Het drogen van hete paprika’s

Of je nu hete, zoete of paprika’s hebt geplant, aan het eind van het seizoen is de oogst vaak groter dan je vers kunt gebruiken of weg kunt geven. Opzetten of opslaan van producten is een tijd geëerd traditie en een die vele methoden omvat. Paprika’s drogen is een goede en makkelijke methode om ze maandenlang te bewaren. Laten we eens leren hoe je paprika’s droog bewaart om de heerlijke vruchten tot ver na het seizoen te bewaren.

Hoe hete paprika’s drogen

Paprika’s kunnen gedroogd worden zonder enige voorafgaande behandeling, maar ze nemen in smaak toe en zijn veiliger als je ze een snelle blancheerbeurt geeft voordat je ze droogt. Dompel ze vier minuten in kokend water en laat ze daarna snel afkoelen in een ijsbad. Droog ze af en u kunt beginnen met het droogproces van uw keuze.

U kunt ook de schil verwijderen als u dat wilt, wat de droogtijd verkort. Om de schil te verwijderen, wordt het fruit gedurende zes minuten geblancheerd en gekoeld. De schil gaat er dan zo af.

U kunt ze ook boven een vlam roosteren tot de schil omkrult en dan de peper pellen. Gebruik handschoenen bij het hanteren van hete pepers om te voorkomen dat u de oliën op uw huid overbrengt.

Het is geen geheim hoe je hete pepers, of zelfs zoete, kunt drogen en er zijn verschillende methoden om ze te drogen. Gebruik een dehydrator, gaas- of draadrekken, hang ze op, droog ze in de oven of leg de paprika’s gewoon op het aanrecht in zeer droge klimaten. Je kunt het vruchtvlees in stukjes van 2,5 cm snijden, dan droogt het sneller; maal of plet het gedroogde vruchtvlees.

Hitte pepers hebben veel van hun hitte in de zaden, dus je moet beslissen of je de zaden in de pepers laat of ze verwijdert. Hoewel de zaden heet zijn, is het eigenlijk het merg van de peper dat het hoogste capsicumgehalte bevat, dat de hitte produceert. De zaden zijn heet omdat ze in contact komen met dit pithy membraan. De pepers zijn smakelijker en gemakkelijker te gebruiken als je de zaadjes en ribben binnenin verwijdert, maar als je van extra hitte houdt, kun je ze erin laten zitten.

Paprika’s in hun geheel drogen is de snelste en eenvoudigste manier. Het proces vereist geen voorbereiding behalve het wassen van de vrucht. Houd er wel rekening mee dat het drogen van hele pepers langer duurt dan het drogen van gesplitste vruchten en dat het moet gebeuren op een plek waar het erg droog is, anders gaan ze schimmelen of rotten voordat ze helemaal droog zijn. Om de paprika’s te drogen zonder ze door te snijden, kunt u ze aan een touw of draad rijgen en op een droge plaats ophangen.

De zaadjes kunnen ook apart worden gedroogd en gebruikt als chilizaadjes die worden gemalen of in hun geheel worden gebruikt.

Het drogen van hete pepers intensiveert hun hitte, dus houd daar rekening mee bij het gebruik van de geconserveerde vrucht.

Het bewaren van chilipepers

Al uw harde werk gaat verloren als u niet weet hoe u pepers op de juiste manier moet bewaren. Bewaar ze niet in een vochtige ruimte met veel vocht. De droge chilipepers zullen dat vocht absorberen en gedeeltelijk rehydrateren, waardoor ze kunnen gaan schimmelen. Gebruik vochtbarrièreplastic als u chilipepers bewaart. Bewaar ze op een koele, donkere plaats.