Articles

Gevaren van voedselverrijking en -verrijking

september 18, 2020 /

Van alle dingen die we aan voedsel kunnen toevoegen, lijken vitaminen en mineralen het meest goedaardig, zo niet heilzaam! Weinig mensen denken twee keer na als ze ze op een ingrediëntenlijst zien staan. Ze staan onschuldig te midden van verdikkingsmiddelen en oliën, en woorden met samenklonteringen van lettergrepen. Maar, kopers opgelet! Verrijking en verrijking van voedingsproducten zijn niet zo onschuldig als ze lijken. Lees hieronder waarom ons merk gelooft dat minder altijd meer is.

Verrijking versus verrijking

Als u een notenmelkverpakking omdraait, kunt u een ingrediënt aantreffen met de tekst “vitaminen- en mineralenmix”, nader gespecificeerd door de wetenschappelijke namen van de componenten tussen haakjes die volgen. Dit is een voorbeeld van verrijking en/of verrijking.

Verrijking en verrijking lijken op elkaar in die zin dat in beide gevallen voedingsstoffen worden toegevoegd – meestal vitaminen en mineralen – om een product “gezonder” te maken. Er is ook een belangrijk verschil.

  • Wat betekent verrijking? Verrijkt voedsel is voedsel waaraan voedingsstoffen zijn toegevoegd (meestal vitaminen en mineralen) om de nutriëntendichtheid te vergroten, ziekten te behandelen of te voorkomen, en het algemeen welzijn te bevorderen. Voorbeelden van verrijkte voedingsmiddelen zijn sinaasappelsap met vitamine D en gejodeerd zout. 1
  • Wat betekent verrijking? Een verrijkt voedingsmiddel is een voedingsmiddel dat tijdens de verwerking voedingsstoffen heeft verloren en waaraan enkele (of alle) voedingsstoffen zijn toegevoegd om de oorspronkelijke nutriëntendichtheid te herstellen of te versterken. Voorbeelden van verrijkte voedingsmiddelen zijn magere of magere melk met vitamine D; en tarwemeel met foliumzuur, riboflavine, en ijzer. 1

Rationale & Geschiedenis

Verrijking en verrijking zijn antwoorden op een ontnuchterende realiteit: de meeste mensen hebben een tekort aan voedingsstoffen. Meer dan tweederde van de Amerikanen eet niet het aanbevolen aantal groenten en fruit per dag. Kinderen zijn vooral kwetsbaar voor tekorten vanwege hun groeibehoeften, en er zijn aanwijzingen dat volwassenen doorgaans een tekort hebben aan calcium, magnesium, en vitamine A, D, E, en C. 2

Beginnend in de jaren twintig van de vorige eeuw begonnen overheidsinstanties en voorstanders van voedselbeleid aan te dringen op verrijking en verrijking in een poging het tekort aan voedingsstoffen in de algemene bevolking terug te dringen. De bedoeling was niet om voedingsgewoonten te veranderen, maar om de inname van micronutriënten te verhogen via voedsel dat Amerikanen al consumeerden. Zo begonnen bedrijven jodium aan keukenzout toe te voegen om het hoge aantal gevallen van struma (vergrote schildklier door jodiumtekort) in de Verenigde Staten tegen te gaan. 3 Bovendien verplichtte de Food & Drug Administration de toevoeging van foliumzuur aan graanproducten (zoals granen en brood) om neurale buisdefecten bij pasgeborenen te voorkomen. 4

Zijn verrijking en verrijking goed of slecht?

