Gele meelworm veilig voor mensen om te eten, zegt EU-agentschap voor voedselveiligheid
Geel meelworm vinger voedsel, smoothies, koekjes, pasta en hamburgers zouden spoedig in massa over Europa kunnen worden geproduceerd nadat het insect als eerste veilig voor menselijke consumptie door het EU-agentschap voor voedselveiligheid werd bevonden.
De lekkernijen kunnen niet voor iedereen, nochtans worden geadviseerd. Die met garnaal en stofmijtallergieën zullen waarschijnlijk een reactie aan de larven van Tenebrio molitor lijden, of gegeten in poedervorm als deel van een recept of als knapperige snack, misschien gedompeld in chocolade.
De conclusie van wetenschappers van het EU-agentschap voor voedselveiligheid, na een aanvraag van het Franse insecten-voor-voedsel productiebedrijf, Agronutris, zal naar verwachting binnen enkele maanden leiden tot goedkeuring in de hele EU van de gele meelworm als een product dat geschikt is voor de schappen van supermarkten en keuken pantry’s over het hele continent.
De belangrijkste bestanddelen van het insect zijn eiwit, vet en vezels, en bieden een potentieel duurzame en koolstofarme bron van voedsel voor de toekomst. Het gedroogde, op maden lijkende insect smaakt naar verluidt naar pinda’s.
Ermolaos Ververis, wetenschappelijk medewerker bij het agentschap, zei: “Deze eerste EFSA-risicobeoordeling van een insect als nieuw voedingsmiddel kan de weg vrijmaken voor de eerste goedkeuring in de hele EU. Onze risicobeoordeling is een beslissende en noodzakelijke stap in de regulering van nieuwe voedingsmiddelen door beleidsmakers in de EU te ondersteunen bij het nemen van wetenschappelijk onderbouwde besluiten en het waarborgen van de veiligheid van de consument.”
Voor leidende spelers in de insecten-als-voedsel industrie, is het potentieel voor hun eiwitrijke voedingsmiddelen geremd door een gebrek aan goedkeuring in de hele EU. De producten mogen niet worden verkocht in Frankrijk, Duitsland, Italië en Spanje, naast andere Europese landen. Zonder goedkeuring van de EFSA dreigden ze ook elders op het continent te worden verboden.
Het VK, Nederland, België, Denemarken en Finland hebben eerder een tolerante houding aangenomen ten opzichte van een EU-wet die vereist dat voedingsmiddelen die niet vóór 1997 zijn gegeten, een vergunning voor nieuwe voedingsmiddelen uit Brussel krijgen.
De Britse, Nederlandse, Belgische, Deense en Finse regelgevers hadden besloten dat de EU-richtlijn niet van toepassing was op dierlijke producten die voor voedsel worden gebruikt. Maar in 2018 probeerde een nieuwe EU-wet enige duidelijkheid te scheppen. Het bepaalde dat gerechten op basis van insecten een vergunning voor nieuwe voedingsmiddelen zouden vereisen, waardoor de ontluikende insectenvoedselindustrie in de EU op sterven na dood werd gezet.
De producten zijn in die landen beschikbaar gebleven als gevolg van een overgangsperiode om bedrijven die al voedsel uit insecten produceren in staat te stellen te werken totdat ze het definitieve vonnis hadden ontvangen. En het potentieel voor massaproductie en uitbreiding van productassortimenten in onder meer Groot-Brittannië is tegengehouden.
Bedrijven zoals Micronutris, Protifarm in Nederland, Essento in Zwitserland en Entogourmet in Spanje bereiden zich voor om hun activiteiten op te voeren.
Voedsel op basis van insecten wordt al lang gezien als een deel van de oplossing voor het terugdringen van de uitstoot van broeikasgassen bij de voedselproductie. De gele meelworm is de larvale vorm van Tenebrio molitor, een insectensoort die behoort tot de familie van de Tenebrionidae, oftewel de donkere kevers. Ze worden in boerderijen gewoonlijk gevoed met tarwemeel of tarwezemelen, hoewel ze omnivoor zijn.
De eieren worden door zeven gescheiden van de parende volwassenen, zodat de larven afzonderlijk kunnen groeien. Het proces na de oogst omvat het spoelen van de larven met water, het doden door ze tot vijf minuten in kokend water onder te dompelen, en het drogen in ovens, verpakken en opslaan.
Mario Mazzocchi, een economisch statisticus en professor aan de Universiteit van Bologna, zei: “Er zijn duidelijke voordelen voor het milieu en de economie als je de traditionele bronnen van dierlijke eiwitten vervangt door bronnen die minder voer nodig hebben, minder afval produceren en minder broeikasgassen uitstoten. Lagere kosten en prijzen kunnen de voedselzekerheid vergroten en de nieuwe vraag zal ook economische kansen bieden, maar deze kunnen ook gevolgen hebben voor bestaande sectoren.”
Er zijn 15 aanvragen ingediend voor voedingsproducten op basis van insecten. De vier die zich in de laatste stadia van het EFSA-proces bevinden, zijn verse en gedroogde volwassen krekels, sprinkhanen en strooiselkevers, ook bekend als mindere meelworm. Vanaf het moment dat het advies van de EFSA wordt gepubliceerd, heeft de Europese Commissie zeven maanden de tijd om een voorstel voor toelating in te dienen, dat vervolgens ter stemming aan de lidstaten zal worden voorgelegd.
Giovanni Sogari, een sociaal en consumentenonderzoeker aan de Universiteit van Parma, zei dat de preutsheid van veel consumenten ten opzichte van voedingsproducten op basis van insecten uiteindelijk zou kunnen afnemen. “Er zijn cognitieve redenen die voortkomen uit onze sociale en culturele ervaringen – de zogenaamde ‘yuck-factor’ – die de gedachte aan het eten van insecten voor veel Europeanen afstotelijk maken,” zei hij. “Met tijd en blootstelling, kunnen dergelijke houdingen veranderen.”
EFSA wetenschappers die de veiligheid van gele meelworm onderzochten, adviseerden dat het niet zou moeten worden gegeten door mensen met allergieën voor schaaldieren en huisstofmijten, omdat het een orale en huidreactie riskeert.
Hoe te eten: gele meelworm cupcakes
Gedroogde gele meelwormen kunnen worden gegeten als aperitief en zijn verkrijgbaar in een scala van smaken. Het insect kan ook worden verwerkt tot een meelachtig ingrediënt voor een dessert.
Dankzij een recept van het eetbare insectenbedrijf Jiminis is een gele meelwormcupcake gemakkelijk te maken met drie eetlepels cacao, 60 gram margarine, een ei, een eetlepel magere yoghurt, 30 gram meel en 25 gram meelworm in poedervorm – met wat hele meelwormen over voor later.
Een beetje water toevoegen aan de cacao en dat mengen met de gesmolten boter, het ei, de yoghurt en wat bakpoeder. Doe er wat vers geplette meelwormen bij. Verdeel het mengsel over de vormpjes en laat ze 20 minuten bakken. Glazuur de bovenkant van de versgebakken cupcakes met wat poedersuiker – en leg de overgebleven meelwormen er bovenop als versiering.
{{topLeft}}
{{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Deel op Facebook
- Deel op Twitter
- Deel via Email
- Deel op LinkedIn
- Deel op Pinterest
- Deel op WhatsApp
- Deel op Messenger