Fiber from tangerine juice industry

De vier belangrijkste mandarijnvariëteiten (Oroval, Hernandina, Fortuna en Clemenville) die in het Middellandse Zeegebied worden verwerkt, werden geanalyseerd op sapopbrengst, diverse bijproducten verkregen bij industriële verwerking (schil, kern en frit) en vezelgehalte: ruwe celstof (CF), neutrale detergente celstof (NDF) en zure detergente celstof (ADF), uit de bijproducten (schil, kern en spaanders) verkregen bij de verwerking van mandarijnen in pilootplantproeven. Er is niet veel werk gerapporteerd dat verband houdt met het effect op de kenmerken van bijproducten van citrusvruchten als gevolg van de configuratie van de componenten in citrusvruchtensapextractoren. In recente werken lijkt er een verband te bestaan tussen de grootte van de deeltjes en de behandeling, en de fysiologische functies van althans de sinaasappelvezels. In dit werk was het mogelijk een correlatie te leggen tussen de configuratie (als aanpassing van de vruchtgrootte) en de kenmerken van de vezels die uit de bijproducten worden verkregen. De variëteit Hernadina heeft het hoogste sapgehalte en heeft daarom minder schil, kern en frit. De variëteit Oroval heeft een hoger fritgehalte, twee keer meer dan Hernandina en Clemenville en drie keer meer dan Fortuna. Wat ruwe celstof betreft, is het duidelijk dat de variëteit Oroval een hoger gehalte heeft dan de andere variëteiten. Wat de componenten betreft, heeft de kern het laagste vezelgehalte en de frit de hoogste. Deze resultaten zijn nuttig ter ondersteuning van marketingstrategieën gebaseerd op het hoge gehalte aan voedingsvezels van Clementines. Deze vezel zou een enorm potentieel kunnen hebben voor voeding en farmacie als alternatief voor graanvezels, waardoor de economische winst van het extractieproces van mandarijnensap wordt verbeterd.