personen ongeveer 3-4 pond rundvlees per week moet eten om in een jaar door al het vlees heen te komen.

Ben bereid om alle stukken vlees te eten om de aankoop van een koe de moeite waard te maken.

Als je een hele koe koopt, koop je letterlijk de hele koe en verschillende delen van de koe leveren verschillende soorten vlees op.

Dus, als je weet dat je alleen T-bone steaks gaat barbecueën, of je gebruikt alleen gemalen rundvlees, dan is het kopen van een halve koe niet iets voor jou. Een aankoop van een halve koe omvat meestal:

• Tenderloin Steaks (Filet Mignon)
• Ribeye Steaks
• NY Strip Steaks
• Sirloin Steaks
• London Broil Steaks
• Flank, Skirt & Hanger Steaks
• Short Ribs
• Shoulder / Rump Roasts
• Chuck Roasts
• Briskets
• Shanks (soep botten)
• LEVER
• Steekvlees
• Grond Rundvlees
• Top & Bottom Round Roasts

GERELATEERD: Grocery Store Restock Schedules Explained

Heeft u niet de vriesruimte voor een hele of halve koe? Koop bepaalde stukken rundvlees rechtstreeks van een boerderij

U hoeft niet de hele koe te kopen om vlees rechtstreeks van de boerderij te krijgen. Maar als het om biefstukken en gebraad gaat, betaal je meer om het à la carte te kopen.

Als je specifieke stukken vlees van een boerderij koopt, betaal je meer zoals je in de supermarkt zou doen. Biefstukken en braadstukken zullen duurder zijn dan gemalen rundvlees. Als je alleen geïnteresseerd bent in gemalen rundvlees, kan dit een goede optie zijn.

Hoe kom ik erachter hoe ik bij mij in de buurt een koe kan kopen?