Geroosterde Kalkoenborst

Kook een geroosterde kalkoenborst in plaats van een hele vogel voor een snel en gemakkelijk feestmaal. De hoge oventemperatuur zorgt voor een knapperig bruin vel, maar als u de warmte verlaagt, wordt het vlees sappig.

Inhoudsopgave

1. Kalkoenborst selecteren
2. De kruiden
3. Haal op voor een gelijkmatige garing
4. Maak jus met de panresten
5. Serveer dit met
6. Roast Turkey Breast Recipe

Een hele kalkoen is de ster van elke feesttafel, maar het kan een beetje intimiderend zijn om aan te pakken. Maak in plaats daarvan een geroosterde kalkoenborst om die tryptofaanverlangens te stillen, zonder al het gedoe. Door u te concentreren op één deel van de vogel, kunt u ervoor zorgen dat het mals en goed gaar is.

De beste manier om een knapperig gouden huid en vochtig vlees te krijgen is door eerst op hoge en dan op lage temperatuur te braden. Om dit recept nog eenvoudiger te maken, hebt u maar vijf ingrediënten nodig. De kalkoen wordt bestreken met boter en tijm om een kruidenlaagje onder de huid te leggen. Wanneer de kalkoen in de oven braadt, smelt hij in de kruiden voor heerlijke stukjes vlees.

Kalkoenborst selectie

Voor dit recept, gebruik een grote kalkoenborst zonder bot van ongeveer 4 tot 6 pond. Als u een stuk met bot koopt, probeer dan een grotere maat te nemen, omdat u weet dat het gewicht zal afnemen als het bot verwijderd is. Kleinere porties kunnen worden gebruikt, maar verkort de kooktijd op lage temperatuur en controleer met een thermometer de juiste gaarheidstemperatuur.

Net als bij mijn gebraden kiprecept, moet u ervoor zorgen dat het vel eraf blijft! De barrière beschermt het vlees tegen te snel uitdrogen aan de oppervlakte en zorgt voor een goudbruine huid waar veel mensen van houden. Voor een maximale smaak maak ik de huid van de kalkoenfilet los en wrijf ik er een mengsel van boter, zout en gehakte tijm overheen. Dit proces zorgt voor gelijk gekruid vlees onder de huid, niet alleen aan de onderkant van het gebraad.

Receptenbronnen

Bewaren bij favorieten

Ingrediëntengidsen

Kalkoen Koopgids

Bewaren naar Favorieten

Levensmiddelenwetenschap

De voordelen van pekelen

Bewaar naar Favorieten

Levensmiddelenwetenschap

Maillard Reactie: De sleutel tot smaakontwikkeling

De kruiden

Snijd alle extra vel of losse stukjes vlees weg. Voor een gelijkmatige garing is het het beste als de borst zo dik mogelijk is. Gebruik papieren handdoeken om de huid te drogen. De minste hoeveelheid vocht aan de oppervlakte zorgt voor een snelle bruining en ultieme knapperigheid. Kruid beide kanten lichtjes met zout en peper. De borst kan ook van tevoren worden gepekeld voor extra vocht en smaak.

Maak het vel voorzichtig los van de borst en houd de zijkanten intact. Wrijf de kruidenboter onder de huid op het vlees. Bestrijk de huid met gesmolten boter. Ghee of olijfolie kan ook worden gebruikt en kan een knapperiger vel opleveren omdat er geen water in het product zit.

Hoog leggen voor een gelijkmatige garing

Braad de kalkoenfilet op een bakplaat met daarop een stevig rooster, zodat het vlees plat ligt en hoog ligt voor een gelijkmatige garing. U kunt ook een traditioneel braadrek in een grote pan gebruiken. Bak het vlees 30 minuten op 450ºF en draai de warmte dan terug naar 325ºF voor de resterende kooktijd.

Zorg ervoor dat de kalkoen 20 minuten rust heeft voordat u hem aansnijdt. Dit geeft de eiwitten in het vlees de tijd om te ontspannen, waardoor een deel van het verdreven vocht terug kan vloeien in de opgeloste eiwitten. Het resultaat: maximale sappigheid.

Maak jus met de panresten

Op het moment dat u in de kalkoenfilet snijdt, hoort u het knisperende geluid van het vel. Het vlees is perfect gegaard en goed op smaak gebracht met kruiden en specerijen. Bewaar het kookvocht om een heerlijke zelfgemaakte jus te maken, het is zo smaakvol en je wilt niet dat het verloren gaat. Maak indruk op uw gasten met smakelijke porties kalkoen die u niet de hele dag hoeft te maken – het is een overwinning voor de drukke thuiskok!

Serveer dit met

• Corn Casserole
• Mashed Potatoes
• Green Bean Casserole

Gegrilde kalkoenborst

Gegrilde kalkoenborst is een geweldige optie voor een vakantie-etentje voor een kleinere groep. Het recept geeft een knapperige huid en mals, vochtig wit vlees.

Pin PrintSave to FavoritesReview

4.25 van 37 stemmen

Bereidingstijd15 min

Kooktijd1 uur

Totale kooktijd1 uur 15 min

Porties 8 porties

Gang Entree

Keuken Amerikaans

Ingrediënten

• ▢ ¼ kop ongezouten boter, verdeeld
• ▢ 1 theelepel koosjer zout, verdeeld
• ▢ ½ theelepel fijngehakte tijm
• ▢ 1 theelepel zwarte peper, verdeeld
• ▢ 4 pond kalkoenborst, zonder bot, vel eraf

US CustomaryMetric

Instructies

• Plaats het ovenrek in de onderste derde positie. Verwarm de oven voor op 232ºC.
• Droog de kalkoenborst aan beide kanten goed af met keukenpapier. Kruid de onderkanten met ongeveer ¼ theelepel zout en ¼ theelepel zwarte peper. Afhankelijk van de grootte van de borst kan meer of minder nodig zijn. Draai de borst om, met het vel naar boven.
• Samenvoeg 2 eetlepels zachte boter, ½ theelepel zout en gehakte tijm in een kleine kom.
• Maak het vel voorzichtig los van het dikste gedeelte van de borst en scheid het, waarbij u ervoor zorgt dat de zijkanten van het vel nog aan het vlees vastzitten. Wrijf het mengsel van boter en tijm gelijkmatig onder het vel en zorg ervoor dat de randen van het vel niet van de borst loskomen.
• Strijk ongeveer 2 eetlepels gesmolten boter over het vel van de kalkoen. Breng het oppervlak gelijkmatig op smaak met ongeveer ¼ theelepel zout en ¼ theelepel zwarte peper.
• Schuif de borst op een rooster dat boven op een bakplaat is geplaatst. Braad de kalkoenborst 30 minuten.
• Draai de oventemperatuur omlaag naar 325ºF (163ºC). Bak tot het dikste deel van het vlees een interne temperatuur van 160 tot 165ºF heeft bereikt, ongeveer 30 tot 45 minuten. Laat 20 minuten rusten alvorens het vlees aan te snijden.

Apparatuur

Noten

• Grootte van de kalkoen: Dit recept zou moeten werken met een kalkoenborst tot 6 pond (2,7 kg).
• Alternatief voor rooster: Een braadrek of een grote gietijzeren pan. Als alternatief kan de kalkoen op een plaat worden gelegd op een bedje van gemengde wortelgroenten.
• MAKE IT WHOLE 30: Vervang Ghee door boter.

Wil je dit recept bewaren?

Maak een account aan om gemakkelijk je favoriete inhoud op te slaan, zodat je nooit meer een recept vergeet.

Registreer u nu