Een worst snel ontdooien
…Het koken van worst uit de diepvries gaat meestal prima (hoewel sommige producten eerst moeten worden ontdooid, dus controleer de verpakking). Het is een snelle optie, die slechts ongeveer 50% meer kooktijd toevoegt en het proces verder niet verandert; dat is over het algemeen slechts een kwestie van een paar minuten extra. Slechts één van de drie veilige manieren om worsten te ontdooien is even snel: ontdooien in de magnetron. Dus als u haast heeft en uw diepvriesworstjes niet wilt koken – of de worstjes zijn al gaar – dan is dat de beste manier.
Worstjes ontdooien in de magnetron
Magnetronontdooiing is de snelste veilige methode, maar heeft wel een paar nadelen. Het kan reeds gekookt voedsel rubberachtig maken, en het begint rauw voedsel te koken, wat de kans vergroot dat u eindigt met een ongelijkmatig of overgaar eindproduct.
Ook loopt het voedsel, omdat het gedeeltelijk kookt, het risico op snelle bacteriegroei, dus u moet het onmiddellijk volledig koken voordat u een ongebruikt deel weer invriest. Dat betekent dat u rode worst moet koken tot een interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit en worst met gevogelte tot 165 graden F. Als de worst al gaar is, moet u hem binnen twee uur eten of in de koelkast bewaren.
Gebruik de ontdooifunctie van de magnetron als u daarop vertrouwt. Voor meer controle – maar iets meer betrokkenheid van uw kant – zap de bevroren worst op 50% vermogen. De ontdooitijd varieert per magnetron en door de hoeveelheid, vorm, dikte, grootte en dichtheid van de worst. Begin met 1 minuut kooktijd en controleer de worst; voeg dan tijd toe in kleine stappen en controleer opnieuw indien nodig.
Worstjes ontdooien in koud water
Als u de magnetron liever niet gebruikt, kunt u worstjes relatief snel ontdooien door ze in lekvrije verpakking in koud water onder te dompelen. Dit kan 20 of 30 minuten duren voor één worstje, maar het kan ook een paar uur duren, afhankelijk van de hoeveelheid worstjes die u wilt ontdooien en de vorm, grootte en dichtheid ervan. Als het langer dan een half uur duurt, vervangt u het water in uw kom of pan om de 30 minuten door nieuw koud water.
Gebruik geen warm of heet water in een poging het proces te versnellen. De worst kan te lang in de “gevarenzone” tussen 40 en 140 graden F zijn. Dit leidt tot snelle bacteriegroei, zelfs tot na het punt waarop het voedsel veilig te eten kan worden gemaakt door het te koken. En als de worst al gaar is, loop je een nog groter risico op door voedsel overgedragen ziekten.
Als rauw vlees op deze manier wordt ontdooid, moet het meteen volledig worden gekookt. Het moet ook worden gekookt voordat het veilig is om restjes opnieuw in te vriezen. Voorgekookte worst moet binnen twee uur worden geconsumeerd of in de koelkast worden bewaard.
Worstjes ontdooien in de koelkast
Om maar meteen met de deur in huis te vallen: de derde methode om vlees veilig te ontdooien is in de koelkast. Dit wordt echter niet als een snelle manier beschouwd; worstreepjes of -lapjes hebben doorgaans ongeveer 24 uur nodig om volledig te ontdooien.
Als u vooruit plant, vermijdt u met deze aanpak de nadelen van de andere veilige ontdooimethoden. Er is niet dezelfde druk om de worst meteen te koken of op te eten. De worst kan net zo lang in de koelkast blijven als normaal (dat varieert van een paar dagen tot een paar weken of langer, afhankelijk van het soort worst en of de oorspronkelijke verpakking geopend is). Bovendien kunt u de worst binnen de veilige bewaartijd weer invriezen zonder hem te koken, mocht dat nodig zijn.
Geen vlees op kamertemperatuur laten ontdooien
Een laatste opmerking: laat worsten nooit op kamertemperatuur ontdooien. Dit duurt uren (zelfs langer dan een koud waterbad, omdat water de warmte beter geleidt dan lucht). Vlees kan maar maximaal twee uur veilig op kamertemperatuur liggen en maximaal één uur als de omgevingstemperatuur 90 graden of hoger is. U loopt een risico op voedselvergiftiging als u bevroren worstjes op het aanrecht of de tafel laat liggen, zelfs als u van plan bent ze te koken.