Hoe bereid je aubergines als vulling

Gevulde aubergines zijn een klassiek gerecht in verschillende gastronomische culturen, dus er zijn genoeg recepten om ze te maken, en deze groente is zeer veelzijdig als het gaat om het combineren met verschillende voedingsmiddelen, dus het kan worden gevuld met vrijwel alles, groenten, vlees, vis, plantaardige eiwitten, enz. Het is waar dat ze heel gemakkelijk te maken zijn, maar ze zijn ook een beetje vermakelijk, en bij degenen die nieuw zijn in de keuken ontstaan wat twijfels over de bereiding, vooral van de eerste stappen van het recept voor gevulde aubergines, ongeacht de lijst van ingrediënten, en dat is hoe de aubergines voor te bereiden voor de vulling.

Dus gaan we een eenvoudige manier uitleggen, de manier die we het meest gebruiken, om de aubergines voor te bereiden om ze gevuld te maken. Deze bereiding kan op dezelfde dag dat u het gerecht wilt bereiden, maar wel met de nodige tijd, want tussen het bakken van de aubergines, de bereiding van de vulling, de daaropvolgende gratinatie (als die klaar is)… zit wel een paar uur. Daarom is het een goede optie om de aubergines ruim van tevoren te roosteren, zelfs een dag of twee van tevoren (ze zijn goed houdbaar in de koelkast, in een goed gesloten deksel), zodat de dag in kwestie alleen nog maar een kwestie is van het bereiden van de vulling en het afmaken van het recept.

Ik moet zeggen dat we het voor deze culinaire bereiding hebben over het roosteren van de aubergines, omdat het meest gebruikelijk is om ze in de oven te bereiden, maar er zijn ook koks (huishoudelijk en professioneel) die ze in een pan met water koken, persoonlijk houden we niet van dit systeem. Een alternatief dat we gebruiken als we haast hebben om aubergines te maken voor de vulling, is de magnetron, want dan zijn ze in 15 of 20 minuten klaar. Als u wilt zien hoe je aubergines te maken in de magnetron kunt u toegang tot deze post waar je het recept.

En nu, laten we gaan met de aanwijzingen om de aubergines te maken in de oven voor de voorbereiding van de farce. Wij kiezen kleine, maar goed vlezige aubergines, die wij lekkerder vinden dan de meer langwerpige en dunne voor dit soort culinaire uitwerkingen. U kunt kiezen uit de variëteit van aubergine die u wilt, wit, gemarmerd of zwart, en in gedachten houden dat er duizend en een opties voor het kruiden van deze groente, dus in het recept dat we hieronder laten we wijzen op de basisingrediënten, omdat met de vulling en zal veel smaak te brengen aan het gerecht, maar u kunt verschillende kruiden, knoflook, specerijen … toe te voegen als je wilt.

Ingrediënten (4 diners)

• 2 aubergines
• c/n zout
• c/n extra vergine olijfolie
• c/n versgemalen zwarte peper (u kunt weglaten of vervangen door tijm, oregano….).

Maken

Zet de oven aan op 180º C met de warmte omhoog en omlaag. Was de aubergines zeer goed, want ze worden vaak met schil gegeten als ze gaar zijn, de schil is zeer dun en smelt praktisch samen met het vruchtvlees. Snijd het steeltje van de aubergines en snijd ze vervolgens in de lengte doormidden.

Plaats de aubergines open doormidden op een met bakpapier beklede bakplaat, denk eraan dat je ze, om niet op te rollen, maar goed uitgespreid op de bakplaat te blijven liggen, gewoon met het papier tot een bal verfrommelt en vervolgens uitrekt, we vertellen je meer over deze truc in deze post.

Met behulp van een scherp mes maakt u enkele insnijdingen in het vruchtvlees van de aubergine, u kunt ze in de lengte maken of in de vorm van een rooster, in beide gevallen zal de aubergine goed roosteren en zal het gemakkelijk zijn om het vruchtvlees eruit te halen om ze later te vullen. Kruid de aubergines met zout, versgemalen zwarte peper en een beetje extra vierge olijfolie, gebruik bij voorkeur een oliespuit voor een betere verdeling.

Zet de bakplaat in de oven en programmeer ongeveer 45 minuten, waarbij u er rekening mee moet houden dat de baktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de aubergines. Wanneer ze aan de oppervlakte een beetje bruin en mals zijn (dat is gemakkelijk te controleren), kunt u ze uit de oven halen. Laat ze vervolgens afkoelen of laat ze een beetje afkoelen om het vruchtvlees te verwijderen.

Wanneer u overgaat tot het leegdrukken van de aubergines, kunt u een lepel gebruiken om u te helpen, ga ermee sleuren aan het vruchtvlees, maar zonder bij de schil te komen, waarbij u een deel van het vruchtvlees laat zitten om de vorm van de groente te behouden.

De aubergines zijn klaar om te vullen, maar eerst moet u de vulling voorbereiden. In de komende dagen zullen we u een aantal ideeën geven voor het geval u ze wilt proberen, onder onze favoriete recepten zijn aubergines gevuld met pikante kip, gerookte kaas, getextureerde soja… Wat is uw favoriete gevulde auberginerecept?

Abreviaties
c/s = soeplepel
c/p = dessertlepel
c/c = koffielepel
c/n = benodigde hoeveelheid

.