Hoewel verrijking de inname van vitaminen en mineralen in de Verenigde Staten heeft verhoogd, zijn er weinig aanwijzingen dat het toevoegen van voedingsstoffen (behalve foliumzuur) onze gezondheid heeft verbeterd. Er is zelfs groeiende bezorgdheid dat het verrijken van voedsel schadelijk voor ons kan zijn. 5,6

Een aantal problemen met verrijking en verrijking zijn:

Bedrijven voegen vaak vitaminen toe in gevaarlijke hoeveelheden. Dit niveau kan oplopen tot 100% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid in een enkele portie, waardoor u mogelijk de grens overschrijdt. De meeste mensen hebben niet zulke grote vitaminetekorten dat zo’n grote hoeveelheid gerechtvaardigd is. In extreme gevallen kan oververrijkte voeding leiden tot overbelasting met giftige stoffen en onomkeerbare schade aan organen. 7,8

Voorbeelden van problemen door overconsumptie van vitamine A, E, B9, B12, calcium en ijzer zijn:

  • Te veel toegevoegde vitamine A vermindert de botdichtheid bij oudere volwassenen, verhoogt het risico op geboorteafwijkingen en leverschade, en wordt in verband gebracht met een hoger algemeen sterfterisico.
  • Te veel toegevoegde vitamine E kan het risico op een beroerte verhogen.
  • Te veel toegevoegd foliumzuur (vitamine B9) kan de immuniteit verminderen of een vitamine B12-tekort maskeren (vaak gezien bij vegetariërs).
  • Te veel toegevoegd calcium kan nierstenen veroorzaken.
  • Te veel ijzer verhoogt het risico op diabetes en hartproblemen bij mensen met hemochromatose (een genetische aandoening waardoor het lichaam overtollig ijzer opslaat in de lever, het hart en de alvleesklier).

Voeding en verrijking verstoren de natuurlijke verpakking. Je lichaam absorbeert individuele voedingsstoffen die aan bewerkte voedingsmiddelen zijn toegevoegd niet zo efficiënt als voedingsstoffen die van nature in hele voedingsmiddelen voorkomen. Kortom, alle voedingsstoffen in volwaardige voeding hebben een doel en werken samen om de opname en biobeschikbaarheid van elkaar te verbeteren. Een eenvoudig voorbeeld is magere melk verrijkt met vitamine A en D. Magere en magere melk zijn bewerkt om het vet te verwijderen, waardoor de vetoplosbare vitamines A, D en K verloren zijn gegaan. Hoewel vitamine A en D weer zijn toegevoegd, kan ons lichaam ze niet absorberen zonder een vetdrager, en ze kunnen ook niet optimaal functioneren zonder de hulp van vitamine K. 9

Supplementen die aan voedingsmiddelen zijn toegevoegd, zijn minder biobeschikbaar. Biobeschikbaarheid verwijst naar het deel van een voedingsstof dat je lichaam kan absorberen en gebruiken. De meeste voedingsbedrijven injecteren synthetische versies van vitaminen en mineralen, die uw lichaam anders (of helemaal niet) kan verwerken in vergelijking met de natuurlijke, op voedsel gebaseerde versies. 10

Supplementen bevatten geen stoffen die het immuunsysteem versterken. Volledig natuurlijke voeding bevat een schat aan antioxidanten en fytonutriënten (meer dan 600) die wetenschappers nog moeten identificeren, laat staan repliceren. Een groep artsen van universitaire scholen voor volksgezondheid uit het hele land publiceerden een review in Annals of Internal Medicine waarin ze stelden dat voedingssupplementen weinig potentiële voordelen bieden en in sommige gevallen meer kwaad dan goed doen. 8

Supplementen kunnen schadelijk interageren met voorgeschreven medicijnen. Verrijkte voedingsmiddelen en supplementen kunnen specifieke risico’s inhouden voor mensen die voorgeschreven medicijnen nemen, waaronder een verminderde absorptie van andere microvoedingsstoffen, het mislukken van de behandeling en een verhoogd sterfterisico. Zo is bijvoorbeeld gebleken dat calciumsupplementen een gevaarlijke wisselwerking hebben met sommige medicijnen voor hart en schildklier. 11

Gedwongen in voedingsmiddelen of zelfstandig ingenomen als supplementen, verliezen vitaminen en mineralen vaak hun beste werking. De beste manier om dit te voorkomen is het consumeren van volledig voedsel met voedingsstoffen in hun bedoelde evenwicht.

