Gezonde Citroen Dille Aardappelsalade (Geen Mayo)
Deze gezonde citroen dille aardappelsalade is gemaakt zonder mayo voor degenen die eens wat anders willen dan de zware aardappelsalade recepten die er over het algemeen zijn. Het is licht en zo verfrissend vanwege de dressing. Als je dit serveert bij een barbecue, is deze salade de perfecte bijgerecht omdat hij zo licht is.
Ik ken niemand die een aardappelsalade kan weerstaan. Ik hou van aardappels in elke vorm. En mijn zwakke punten zijn aardappelpuree en aardappelsalades. Hoewel ik graag geniet van de klassieke mayo beladen, romige aardappelsalade, heeft deze gezonde citroen dille aardappelsalade mijn hart op dit moment.
Wanneer de temperaturen pieken en alles wat plakt aan de achterkant van mijn mond of me het gevoel geeft alsof ik een paard heb gegeten een no-no zijn, is deze salade perfect.
De combinatie van dille en citroen is klassiek en de aardappels nemen de dressing goed op, zodat ze niet flauw of saai zijn!
Beste aardappelen om te gebruiken voor Gezonde Citroen Dille Aardappelsalade
Als je een optie hebt, de beste aardappelen voor een aardappelsalade zijn vastkokende aardappelen zoals Yukon Gold of rode aardappelen. Ik heb een pakje krieltjes genomen, omdat die in India verkrijgbaar zijn en niet erg zetmeelrijk zijn. Dus ze houden hun vorm en vallen niet uit elkaar als ze in de dressing worden gegooid.
Kruid het water tijdens het koken
Het is heel belangrijk om het water goed te kruiden tijdens het koken van de aardappelen. Anders worden ze flauw.
Laat de aardappels niet afkoelen!
Omdat de dressing van deze salade een vinaigrette is en niet op basis van mayo, kun je deze salade het beste dresseren als de aardappels nog warm zijn. Dit helpt ze om de dressing op te nemen, wat betekent dat je MEER VLEES in elke hap hebt. Als dit een salade op basis van mayo was, dan is het het beste om de aardappelen volledig te laten afkoelen voordat je ze gaat dresseren, zodat de salade niet waterig wordt.
Maak deze salade de dag ervoor!
Deze salade is zooo lekker als het een dag eerder wordt gemaakt. Het helpt echt de smaken te ontwikkelen en verzacht de salade van extra citroenachtig te zijn. Ik warm hem graag op in de magnetron – opwarmen, niet opnieuw opwarmen, zodat de dressing niet wasachtig is en smelt voor het serveren.
Deze gezonde citroen dille aardappelsalade is zo lekker, dat je waarschijnlijk nooit meer mayonaise zult gebruiken. Umm misschien is dat niet waar – ze zijn allebei geweldig op hun eigen manier! Maar voor nu, hou ik het bij deze frisse, citroenachtige, kruidige salade die deze hitte draaglijker maakt!
Dien deze Gezonde Citroen Dille Aardappelsalade met:
- Gegrilde Sambal Kip Spiesjes
- Koreaanse Kip Wings
- Apple Iced Tea (Non Alcoholic Mocktail)
Gezonde Citroen Dille Aardappelsalade (zonder mayo)
Print Pin
Ingrediënten
Voor de salade:
- 500 g Baby Aardappelen
- 1 theelepel Zout
- 1/4 kop Dille fijngesneden
- 1/4 kop Lente-ui Groenten fijngesneden
Dressing
- 1/4 kop Olijfolie Extra Virgin
- 2 eetlepel Citroensap
- 1 Citroenrasp
- 1 Knoflookteentje fijngehakt
- 2 eetlepel Dijon Mosterd
- 1/2 theelepel Zout
- 1/4 theelepel Zwarte Peper gemalen
Instructies
-
Snijd de aardappelen in tweeën en laat de schil eraan, en doe ze in een pan. Voeg genoeg water toe om ze volledig onder te dompelen. Voeg 1 theelepel zout toe en breng aan de kook. Dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn. Giet het water af en doe de aardappelen in een grote kom.
-
Terwijl de aardappelen koken, maakt u de dressing en houdt u deze klaar. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom en klop tot ze gecombineerd zijn.
-
Voeg dille en lente-uitjes toe aan de kom met de aardappels en giet de dressing over de aardappels terwijl ze nog warm zijn. Schep goed om en laat deze salade minstens 10 minuten staan voor u hem serveert, zodat de aardappelen het vocht kunnen opnemen.
Noten
- Geschilde vs. ongeschilde aardappelen: Dit hangt af van hoe je je aardappelsalade wilt, maar beide manieren werken. Ik geef er de voorkeur aan ze ongeschild te laten.
- Citroen vs limoensap: Als u limoensap in plaats van citroensap in de vinaigrette gebruikt, vermindert u de hoeveelheid met de helft. Limoensap is zuurder dan citroensap.
- Grotere aardappelen gebruiken: Als je grotere aardappelen gebruikt, snijd ze dan in vieren of zes stukken, afhankelijk van de grootte van de aardappel die je gebruikt.
- Andere ingrediënten: Ik ben dol op het toevoegen van gehakte selderij en gekookt ei aan deze aardappelsalade ook.