Oproep tot actie

“Voor gezonde mensen die gevarieerd eten en voldoende calorieën binnenkrijgen, is er weinig of geen bewijs dat verrijking de gezondheid verbetert,” zegt Marion Nestle, Ph.D., M.P.H., een professor in voeding, voedingsstudies en volksgezondheid aan de New York University. 12

Weliswaar proberen veel merken de (slechte) voedingswaarde van hun producten te verhelpen door vitamines en mineralen toe te voegen, maar Elmhurst kiest voor een andere aanpak. Via zijn innovatieve HydroRelease™-methode haalt het alle bestanddelen van het broningrediënt (bv. noten, zaden of haver, afhankelijk van het product in kwestie) uit elkaar en zet het vervolgens opnieuw in elkaar om de volledige voedingsintegriteit te behouden. Alle Elmhurst producten leveren uw vitaminen en mineralen in de vorm die de natuur bedoeld heeft; trouw blijven aan het broningrediënt, nooit verrijken, nooit verrijken. Onze volledige collectie omvat:

  • Originele notenmelk: amandelmelk, walnootmelk, cashewmelk, hazelnootmelk
  • Notenmelk, ongezoet: amandel, walnoot, cashew, hazelnoot
  • Otalmelk: origineel, ongezoet, barista havermelk
  • Barista Edities: barista hennep, barista haver, barista amandel
  • Plantaardige creamer: ongezoet origineel, hazelnoot, Franse vanille, gouden melk

Ontvlucht de nutteloosheid en misleiding van verrijking en verrijking met een oprecht eenvoudigere, betere keuze!

  1. Fulgoni VL, 3rd, Keast DR, Bailey RL, Dwyer J. Foods, fortificants, and supplements: Where do Americans get their nutrients? Tijdschrift voor voeding. 2011;141(10):1847-1854.
  2. Agriculture. USDoHaHSaUSDo. 2015 – 2020 Dietary Guidelines for Americans. 2015; 8e:https://health.gov/dietaryguidelines/2015/. Accessed August 8, 2019.
  3. Leung AM, Braverman LE, Pearce EN. Geschiedenis van de Amerikaanse jodiumverrijking en -suppletie. Nutriënten. 2012;4(11):1740-1746.
  4. Crider KS, Bailey LB, Berry RJ. Foliumzuur verrijking van levensmiddelen-zijn geschiedenis, effect, zorgen, en toekomstige richtingen. Nutriënten. 2011;3(3):370-384.
  5. Berner LA, Keast DR, Bailey RL, Dwyer JT. Fortified Foods Are Major Contributors to Nutrient Intakes in Diets of US Children and Adolescents. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 2014;114(7):1009-1022.e1008.
  6. Hamishehkar H, Ranjdoost F, Asgharian P, Mahmoodpoor A, Sanaie S. Vitamins, Are They Safe? Adv Pharm Bull. 2016;6(4):467-477.
  7. Datta M, Vitolins MZ. Voedselverrijking en supplementgebruik – zijn er gevolgen voor de gezondheid? Critical reviews in food science and nutrition. 2016;56(13):2149-2159.
  8. Guallar E, Stranges S, Mulrow C, Appel LJ, Miller ER, III. Genoeg is genoeg: Stop geld te verspillen aan vitamine- en mineralensupplementen. Annals of Internal Medicine. 2013;159(12):850-851.
  9. Albahrani AA, Greaves RF. Vetoplosbare Vitaminen: Clinical Indications and Current Challenges for Chromatographic Measurement. Clin Biochem Rev. 2016;37(1):27-47.
  10. Thiel RJ. Natuurlijke vitaminen zijn mogelijk superieur aan synthetische. Medische hypothesen. 2000;55(6):461-469.
  11. Hendel CC, L. What You Need to Know About Supplements and Drug Interactions. 2015; https://www.consumerreports.org/vitamins-supplements/supplement-and-drug-interactions/. Accessed August 8, 2019.
  12. Cooper L. Why Fortified Foods and Supplements Are Risky. 2016; https://www.consumerreports.org/diet-nutrition/why-fortified-foods-and-supplements-are-risky/. Accessed August 8, 2019, 2019.

Laat een antwoord achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *